Suutei tsai

Suutei tsai ( mongol : сүүтэй цай ( cirílico ) ᠰᠦ᠋ ᠲᠡᠢ ᠴᠠᠢ ( escritura mongola ) [ ˈsuːtʰeː ˈt͡sʰɛː ] ( IPA )) es una bebida tradicional mongola hecha de té, leche, mijo y sal.

La bebida también se conoce como süütei tsai, tsutai tsai, té salado o té salado mongol. ^{[ 1 ]}

Los ingredientes del suutei tsai suelen ser agua, leche, hojas de té y sal. Una receta sencilla podría requerir un litro de agua, un litro de leche, una cucharada de té verde y una cucharadita de sal. Sin embargo, los ingredientes suelen variar. Algunas recetas usan té verde, mientras que otras usan té negro. Algunas incluso incluyen mantequilla o grasa. En Mongolia, la leche suele ser fresca y entera, y usar mitad leche y mitad crema en lugar de solo leche procesada produce una bebida rica y similar a la auténtica. La cantidad de sal en el té también varía. Otro ingrediente común del suutei tsai es el mijo frito . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

En ocasiones, se añade grasa de la cola para aumentar la riqueza y el sabor.

La forma de preparar la bebida también puede variar. La manera tradicional de prepararla consiste en removerla recogiéndola con una cuchara mientras hierve y volviéndola a verter desde cierta altura. Sin embargo, hoy en día muchos omiten este paso. ^{[ 5 ] [ 4 ]}

El té que los mongoles usan para el suutei tsai suele provenir de un bloque. Este bloque consiste en té de menor calidad, compuesto por tallos u hojas de té inferiores, comprimido para facilitar su almacenamiento. Cuando se necesita, se corta el té y se añade al suutei tsai. ^{[ 6 ]}

La leche sigue siendo una parte muy importante de la dieta mongola. La leche que beben los mongoles proviene de diversas fuentes, como vacas, camellos, caballos, yaks, cabras y ovejas, ^{[ 7 ]} aunque la leche de vaca es ahora la norma. Una antigua tradición entre muchos mongoles era no beber agua directamente. Esto podría deberse a la creencia de los mongoles de que el agua era sagrada. ^{[ 8 ]}

A mediados del siglo XIII, un fraile franciscano, Guillermo de Rubruck , partió hacia el Imperio mongol para documentar las costumbres de los mongoles. En su relato, Rubruck observó los hábitos de consumo de agua de los mongoles, afirmando que estos eran «sumamente cuidadosos de no beber agua pura». ^{[ 9 ]} En una tierra donde el jugo y el vino no eran fácilmente accesibles, muchos mongoles optaron por consumir productos lácteos como el suutei tsai o el airag (un tipo de alcohol de leche elaborado a partir de leche de yegua fermentada) en lugar de agua pura.

Aunque a muchos mongoles les gusta el suutei tsai, a algunos extranjeros les cuesta acostumbrarse a su sabor particular. ^{[ 10 ] [ 11 ]} Esto se debe particularmente a la sal que contiene la bebida.

El suutei tsai es una de las bebidas más comunes en Mongolia. Se suele tomar durante las comidas y a lo largo del día. Generalmente se sirve a los invitados cuando llegan a una casa mongola, conocida como yurta o ger. Al llegar, a los invitados se les suele servir suutei tsai con un cuenco de hospitalidad lleno de aperitivos. ^{[ 5 ] [ 12 ]} El suutei tsai se puede tomar solo, con boortsog (galleta frita mongola) o con buuz (empanadillas mongolas). ^{[ 13 ]}

Además, el suutei tsai está disponible en formato de sobres instantáneos.

• cocina mongola
• Té de mantequilla
• Kumis
• Masala chai

• Vídeo corto sobre Suutei Tsai
• Receta de Suutei Tsai y un vídeo del método tradicional para removerlo. Archivado el 17 de mayo de 2019 en Wayback Machine.
• Información sobre productos lácteos y lácteos de Mongolia.
• Información sobre el clima en Mongolia. Archivado el 9 de febrero de 2021 en Wayback Machine.