Susan M. Levin

Susan Marie Levin (21 de julio de 1971 – 29 de julio de 2022) ^{[ 1 ]} fue una dietista registrada estadounidense , defensora de la nutrición basada en plantas y activista del veganismo . Fue una de las autoras de la postura de la Academia de Nutrición y Dietética sobre las dietas vegetarianas en 2016.

Levin nació el 21 de julio de 1971 en Montgomery, Alabama . Se hizo vegana a los 24 años. ^{[ 1 ]} Levin obtuvo una licenciatura en Periodismo y Comunicación de Masas de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill y una maestría en Nutrición de la Universidad Bastyr en 2003. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Recibió una certificación de especialista en dietética deportiva de la Academia de Nutrición y Dietética. ^{[ 2 ]}

Desde 2005, Levin fue Directora de Educación Nutricional del Comité de Médicos por una Medicina Responsable e investigó la relación entre las dietas basadas en plantas y la reducción del riesgo de enfermedades crónicas. ^{[ 2 ] [ 4 ]} Levin criticó a los medios de comunicación por promover alimentos de origen animal ricos en grasas saturadas, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. ^{[ 5 ]} Promovió una dieta rica en fibra a base de frutas, legumbres, verduras, cereales, frutos secos y semillas. Levin aconsejó a los padres que eliminaran los productos lácteos y el azúcar procesado de la dieta de sus hijos. ^{[ 6 ]} Apareció en el documental de 2017 What the Health . ^{[ 1 ]}

Levin argumentó en contra del uso de muchos suplementos dietéticos que consideraba innecesarios. Comentó que la vitamina B12 es el único suplemento que necesitan los veganos. ^{[ 7 ]} Levin afirmó que no hay razón para que las personas consuman productos lácteos, ya que una dieta basada en plantas es una opción más saludable para cubrir las necesidades de calcio , potasio y vitamina D. Esto ha sido refutado por otros dietistas que han argumentado que es muy difícil obtener la ingesta diaria recomendada de 1000 mg de calcio con una dieta basada en plantas sin productos lácteos ni suplementos. ^{[ 8 ]}

Levin fue ponente en el Istanbul Vegfest de 2021. ^{[ 9 ]} Falleció el 29 de julio de 2022 en su casa de Washington, DC. ^{[ 1 ]} El Comité de Médicos por una Medicina Responsable creó dos fondos en honor a Levin. ^{[ 10 ]}

• Dietas vegetarianas y control glucémico en la diabetes: una revisión sistemática y metaanálisis (con Neal D. Barnard , Mitsuhiro Watanabe y Yoko Yokoyama, 2014)
• Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: Dietas vegetarianas (con Winston Craig y Vesanto Melina , 2016)
• Asociación entre dietas basadas en plantas y lípidos plasmáticos: una revisión sistemática y metaanálisis (con Neal D. Barnard y Yoko Yokoyama, 2017)

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