Tangia

Tangia ( en árabe : طنجية ) es un recipiente de cocina de terracota con forma de urna . También es el nombre del guiso que se cocina en él. ^{[ 1 ]} Es común en Marrakech , Marruecos . ^{[ 1 ]}

Se prepara con jarrete de cordero o cualquier otra carne a elección, uno o más limones en conserva, comino fresco entero, ajo y azafrán disuelto en agua y dos cucharadas de aceite de oliva. Todos los ingredientes se colocan en una ánfora que se cubre con papel pergamino sellado, se introduce en las brasas o en el horno y se cocina a fuego lento durante horas. ^{[ 2 ]}

• Tajine
• Bastila
• Harira
• Tharid
• Taktouka
• Bissara