tanbao

Los tangbao o bollos de sopa son bollos grandes al vapor ( baozi )rellenos de sopa, típicos de la gastronomía china . ^{[ 1 ]} También se les conoce a veces como guantang bao o bollos rellenos de sopa . Existen diversas variedades, con algunas variaciones de nombre en distintas partes del país. Todos estos bollos se elaboran envolviendo un relleno gelatinoso en masa, que luego se cuece al vapor para que el relleno se derrita y se convierta en sopa. ^{[ 2 ]} Los tangbao aparecieron por primera vez en la capital de la dinastía Song , Bianjing, ahora Kaifeng , Henan . Se extendieron al delta del río Yangtsé tras el Incidente de Jingkang . ^{[ 3 ]}

Algunos ejemplos de tangbao incluyen:

• Tangbao de Kaifeng , en la provincia de Henan : El tangbao tradicional de Kaifeng es un bollo grande, similar a otros baozi , que se abre a mordiscos para liberar el relleno de sopa, que luego se bebe con cuchara. Sin embargo, la forma tradicional prácticamente ha desaparecido, y la mayoría de los restaurantes optan por servir un tangbao al estilo de Jiangsu , donde la sopa se bebe con pajita.
• Tangbao de Yangzhou , Jingjiang y otras partes de la provincia de Jiangsu : Esta variedad se encuentra en toda la región de Jiangnan . A menudo se sirve en su propia cesta individual al vapor. El bollo grande al vapor contiene un relleno de sopa hecho con gelatina de cerdo y, a veces, huevas de cangrejo . La sopa se bebe con una pajita y el resto del bollo se come después. Suele servirse con rodajas de jengibre y vinagre.
• Xiaolongbao de Shanghái y otras partes de la provincia de Jiangsu : Una pequeña variedad de tangbao generalmente hecha con masa sin levadura; cada bollo se toma y se abre con un mordisco para acceder al relleno de cerdo y sopa. ^{[ 4 ]}
• Xiaolong tangbao de Wuhan : Similar en forma a un xiaolongbao, pero elaborado con masa fermentada.

• Wonton
• Wenlou Tang bao
• Lista de alimentos al vapor
• Khinkali