Sultsina

La sultsina ( carelio : šul'ččina , livvi : sul'čin ) es un plato tradicional carelio , una mezcla entre crêpe y pan plano , hecho con masa de centeno sin levadura y relleno de harina ( mannapuuro ). También se puede usar arroz con leche como relleno. ^{[ 1 ]}

La masa firme se forma mezclando harina de centeno y agua y extendiéndola en círculos finos, de forma similar a como se hace con las empanadas carelias . Luego se cocina directamente sobre un hornillo limpio o en una sartén o plancha seca , a fuego relativamente alto. A continuación, se unta uno o ambos lados con mantequilla derretida o una mezcla de mantequilla derretida y agua, y se apilan. El relleno se extiende sobre la masa, dejando los bordes al descubierto, y la sultsina se dobla, llevando un lado hacia el centro y el otro sobre este. Finalmente, la sultsina se corta por la mitad. Como la mayoría de las empanadas carelias tradicionales, las sultsinas se disfrutan mejor recién hechas, ya que no se conservan bien.

• Instituto Nacional Finlandés de Salud y Bienestar