pastel de haupia de batata

El pastel de haupia de batata es un plato de la cocina hawaiana. ^{[ 1 ]}

Es un pastel hecho con relleno de batata y cubierto con una capa de haupia (pudín de coco) y utiliza una base de galleta de nueces de macadamia o una corteza quebrada . Aunque se le llama "pastel", generalmente se prepara en moldes rectangulares como barras de postre , aunque también se puede usar un molde para pastel (o tarta ). ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

Las batatas han sido un alimento básico en Hawái durante cientos de años y se han utilizado en diversas recetas. ^{[ 7 ]} Este plato en particular se inspiró en el pastel de batata originario del sur de Estados Unidos. Sin embargo, utiliza batatas de Okinawa , también conocidas como batatas moradas de Okinawa o batatas moradas hawaianas, una variedad popular ampliamente cultivada en Hawái que produce un relleno de un vibrante color púrpura. Las batatas de Okinawa son más cremosas que otras variedades. ^{[ 8 ]} El relleno generalmente carece de las especias cálidas comúnmente asociadas con el pastel de batata del sur. La batata a menudo se etiqueta erróneamente o se confunde con el ube , que comparte un color púrpura pero tiene un sabor distintivo propio. ^{[ 9 ]}

Aunque suele ser un postre, a veces incluso se puede comer para el desayuno. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

El relleno se prepara hirviendo batatas moradas de Okinawa hasta que estén tiernas, triturándolas y mezclándolas con azúcar, leche de coco, leche evaporada, mantequilla derretida y extracto de vainilla. Esta mezcla se vierte sobre la base y se hornea hasta que cuaje. Para la capa de haupia, se cocina leche de coco, agua, azúcar y maicena hasta que espese y luego se extiende sobre la capa de batata ya fría. El pastel se refrigera hasta que la capa de haupia esté firme y generalmente se sirve con ingredientes opcionales como crema batida y hojuelas de coco tostado. ^{[ 12 ]}

En un momento dado, McDonald's ofreció su propia versión del pastel en Hawái. ^{[ 13 ]} Otros establecimientos de la isla también ofrecen el plato. ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]} El plato también se puede encontrar en Estados Unidos continental , como en San Francisco . ^{[ 17 ] [ 18 ]} Sin embargo, en general, este pastel se encuentra exclusivamente en Hawái. ^{[ 19 ]}

Justo antes de un Día de Acción de Gracias , Google publicó datos que mostraban que el pastel de haupia era el pastel más buscado en el estado de Hawái. ^{[ 20 ]}

Además de la forma de pastel y barra, también hay una forma de tarta de queso. ^{[ 21 ] [ 22 ]}

• 
  Pastel en forma de barra
• 
  Horneado en molde para tarta

• Tarta de haupia de chocolate
• Kōʻelepālau – Pudín hawaiano de batata 
• Lista de platos con batata
• Lista de platos hawaianos