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El Negro Japonés ( en japonés :黒毛和種, Kuroge Washu) es una raza japonesa de ganado vacuno de carne . Es una de las seis razas nativas de ganado japonés, [ 4 ] y una de las cuatro razas japonesas conocidas como wagyū , siendo las otras el Marrón Japonés , el Polled Japonés y el Shorthorn Japonés . [ 5 ] : 420 Todo el ganado wagyū deriva del cruce realizado a principios del siglo XX de ganado nativo japonés con ganado importado, principalmente de Europa. [ 6 ] : 5 En el caso del Negro Japonés, la influencia extranjera provino de razas europeas, incluyendo Braunvieh , Shorthorn , Devon , Simmental , Ayrshire y Frisona . [ 6 ] : 8 [ 3 ]
Historia
El ganado vacuno fue traído a Japón desde China al mismo tiempo que el cultivo del arroz , alrededor del siglo II d. C., en el período Yayoi . [ 2 ] : 209 Hasta aproximadamente la época de la Restauración Meiji en 1868, se utilizaban únicamente como animales de tiro , en la agricultura , la silvicultura , la minería y el transporte, y como fuente de fertilizante . El consumo de leche era desconocido y, por razones culturales y religiosas, no se consumía carne. El ganado vacuno era muy apreciado y valioso, demasiado caro para que un agricultor pobre pudiera comprarlo. [ 6 ] : 2
Japón estuvo efectivamente aislado del resto del mundo desde 1635 hasta 1854; no hubo posibilidad de intromisión de genes extranjeros en la población bovina durante este tiempo. Entre 1868, año de la Restauración Meiji, y 1887, algunosSe importaron 2600 cabezas de ganado extranjero. Al principio, había poco interés en cruzarlas con ganado autóctono, pero a partir de 1900 se generalizó. Esta práctica cesó abruptamente en 1910, cuando se constató que, si bien los mestizos podían ser más grandes y tener mejores cualidades lecheras, su capacidad de trabajo y la calidad de su carne eran inferiores. A partir de 1919, las diversas poblaciones regionales heterogéneas resultantes de este breve período de cruce se registraron y seleccionaron como "Ganado Japonés Mejorado". Se caracterizaron cuatro estirpes distintas, basándose principalmente en el tipo de ganado extranjero que más había influido en los híbridos, y fueron reconocidas como razas en 1944. Estas fueron las cuatro razas wagyu : el Negro Japonés, el Marrón Japonés , el Mocho Japonés y el Shorthorn Japonés . [ 6 ] : 8
El pelo negro japonés se desarrolló en el suroeste de Japón, en las prefecturas de Kioto y Hyogo en la región de Kansai ; de Hiroshima , Okayama , Shimane , Tottori y Yamaguchi en la región de Chūgoku ; de Kagoshima y Oita en la isla de Kyūshū ; y de Ehime en la isla de Shikoku .
Entre las razas europeas que influyeron en su desarrollo se encontraban el ganado Braunvieh y Simmental de Suiza, el ganado Ayrshire , Devon y Shorthorn del Reino Unido, y el ganado Frisón de Alemania y los Países Bajos. [ 6 ] : 8
En 1960 se informó que la población total de la raza era mayor1 800 000 ; [ 6 ] : 23 en 2008 se informó que aproximadamente707 000 . [ 3 ] En 1999, el Negro Japonés constituía aproximadamente93% del hato bovino nacional. [ 7 ] : 17
Ganado Tajima
Cuando comenzó el registro de "Ganado Japonés Mejorado" en 1919, existían variaciones notables entre las poblaciones regionales. La decisión sobre los objetivos de la raza recaía en la administración prefectural. Como resultado, se desarrollaron varias cepas o subtipos diferentes dentro de la población de ganado negro japonés. [ 6 ] : 8 Una de ellas es la cepa Tajima ( en japonés :但馬牛, Tajima Ushi o Tajima-gyu). La carne de animales de esta cepa, criados únicamente en la prefectura de Hyōgo , puede ser aprobada para su comercialización como carne de Kobe . [ 8 ]
Referencias
- ↑ Barbara Rischkowsky, Dafydd Pilling (editores) (2007). Lista de razas documentadas en el Banco Mundial de Datos sobre Recursos Genéticos Animales , anexo a: El estado de los recursos genéticos animales del mundo para la alimentación y la agricultura . Roma: Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 9789251057629Archivado el 23 de junio de 2020.
- 1 2 3 4 5 Valerie Porter, Lawrence Alderson, Stephen JG Hall, D. Phillip Sponenberg (2016). Enciclopedia mundial de razas y cría de ganado de Mason (sexta edición). Wallingford: CABI. ISBN 9781780647944.
- 1 2 3 Ficha de datos de la raza: Negro japonés / Japón (Bovino) . Sistema de Información sobre la Diversidad de Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en agosto de 2025.
- ↑ Razas reportadas por Japón: Ganado vacuno . Sistema de Información sobre la Diversidad de Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en enero de 2017.
- ↑ T. Muramoto, M. Higashiyama, T. Kondo (2005). Efecto del engorde en pastos sobre la calidad de la carne de novillos de raza negra japonesa . Revista asiática-australiana de ciencia animal . 18 : 420–426.
- 1 2 3 4 5 6 7 Kiyoshi Namikawa (2016 [1992]). Historia de la cría de ganado vacuno japonés y preservación de los recursos genéticos como animales de granja económicos . Kioto: Asociación del Registro Wagyu. Archivado el 27 de noviembre de 2016.
- ↑ [Oficina del Comité Editorial del Informe Nacional Japonés, Laboratorio de Recursos Genéticos Animales, Instituto Nacional de Ciencias Agrobiológicas, Japón] ([s.f.]). Informe Nacional (Para el Proceso de la FAO sobre el Estado Mundial de los Recursos Genéticos Animales) ; anexo a: Barbara Rischkowsky, Dafydd Pilling (editores) (2007). El Estado Mundial de los Recursos Genéticos Animales para la Alimentación y la Agricultura . Roma: Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 9789251057629Archivado el 15 de octubre de 2012.
- ↑ Daniel Krieger (26 de agosto de 2010). Todo por amor a las vacas de Tajima . The Japan Times . Consultado en enero de 2017.
- Razas de ganado
- Razas de ganado originarias de Japón
- Razas de ganado vacuno de carne