Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

topinambur

{{cite iucn|author1=Rhodes, L.|author2=Maxted, N.|name-list-style=amp|year=2016|title=''Helianthus tuberosus''|article-number=e.T20694364A20695376|doi=10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLT...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

La alcachofa de Jerusalén ( Helianthus tuberosus ), también llamada raíz de girasol , tupinambo , girasol silvestre , [ 3 ] topinambur , [ 3 ] o manzana de tierra , es una especie de girasol originaria del centro de Norteamérica . [ 4 ] [ 5 ] Se cultiva ampliamente en la zona templada por su tubérculo , que se utiliza como hortaliza de raíz . [ 6 ]

Descripción

Helianthus tuberosus es una planta herbácea perenne que crece hasta 1,5–3 m (4 pies 11 pulgadas – 9 pies 10 pulgadas) de altura con hojas opuestas en la parte inferior del tallo, pero alternas hacia la parte superior. [ 7 ] Las hojas tienen una textura áspera y vellosa. Las hojas más grandes en la parte inferior del tallo son anchas, ovoides-agudas y pueden alcanzar hasta 30 cm (12 pulgadas) de largo. Las hojas en la parte superior del tallo son más pequeñas y estrechas. [ 8 ]        

Las flores son amarillas y se producen en capítulos florales capitados , que miden entre 5 y 10 cm de diámetro , con entre 10 y 20 flósculos ligulados y 60 o más flósculos tubulares pequeños . Las flores son brevemente fragantes, desprendiendo un ligero aroma a vainilla y chocolate. [ 8 ]  

Los tubérculos suelen ser alargados e irregulares, con una longitud típica de 7,5 a 10 cm ( 3–3 + 7/8 pulg .) y un grosor de 3 a 5 cm (1–2 pulg.) , y se asemejan vagamente a una raíz de jengibre , con una textura crujiente y dorada cuando están crudos. Su color varía desde marrón claro hasta blanco, rojo o morado. [ 6 ] [ 9 ]    

Uso culinario

Un tazón de sopa de alcachofas de Jerusalén en un restaurante francés en California.
Un tazón de sopa de alcachofa de Jerusalén en un restaurante francés en California.

Los tubérculos se pueden comer crudos, cocidos o encurtidos. [ 10 ]

Antes de la llegada de los europeos, los pueblos indígenas cultivaban H. tuberosus como fuente de alimento. Los tubérculos persisten durante años después de ser plantados, por lo que la especie expandió su área de distribución desde el centro de Norteamérica hasta las regiones oriental y occidental. Los primeros colonos europeos se enteraron de esto y enviaron tubérculos a Europa , donde se convirtieron en un cultivo popular y se naturalizaron allí. Posteriormente, la especie cayó gradualmente en el olvido en Norteamérica, pero los intentos de comercializarla tuvieron éxito a finales del siglo XX y principios del XXI. [ 8 ] [ 11 ]

El tubérculo contiene aproximadamente un 2 % de proteína, nada de aceite y poco almidón . Es rico en el carbohidrato inulina (8 a 13 % [ 12 ] ), que es un polímero del monosacárido fructosa . Los tubérculos almacenados durante cualquier período de tiempo convierten su inulina en su componente, la fructosa. Las alcachofas de Jerusalén tienen un sabor dulce subyacente debido a la fructosa, que es aproximadamente una vez y media más dulce que la sacarosa . [ 11 ]

Avispas alimentándose de los tallos de las alcachofas de Jerusalén.

También se ha reportado como remedio popular para la diabetes : [ 11 ] dado que la inulina no se asimila en el intestino, no provoca un pico glucémico como lo harían las papas. Se ha demostrado que las variaciones de temperatura afectan la cantidad de inulina que puede producir la alcachofa de Jerusalén. Produce menos inulina en una región más fría que en una región más cálida. [ 13 ]

Etimología

flores de alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén no tiene relación con Jerusalén , y no es un tipo de alcachofa , [ 14 ] [ 15 ] aunque ambas están lejanamente relacionadas como miembros de la familia de las margaritas . La explicación más probable es que los colonos italianos en los Estados Unidos llamaron a la planta girasole , la palabra italiana para girasol , debido a su relación familiar con el girasol de jardín (ambas plantas son miembros del género Helianthus ). Con el tiempo, el nombre girasole (pronunciado más cerca de [ dʒiraˈsuːlə ] en napolitano ) fue corrompido por los angloparlantes a Jerusalén. [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] Se le han aplicado otros nombres a la planta, como patata francesa o canadiense, topinambour y alcachofa de cordero. Sunroot es una traducción literal del término algonquino de Virginia kaishucpenauk [ 20 ] este nombre se refleja de manera similar en ojibwe como ᑮᓯᓲᒌᐱᒃ giizisoojiibik . [ 21 ] Sunchoke , nombre por el que todavía se la conoce hoy, fue inventado en la década de 1960 por Frieda Caplan , una mayorista de productos agrícolas que intentaba revivir el atractivo de la planta. [ 11 ]

La parte de alcachofa del nombre de la alcachofa de Jerusalén proviene del sabor del tubérculo cocido. Samuel de Champlain , el explorador francés, envió las primeras muestras de la planta a Francia, observando que tenía un sabor similar al de la alcachofa . [ 22 ] [ 23 ]

Según una versión, el nombre topinambur se atribuye a la tribu costera brasileña llamada Tupinambá , varios de cuyos miembros fueron llevados a Francia en 1613, al mismo tiempo que los tubérculos comenzaban a aparecer en las mesas francesas. Las conexiones con el Nuevo Mundo se confundieron, atribuyéndose erróneamente la planta a Brasil, lo que dio como resultado que el nombre toupinambeaux (primer uso conocido en 1618) se aplicara a los tubérculos en francés. Hacia 1658, se encuentra el término topinambour . A partir de ahí, la palabra se extendió a otras lenguas europeas. [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]

Importancia cultural

Según la mitología iroquesa , los primeros tupinambos crecieron de los pies de la Mujer Tierra después de que muriera al dar a luz a sus hijos gemelos, Sapling y Flint . [ 27 ]

Historia

Flores de alcachofa de Jerusalén , de Claude Monet , 1880.

Las alcachofas de Jerusalén fueron cultivadas por primera vez por los pueblos indígenas de América , aunque se desconoce la distribución natural exacta de la especie. El análisis del genoma ha descartado al girasol común (también originario de América) como ancestro y, en cambio, apunta a una hibridación entre el girasol velloso y el girasol dentado . [ 28 ]

El explorador francés Samuel de Champlain descubrió que los nativos de Nauset Harbor en Massachusetts habían cultivado raíces con sabor a alcachofa. Al año siguiente, Champlain regresó a la misma zona y descubrió que las raíces tenían un sabor similar al de la acelga [ 29 ] y fue responsable de llevar la planta a Francia. Tiempo después, Petrus Hondius, un botánico holandés , plantó un tubérculo arrugado de alcachofa de Jerusalén en su jardín en Terneuzen y se sorprendió al ver que la planta proliferaba. [ 29 ] Las alcachofas de Jerusalén se adaptan tan bien al clima y al suelo europeos que la planta se multiplica rápidamente. A mediados del siglo XVII, la alcachofa de Jerusalén se había convertido en una verdura muy común para el consumo humano en Europa y América, y también se utilizaba como alimento para el ganado en Europa y la América colonial. [ 11 ] Los franceses eran particularmente aficionados a esta verdura, que alcanzó su máxima popularidad a principios del siglo XIX. [ 11 ] La alcachofa de Jerusalén fue nombrada "mejor verdura para sopa" en el Festival de Niza de 2002 para el Patrimonio de la Cocina Francesa.

El explorador francés y primer historiador de Acadia, Marc Lescarbot, describió las alcachofas de Jerusalén como "tan grandes como nabos o trufas", aptas para el consumo y con un sabor "similar al de las acelgas , pero más agradable". En 1629, el herborista y botánico inglés John Parkinson escribió que la alcachofa de Jerusalén, ampliamente cultivada, se había vuelto muy común y barata en Londres, hasta tal punto que "incluso los más vulgares comenzaron a despreciarlas". En contraste, cuando llegaron por primera vez a Inglaterra, los tubérculos habían sido "un manjar para la Reina". [ 29 ]

Lewis y Clark comieron los tubérculos, preparados por una mujer indígena, en lo que hoy es Dakota del Norte . [ 30 ]

También se les ha llamado "trufa canadiense". [ 31 ]

Potencial invasivo

Características biológicas

Su rápido crecimiento y su capacidad de reproducirse a partir de rizomas y tubérculos enterrados facilitan la propagación incontrolada de la alcachofa de Jerusalén. [ 32 ] Los propágulos vegetativos pueden transportarse a través de ríos y arroyos y dar origen a una nueva población en las riberas. [ 33 ] La dispersión por animales también es posible, ya que estos se alimentan de tubérculos y rizomas y excretan los propágulos en nuevas áreas. [ 34 ] Con el cultivo humano, también existe el riesgo de que la planta escape accidentalmente al medio silvestre. [ 35 ] También puede propagarse por semillas. Su período de floración relativamente largo permite a la alcachofa de Jerusalén aumentar su potencial reproductivo. [ 36 ]

Orígenes y distribución

Originaria de Norteamérica, [ 37 ] la alcachofa de Jerusalén se encuentra ahora en varios países de Norteamérica y Sudamérica, Europa, Asia y Australia. [ 38 ] En Europa Central es una de las especies de plantas invasoras de mayor expansión. [ 39 ] Puede crecer en muchas regiones geoclimáticas y diferentes tipos de suelo. [ 40 ] Sin embargo, la alcachofa de Jerusalén prefiere hábitats húmedos [ 40 ] y parece ser menos tolerante a las condiciones secas. [ 41 ]

Supresión de otras especies de plantas autóctonas

Debido a sus atributos ecológicos y biológicos, la alcachofa de Jerusalén es altamente competitiva con otras especies vegetales. [ 42 ] Por ejemplo, los carbohidratos de los tubérculos sirven como fuente de energía para un rápido crecimiento en primavera. [ 40 ] La planta se expande rápidamente y crea sombra, lo que tiene un efecto supresor sobre las plantas vecinas. [ 43 ] Por lo tanto, aumenta el riesgo de competir con éxito y reprimir el crecimiento de otras plantas nativas.

Cultivo y uso

Plantas jóvenes en un jardín
collage de tubérculos de alcachofa de Jerusalén

A diferencia de la mayoría de los tubérculos, pero al igual que muchos otros miembros de la familia Asteraceae (incluida la alcachofa), los tubérculos de alcachofa de Jerusalén almacenan sus carbohidratos como el polisacárido inulina (que no debe confundirse con el péptido insulina ) en lugar de como almidón. Esto los ha convertido en una importante fuente de inulina, utilizada como fibra dietética en la industria alimentaria. [ 44 ]

La alcachofa de Jerusalén puede propagarse con semillas y tubérculos , pero el uso de tubérculos produce mayores rendimientos. [ 45 ] Para la siembra, los tubérculos se cortan en trozos con tres a cinco yemas [ 46 ] que se colocan a una profundidad de 5 a 10 centímetros (2 a 4 pulgadas ) en el suelo. [ 47 ] [ 48 ] [ 49 ] La alcachofa de Jerusalén tiene bajos requerimientos de nutrientes y necesita menos nitrógeno que otros cultivos energéticos . [ 50 ] Su competitividad contra las malezas es alta, lo que facilita el control de malezas , pero también dificulta el cultivo de otro cultivo posteriormente, ya que algunos tubérculos pequeños suelen permanecer en el suelo después de la cosecha. [ 51 ] La alta competitividad de la planta puede deberse a efectos alelopáticos , [ 52 ] su gran tamaño, [ 53 ] y su rápida tasa de crecimiento. [ 54 ] 

Los rendimientos de los cultivos son altos, típicamente de 16 a 20 toneladas por hectárea (7 a 9 toneladas cortas/acre) para los tubérculos, y de 18 a 28 toneladas por hectárea (8 a 12 toneladas cortas/acre) de peso verde para el follaje. Los tubérculos que permanecen en el suelo permanecen latentes durante el invierno y pueden soportar temperaturas tan bajas como -30 °C (-22 °F) . [ 55 ] La alcachofa de Jerusalén también tiene potencial para la producción de etanol combustible , utilizando cepas de levadura adaptadas a la inulina para la fermentación. [ 6 ]    

Los tubérculos se utilizan para cocinar y hornear de la misma manera que las patatas, [ 56 ] pero a diferencia de la patata, también se pueden comer crudos. [ 55 ] Tienen una consistencia similar y, en su forma cruda, tienen una textura similar pero un sabor más dulce y a nuez. Cuando crudos y cortados en rodajas finas, son aptos para una ensalada. Su forma de carbohidratos de inulina hace que los tubérculos tiendan a volverse blandos y pastosos si se hierven, pero conservan mejor su textura cuando se cocinan al vapor. La inulina no puede ser descompuesta por el sistema digestivo humano [ 57 ] pero las bacterias la metabolizan en el colon. Esto puede causar flatulencia y, en algunos casos, dolor gástrico. El Herbario de John Gerard , impreso en 1621, cita al botánico inglés John Goodyer sobre las alcachofas de Jerusalén: [ 58 ]

No importa cómo se preparen o se coman, revuelven y provocan un viento fétido, repugnante y asqueroso dentro del cuerpo, causando dolor y tormento en el vientre, y son un alimento más apto para cerdos que para hombres.

Las alcachofas de Jerusalén contienen 650  mg de potasio por cada taza (150 g). También son ricas en hierro y contienen entre el 10 % y el 12 % de la ingesta diaria recomendada de fibra, niacina, tiamina, fósforo y cobre. [ 59 ]

Utilizar como forraje

En tiempos antiguos, la alcachofa de Jerusalén se utilizaba como forraje para el ganado vacuno, los caballos y los cerdos domésticos. [ 60 ] La planta tiene valiosos contenidos de nutrientes y varios compuestos bioactivos, [ 61 ] por lo que hoy se utiliza como fuente de alimento para animales o para la salud de varias especies animales. [ 62 ] Los cerdos, por ejemplo, pueden comer el tubérculo seco o directamente del suelo o la biomasa vegetal verde (tallos y hojas) del pasto. [ 63 ] Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén lavados se pueden dar de comer a muchos animales, y el ensilaje producido a partir de los tallos y las hojas cosechadas. [ 64 ] El ensilaje tiene altos valores nutricionales y un rendimiento de digestión satisfactorio para los rumiantes. Su alto contenido de inulina afecta beneficiosamente el metabolismo ruminal y la microflora. [ 61 ] [ 65 ] Sin embargo, cortar las partes superiores para producir ensilaje reduce considerablemente la cosecha de los tubérculos. También existen muchos otros productos de alcachofa de Jerusalén en el mercado, como alimento suplementario para caballos, perros y animales pequeños. [ 66 ]

Productos fermentados

En Baden-Württemberg , Alemania , más del 90% de la cosecha de alcachofas de Jerusalén se utiliza para producir un licor llamado Topinambur., la palabra alemana para alcachofa de Jerusalén. [ 69 ] A finales del siglo XIX, los tubérculos se utilizaban en Baden para elaborar un licor llamado " Topinambur-Branntwein " (aguardiente de alcachofa de Jerusalén), " Topinambur " (alcachofa de Jerusalén), " Topi ", " Erdäpfler ", " Rossler " o " Borbel ". El Topinambur producido en la Unión Europea y Suiza debe elaborarse exclusivamente con alcachofas de Jerusalén, contener al menos un 38% de alcohol por volumen y no contener alcohol añadido ni aromatizantes. [ 70 ] [ 71 ] El color caramelo es el único aditivo permitido. [ 70 ] [ 71 ]

El aguardiente de alcachofa de Jerusalén tiene un aroma afrutado y un ligero sabor dulce a nuez. Se caracteriza por una nota terrosa intensa y agradable. Los tubérculos se lavan y se secan en un horno antes de fermentarlos y destilarlos. Se puede refinar aún más para elaborar "Red Rossler" añadiendo las raíces de la tormentilla común , lo que le confiere un sabor amargo y astringente y un color rojo. El Red Rossler contiene otros ingredientes como grosellas, dando como resultado un aguardiente con aproximadamente un 50 % de alcohol, utilizado como digestivo y como remedio popular para la diarrea o el dolor abdominal.

Plan de marketing estadounidense

En la década de 1980, la alcachofa de Jerusalén también adquirió cierta notoriedad cuando agricultores del Medio Oeste de Estados Unidos plantaron sus semillas, impulsados ​​por un intento agrícola de salvar las granjas familiares. Este esfuerzo tenía como objetivo enseñar a los agricultores independientes a cultivar sus propios alimentos, forraje y combustible. En aquel entonces, existía poco mercado para el tubérculo en esa parte de Estados Unidos, pero se establecieron contactos con productores de azúcar, compañías de petróleo y gas, y el mercado de alimentos frescos para desarrollar mercados. La fructosa aún no se había consolidado como un alimento básico, ni el etanol se utilizaba como aditivo principal para combustibles como lo es hoy en día. El único beneficio real de este esfuerzo lo obtuvieron unos pocos cultivadores novatos (que vendieron parte de sus semillas a otros agricultores individualmente, así como con la ayuda de la empresa que intentaba esta iniciativa). Como resultado, muchos de los agricultores que habían plantado grandes cantidades del cultivo perdieron dinero. [ 72 ] [ 73 ]

Enfermedades y plagas

La enfermedad de la pudrición del tallo es causada por el hongo Agroathelia rolfsii (también conocido como Sclerotium rolfsii o Athelia rolfsii ), que es uno de los patógenos más importantes que causan pudrición de tubérculos y tallos y hasta un 60% de pérdida en el rendimiento de la alcachofa de Jerusalén. [ 74 ] El cultivo de variedades resistentes es un método importante para controlar Agroathelia rolfsii . [ 75 ] [ 76 ]

Referencias

  1. ↑ Rhodes, L. y Maxted, N. (2016). " Helianthus tuberosus " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2016 e.T20694364A20695376. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T20694364A20695376.en . Consultado el 7 de septiembre de 2024 .
  2. ↑ La lista de plantas, Helianthus tuberosus L.
  3. ^ Szewczyk , Aleksandra; Zagaja, Mirosław; Bryda, Jarosław; Kosikowska, Úrszula; Stępień-Pyśniak, Dagmara; Winiarczyk, Stanisław; Andrés-Mach, Marta (22 de marzo de 2019). "Topinambur: nuevas posibilidades de uso en una dieta suplementaria" . Anales de Medicina Agrícola y Ambiental . 26 (1): 24– 28. doi : 10.26444/aaem/102767 . ISSN 1898-2263 . PMID 30922024 .  
  4. ↑ Kartesz, John T. (2014). " Helianthus tuberosus " . Mapa de distribución a nivel de condado del Atlas de Plantas de América del Norte (NAPA) . Programa de Biota de América del Norte (BONAP) . Recuperado el 26 de abril de 2019 . 
  5. ↑"Helianthus tuberosus". Germplasm Resources Information Network. Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture. Retrieved 11 December 2017.
  6. 123Purdue University Center for New Crops & Plants Products: Helianthus tuberosus
  7. ↑Dickinson, T.; Metsger, D.; Bull, J.; & Dickinson, R. (2004) ROM Field Guide to Wildflowers of Ontario. Toronto:Royal Ontario Museum, p. 170.
  8. 123Gibbons, Euell. 1962. Stalking the wild asparagus. David McKay, New York
  9. ↑Huxley, Anthony Julian; Mark Griffiths; Margot Levy (1992). The New Royal Horticultural Society dictionary of gardening. London: Macmillan Publishers. ISBN 978-0-333-47494-5. OCLC 29360744.
  10. ↑Angier, Bradford (1974). Field Guide to Edible Wild Plants. Harrisburg, PA: Stackpole Books. p. 112. ISBN 0-8117-0616-8. OCLC 799792.
  11. 123456Levetin, Estelle; McMahon, Karen (2012). Plants and Society (Sixth ed.). New York: McGraw-Hill. p. 231. ISBN 978-0-07-352422-1. OCLC 719445641. Retrieved 17 May 2025.
  12. ↑Brkljača, J.; Bodroža-Solarov, M.; Krulj, J.; Terzić, S.; Mikić, A.; Jeromela, A. Marjanović (2014). "Quantification of Inulin Content in Selected Accessions of Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.)". Helia. 37 (60). doi:10.1515/helia-2014-0009.
  13. ↑Puangbut; et al. (2012). "Influence of planting date and temperature on inulin content in Jerusalem artichoke"(PDF). Australian Journal of Crop Science: 1159–1165. ISSN 1835-2707. S2CID 67839700.
  14. ↑Peterson, Cass (21 September 1997). "CUTTINGS: The Jerusalem Artichoke Is Doubly Misnamed". The New York Times. p. 50. ISSN 0362-4331. Retrieved 9 September 2021.
  15. ↑ Nemia-Cohen, Adi; Assis, Edna (24 de mayo de 2021). «Alcachofa de Jerusalén: metamorfosis de un error» . Torre de David - Museo de la Historia de Jerusalén. Archivado del original el 9 de septiembre de 2021. Recuperado el 9 de septiembre de 2021 .
  16. ↑ Lyle, Katie Letcher (2010) [2004]. La guía completa de plantas silvestres comestibles, setas, frutas y frutos secos: cómo encontrarlos, identificarlos y cocinarlos (2.ª ed.). Guilford, CN: FalconGuides . pág. 148. ISBN   978-1-59921-887-8. OCLC 560560606 . 
  17. ↑ Smith, James Edward (1807). Una introducción a la botánica fisiológica y sistemática . pág. 108 y ss. Se presume que se trata de un cambio del nombre italiano Girasole Articiocco , alcachofa de girasol, ya que la planta fue traída por primera vez del Perú a Italia y desde allí se propagó por toda Europa.  
  18. ↑ Wedgwood, Hensleigh (1855). "Sobre las etimologías falsas" . Transactions of the Philological Society (6): 67.
  19. ↑ "Definición de ALCACHOFA DE JERUSALÉN" . www.merriam-webster.com . 29 de marzo de 2024. Consultado el 31 de marzo de 2024 .
  20. ↑ Kays, Stanley J.; Nottingham, Stephen F. (2008). Biología y química de la alcachofa de Jerusalén: Helianthus tuberosus L. Boca Raton, Florida: CRC Press. pág. 15. ISBN  978-1-4200-4495-9OCLC 170933148​​ 
  21. ↑ Geniusz, Mary Siisip; Geniusz, Wendy Djinn; Geniusz, Annmarie Fay (2015). Las plantas tienen tanto que darnos, solo tenemos que pedir: Enseñanzas botánicas Anishinaabe . Minneapolis, Minnesota: University of Minneapolis Press. pág. 151. ISBN  978-1-4529-4471-5OCLC 894746395​​ 
  22. ↑ Bienvenu, Marcelle (29 de noviembre de 2013). "Topinambour, o Jerusalén, o alcachofas molidas son una excelente opción: Cocina criolla" . NOLA.com . Consultado el 11 de diciembre de 2024 .
  23. ↑ Stanley J. Kays, Stephen F. Nottingham, Biología y química de la alcachofa de Jerusalén: Helianthus tuberosus L., CRC Press, 2007, 496 p. ( ISBN) 9781420044966), pág. 7.
  24. ↑ Handbuch des speziellen Gemüsebaus , ¿página?
  25. ↑ Graham, Peter. "Chez Gram" . Consultado el 17 de febrero de 2018 .
  26. ↑ «Topinambour» . Trésor de la Langue Française informatisé (en francés) . Consultado el 6 de febrero de 2025 .
  27. ↑ Nosotros, Kimberly (14 de noviembre de 2021). " Acción de Gracias: historias, recetas y artesanías de los nativos americanos " . KimberlyUs.com.
  28. ↑ Bock, Dan G.; Kane, Nolan C.; Ebert, Daniel P.; Rieseberg, Loren H. (18 de noviembre de 2013). "El análisis genómico preliminar revela el origen de la especie de tubérculo de alcachofa de Jerusalén: ni de Jerusalén ni una alcachofa" . New Phytologist . 201 (3): 1021– 1030. doi : 10.1111/nph.12560 . PMID 24245977. Consultado el 21 de agosto de 2023 . 
  29. 1 2 3 Cooke, Nathalie. Dickenson, Victoria. ¿Qué hay para comer? Platos principales en la historia de la gastronomía canadiense. Montreal: McGill-Queen's U Press, 2010. 21-54. Impreso.
  30. ↑ Niering, William A. ; Olmstead, Nancy C. (1985) [1979]. The Audubon Society Field Guide to North American Wildflowers, Eastern Region . Knopf. p. 386. ISBN  0-394-50432-1.
  31. ^ Méreuze, Didier (11 de julio de 2015). "¡Topinambour, ouvre-toi !" . La Croix (en francés) . Consultado el 14 de enero de 2016 . 
  32. ↑ Swanton, CJ; Cavers, PB (1989). "Patrones de biomasa y asignación de nutrientes en la alcachofa de Jerusalén ( Helianthus tuberosus )" . Revista Canadiense de Botánica . 67 (10): 2880– 2887. Bibcode : 1989CaJB...67.2880S . doi : 10.1139/b89-369 .
  33. ↑ Balogh, L. (2008). Especies de girasol (Helianthus spp.). En: Las especies invasoras más importantes de Hungría (eds. Z. Botta, Dukát y L. Balogh), 227–255. Vácrátót, Hungría: Academia Húngara de Ciencias, Instituto de Ecología y Botánica.
  34. ↑ Mori, Emiliano; Mazza, Giuseppe; Galimberti, Andrea; Angiolini, Claudia; Bonari, Gianmaria (2017). "El puercoespín como" Little Thumbling ": el papel de Hystrix cristata en la propagación de Helianthus tuberosus" . Biología . 72 (10): 1211– 1216. Bibcode : 2017Biolg..72.1211M . doi : 10.1515/biolog-2017-0136 .
  35. ^ Filep, Rita; Balogh, Lajos; Balázs, Viktória L.; Farkas, Ágnes; Pal, Robert W.; Czigle, Szilvia; Czégényi, Dóra; Papp, Nora (2018). "Helianthus tuberosus L. Agg. En la cuenca de los Cárpatos: ¿una bendición o una maldición?" . Recursos genéticos y evolución de cultivos . 65 (3): 865– 879. Bibcode : 2018GRCEv..65..865F . doi : 10.1007/s10722-017-0577-2 .
  36. ↑ Baker, Herbert G. (1974). "La evolución de las malas hierbas". Annual Review of Ecology and Systematics . 5 (1): 1– 24. Bibcode : 1974AnRES...5....1B . doi : 10.1146/annurev.es.05.110174.000245 .
  37. ↑ Wyse, Donald L.; Young, Frank L.; Jones, Robert J. (1986). "Influencia de la densidad y duración de la interferencia del tupinambo (Helianthus tuberosus) en el crecimiento y rendimiento de la soja (Glycine max)". Weed Science . 34 (2): 243– 247. doi : 10.1017/S0043174500066753 . JSTOR 4044205 . 
  38. ^ Popay, Ian (7 de enero de 2022). «Helianthus tuberosus (alcachofa de Jerusalén)» . Compendio CABI 26716. doi : 10.1079/cabicompendium.26716 . S2CID 253650690 . 
  39. ↑ "Evaluación de la regulación mecánica de poblaciones invasoras de Helianthus tuberosus en paisajes agrícolas" . Revista de Agricultura de Europa Central . 10 (3): 245-250. 6 de octubre de 2009.
  40. 1 2 3 Swanton, CJ; Clements, DR; Moore, MJ; Cavers, PB (1 de octubre de 1992). "La biología de las malezas canadienses. 101. Helianthus tuberosus L." Revista Canadiense de Ciencias Vegetales . 72 (4): 1367– 1382. doi : 10.4141/cjps92-169 . ISSN 0008-4220 . 
  41. ↑ Clevenger, Sarah; Heiser, Charles B. (1963). "Helianthus Laetiflorus y Helianthus Rigidus: ¿híbridos o especies?". Rhodora . 65 (762): 121– 133. JSTOR 23306585 . 
  42. ↑ Kays, SJ y Nottingham, SF (2007). Biología y química de la alcachofa de Jerusalén: Helianthus tuberosus L, 1–496. Boca Raton: CRC Press.
  43. ^ Labant-Hoffmann, Eva; Kazinczi, Gabriella (2014). "Métodos químicos y mecánicos para la supresión de la alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.)". Herbología . 14 : 63– 70. doi : 10.5644/Herb.14.1.07 .
  44. ↑ Flamm G, Glinsmann W, Kritchevsky D, Prosky L, Roberfroid M (2001). "Inulina y oligofructosa como fibra dietética: una revisión de la evidencia". Crit Rev Food Sci Nutr . 41 (5): 353– 62. doi : 10.1080/20014091091841 . PMID 11497328 . S2CID 24828352 .  
  45. ↑ Rodrigues, MA; Sousa, L.; Cabanas, JE; Arrobas, M. (1 de diciembre de 2007). "Rendimiento de tubérculos y composición mineral de las hojas de alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.) cultivada bajo diferentes prácticas de cultivo" . Revista Española de Investigación Agrícola . 5 (4): 545. doi : 10.5424/sjar/2007054-275 . hdl : 10198/2199 . ISSN 2171-9292 . 
  46. ↑ Puttha, Ratchanee; Jogloy, Sanun; Suriharn, Bhalang; Wangsomnuk, Preeya Puangsomlee; Kesmala, Thawan; Patanothai, Aran (1 de febrero de 2013). "Variaciones en rasgos morfológicos y agronómicos entre accesiones de alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.)". Genetic Resources and Crop Evolution . 60 (2): 731– 746. Bibcode : 2013GRCEv..60..731P . doi : 10.1007/s10722-012-9870-2 . ISSN 1573-5109 . S2CID 254505460 .  
  47. ↑ Bogucka, Bożena; Jankowski, Krzysztof (6 de octubre de 2020). "Alcachofa de Jerusalén: Respuesta de calidad a la fertilización con potasio y al riego en Polonia" . Agronomía . 10 (10): 1518. Bibcode : 2020Agron..10.1518B . doi : 10.3390/agronomy10101518 . ISSN 2073-4395 . 
  48. ↑ Monti, A.; Amaducci, MT; Venturi, G. (1 de septiembre de 2005). "Respuesta de crecimiento, intercambio de gases foliares y acumulación de fructanos de la alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.) bajo diferentes regímenes hídricos" . European Journal of Agronomy . 23 (2): 136– 145. Bibcode : 2005EuJAg..23..136M . doi : 10.1016/j.eja.2004.11.001 . ISSN 1161-0301 . 
  49. ↑ "Efecto de algunos nutrientes minerales en la productividad, la calidad de las semillas de tubérculos y la capacidad de almacenamiento de la alcachofa de Jerusalén" . Middle East Journal of Agriculture Research . 2020. doi : 10.36632/mejar/2020.9.4.61 . ISSN 2706-7955 . S2CID 242167688 .  
  50. ↑ Epie, Kenedy E.; Santanen, Arja; Mäkelä, Pirjo SA; Stoddard, Frederick (30 de septiembre de 2018). "Fertilizante y leguminosas intercaladas como fuente de nitrógeno para las partes superiores de la alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.) para bioenergía" . Agricultural and Food Science . 27 (3): 199–205–199–205. doi : 10.23986/afsci.70110 . hdl : 10138/249036 . ISSN 1795-1895 . S2CID 54978926 .  
  51. ↑ Nenciu, F; Vladut, V (1 de enero de 2021). "Estudios sobre las perspectivas de reemplazar las plantas energéticas clásicas con alcachofa de Jerusalén y sorgo dulce, analizando el impacto en la conservación de los ecosistemas" . IOP Conference Series: Earth and Environmental Science . 635 (1) 012002. Bibcode : 2021E & ES..635a2002N . doi : 10.1088/1755-1315/635/1/012002 . ISSN 1755-1307 . S2CID 234118654 .  
  52. ↑ Vidotto, Francesco; Tesio, Franco; Ferrero, Aldo (1 de enero de 2008). "Efectos alelopáticos de Helianthus tuberosus L. en la germinación y el crecimiento de plántulas de varios cultivos y malezas". Biological Agriculture & Horticulture . 26 (1): 55– 68. Bibcode : 2008BioAH..26...55V . doi : 10.1080/01448765.2008.9755069 . ISSN 0144-8765 . S2CID 83480435 .  
  53. ↑ Schittenhelm, Siegfried (1 de noviembre de 1999). "Rendimiento agronómico de la achicoria de raíz, la alcachofa de Jerusalén y la remolacha azucarera en ambientes con y sin estrés" . Crop Science . 39 (6): 1815– 1823. doi : 10.2135/cropsci1999.3961815x .
  54. ↑ Bogucka, Bożena; Pszczółkowska, Agnieszka; Okorski, Adam; Jankowski, Krzysztof (27 de febrero de 2021). "Los efectos de la fertilización con potasio y el riego en el rendimiento y el estado de salud de la alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.)" . Agronomía . 11 (2): 234. Bibcode : 2021Agron..11..234B . doi : 10.3390/agronomy11020234 . ISSN 2073-4395 . 
  55. 1 2 ¿Has oído hablar de las alcachofas de Jerusalén? https://hungry-pumpkin.com/post/have-you-heard-about-jerusalem-artichokes/
  56. ↑ Reynolds, Francis J., ed. (1921). "Alcachofa" . Nueva Enciclopedia de Collier . Nueva York: P. F. Collier & Son Company.  
  57. ↑ Peter Barham. La ciencia de la cocina . pág. 14. No poseemos enzimas capaces de descomponer azúcares más grandes, como la rafinosa, etc. Estos azúcares de tres, cuatro y cinco anillos son producidos por las plantas, especialmente como parte del sistema de almacenamiento de energía en semillas y legumbres. Estos azúcares no pueden descomponerse en los intestinos, por lo que viajan hasta el colon, donde diversas bacterias los digieren y, en el proceso, producen grandes cantidades de dióxido de carbono. 
  58. ↑ Gerard's Herbal , citado en Davidson A. (1999). The Oxford Companion to Food , primera edición. Oxford University Press ISBN 0-19-211579-0.
  59. ↑ Servicio de Investigación Agrícola del USDA, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data//SR20/reports/sr20fg11.pdf Archivado el 6 de febrero de 2012 en Wayback Machine
  60. ↑ Vilmorin, HL (1904).Les Plantes Potageres; Descripción y cultura de los Proncipaux Légumes des climats tempéré. Troisième Èdition.
  61. 1 2 Wang, Yue; Zhao, Yiguang; Xue, Fuguang; Nan, Xuemei; Wang, Hui; Hua, Dengke; Liu, junio; Yang, Liang; Jiang, Linshu; Xiong, Benhai (diciembre de 2020). "Valor nutricional, bioactividad y potencial de aplicación de la alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.) como recurso alimentario neotipo" . Nutrición Animal . 6 (4): 429– 437. doi : 10.1016/j.aninu.2020.09.001 . PMC 7750793 . PMID 33364459 .  
  62. ↑ Vhile, SG; Kjos, NP; Sørum, H.; Øverland, M. (2012). "La alimentación con alcachofa de Jerusalén redujo el nivel de escatol y modificó la microbiota intestinal en el intestino de cerdos machos enteros" . Animal . 6 (5): 807– 814. Bibcode : 2012Anim....6..807V . doi : 10.1017/S1751731111002138 . PMID 22558928 . 
  63. ↑ Jakobsen, Malene; Preda, Teodora; Kongsted, Anne; Hermansen, John (2 de noviembre de 2015). "Aumento del forrajeo en la producción porcina orgánica al aire libre: modelado de las consecuencias ambientales" . Foods . 4 ( 4): 622– 644. doi : 10.3390/foods4040622 . ISSN 2304-8158 . PMC 5224558. PMID 28231226 .   
  64. ↑ Razmkhah, M.; Rezaei, J.; Fazaeli, H. (junio de 2017). "Uso de ensilado de hojas de alcachofa de Jerusalén para reemplazar el ensilado de maíz en la dieta de las ovejas" . Animal Feed Science and Technology . 228 : 168–177 . doi : 10.1016/j.anifeedsci.2017.04.019 .
  65. ^ Hakan, Öztürk (2008). "Efectos de la inulina sobre el metabolismo ruminal in vitro" . Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi (en turco). 50 (1): 1. doi : 10.1501/Vetfak_0000000302 . ISSN 1300-0861 . 
  66. ↑ Stolzenburg, K. (2005). "Calidad y mercado en Topinambur - 3. Topinambur-Fachtag an der LAP Forchheim". Gemüse . 7 : 31-32 .
  67. ↑ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). "Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos" . FDA . Archivado del original el 27 de marzo de 2024. Consultado el 28 de marzo de 2024 .
  68. ↑ "TABLA 4-7 Comparación de las ingestas adecuadas de potasio establecidas en este informe con las ingestas adecuadas de potasio establecidas en el Informe DRI de 2005" . pág. 120. En: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, eds. (2019). «Potasio: Ingestas de referencia dietéticas para una ingesta adecuada». Ingestas de referencia dietéticas para sodio y potasio . págs. 101–124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .  
  69. ↑ CARMEN eV: Topinambur - Energiepflanze für Biogasanlagen. En: Boletín "nawaros" 11/2007, Straubing.
  70. 1 2 Reglamento (UE) n.º 110/2008, de 15 de enero de 2008, relativo a la definición, descripción, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de las bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) n.º 1576/89 del Consejo , §14Aguardiente de alcachofa de Jerusalén o de Topinambur
  71. 1 2 "Verordnung des EDI über alkoholische Getränke, Anhang 8: Mindestalkoholgehalt von Spirituosen" [ Ordenanza del Departamento Federal del Interior sobre bebidas alcohólicas, anexo 8: Contenido mínimo de alcohol en bebidas espirituosas ] . El Gobierno Federal de la Confederación Suiza (en alemán). 29 de noviembre de 2013 . Consultado el 14 de noviembre de 2021 .
  72. ↑ " Alcachofa de Jerusalén archivada el 28/11/2009 en Wayback Machine ", Guías de producción comercial de hortalizas, Universidad Estatal de Oregón. Sin embargo, el esfuerzo por salvar la granja familiar no formaba parte del objetivo de nuestra nación de controlar el mercado agrícola, por lo que las falsificaciones y los entendimientos inexactos forzaron el cierre de este esfuerzo. En una llamada telefónica del entonces Secretario de Agricultura, John Block, se declaró: "No queremos salvar la granja familiar, sino que necesitamos eliminar un cierto porcentaje de ellas". Más tarde, se publicó un libro,
  73. ↑ Joseph Anthony Amato, El gran circo de la alcachofa de Jerusalén: La compra y venta del sueño americano rural , University of Minnesota Press, 1993, ISBN 0-8166-2345-7ISBN 978-0-8166-2345-7
  74. ↑ McCarter, SM (1984). "Enfermedades que limitan la producción de alcachofas de Jerusalén en Georgia" . Plant Disease . 68 (1): 299. doi : 10.1094/PD-68-299 . ISSN 0191-2917 . 
  75. ↑ Sennoi, Rattikarn; Jogloy, Sanun; Saksirirat, Weerasak; Kesmala, Thawan; Patanothai, Aran (2013). "Variación genotípica de resistencia a la pudrición del tallo sur de la alcachofa de Jerusalén causada por Sclerotium rolfsii" . Eufítica . 190 (3): 415– 424. Bibcode : 2013Euphy.190..415S . doi : 10.1007/s10681-012-0813-y . ISSN 0014-2336 . S2CID 254465204 .  
  76. ↑ Junsopa, Chutsuda; Jogloy, Sanun; Saksirirat, Weerasak; Songsri, Patcharin; Kesmala, Thawan; Shew, Barbara B. (1 de mayo de 2018). "Asociación de la resistencia de plántulas y plantas adultas a Sclerotium rolfsii en alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.) en condiciones de campo". European Journal of Plant Pathology . 151 (1): 251– 255. Bibcode : 2018EJPP..151..251J . doi : 10.1007/s10658-017-1359-6 . ISSN 1573-8469 . S2CID 254462502 .  
  77. ↑ Liava, Vasiliki; Karkanis, Anestis; Danalatos, Nicholaos; Tsiropoulos, Nikolaos (2021). "Prácticas de cultivo, adaptabilidad y composición fitoquímica de la alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.): una maleza con valor económico" . Agronomía . 11 (5): 914. Bibcode : 2021Agron..11..914L . doi : 10.3390/agronomy11050914 . ISSN 2073-4395 . 
  78. ↑ Bradshaw, Michael; Goolsby, Eric; Mason, Chase; Tobin, Patrick C. (2021). "Evolución de la severidad y susceptibilidad de la enfermedad en las Asteraceae al oídio Golovinomyces latisporus: Estructura filogenética principal acoplada con una severidad de la enfermedad altamente variable a escalas finas" . Plant Disease . 105 (2): 268– 275. doi : 10.1094/PDIS-06-20-1375-RE . ISSN 0191-2917 . 
  • Helianthus tuberosus – Base de datos de plantas para el futuro
  • Alcachofa de Jerusalén – Guía de malezas perennes y bienales de Ohio
  • Datos nutricionales, información nutricional completa.
  • Manual de cultivos alternativos de la Universidad de Purdue: Alcachofa de Jerusalén