mantequilla de girasol

La mantequilla de girasol , también conocida como mantequilla de semillas de girasol , es una mantequilla de semillas que se obtiene moliendo las semillas del girasol común hasta formar una pasta. ^{[ 1 ]} La mantequilla de girasol se usa comúnmente como sustituto de la mantequilla de cacahuete cuando hay alergias .

Las versiones comerciales estadounidenses de mantequilla de girasol se introdujeron por primera vez a principios de la década de 1980 como alternativas a la mantequilla de cacahuete , especialmente para personas con alergias a los frutos secos o al cacahuete . Estos intentos no tuvieron éxito, lo que se atribuyó a problemas con su aspecto verdoso, su "mala textura" y un sabor amargo y poco tostado. ^{[ 2 ]}

Dos décadas después, en el año 2000, investigadores del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura , en colaboración con el procesador de semillas de girasol Red River Commodities, desarrollaron una fórmula que "se asemejaba a la textura, el sabor y el aspecto a nuez de la mantequilla de cacahuete disponible comercialmente", centrándose en el grado de tostado y las cantidades de azúcar, sal y estabilizante ( aceites hidrogenados de semilla de algodón y colza ). ^{[ 2 ]} Su filial, SunGold Foods, Inc., lanzó su mantequilla de semillas de girasol, comercializada bajo el nombre SunButter , en 2002. ^{[ 3 ]} Para 2011, SunButter estaba disponible en las principales cadenas de supermercados. ^{[ 3 ]}

Varias cadenas de supermercados importantes y minoristas en línea ahora producen mantequilla de girasol de marca propia. La mantequilla de semillas de girasol también se puede preparar en casa con un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad. ^{[ 4 ]}

Debido a la prevalencia de alergias al cacahuete, las escuelas pueden ofrecer opciones de menú sin cacahuete o implementar políticas completamente libres de frutos secos. ^{[ 5 ]} La mantequilla de girasol puede ser una alternativa en las escuelas donde la mantequilla de cacahuete y otros frutos secos están prohibidos, aunque algunas personas con alergia al cacahuete también pueden ser alérgicas a la mantequilla de semillas de girasol. ^{[ 6 ]}

La mantequilla de girasol también se puede usar como salsa para frutas y verduras, en un sándwich o en recetas que requieren mantequilla de cacahuete; ^{[ 7 ]} sin embargo, la mantequilla de cacahuete contiene niveles más altos de proteína. ^{[ 8 ]}

• Lista de extensiones
• Portal de alimentos