Frijol Tarbais

La alubia de Tarbais es una variedad autóctona de la alubia Phaseolus vulgaris del suroeste de Francia . Se trata de un producto de terroir cuya zona de producción se sitúa principalmente en los Altos Pirineos , pero también en algunos municipios de Gers , Alto Garona y Pirineos Atlánticos . Reconocida con el Label Rouge desde 1997 y con la IGP desde 2000, sus características están garantizadas por declaraciones de ámbito de aplicación específicas . ^[1]

Originaria del Nuevo Mundo , la alubia cruzó los Pirineos y se estableció en la llanura de Tarbes a principios del siglo XVIII. Tras un declive en los años 50, el cultivo de la alubia de Tarbes se rejuveneció en 1986.

Antiguamente cultivado en tallos de maíz , el frijol Tarbais ahora se produce en redes de plástico, aunque muchas personas continúan asociándolo con el maíz.

En los años 1990, el INRA seleccionó 24 líneas de semillas entre todos los cultivares cultivados en las explotaciones agrícolas del departamento. Sólo una, la semilla "Alaric", está disponible para el público y permite obtener la etiqueta roja.

La IGP delimita una zona de producción centrada en la gran parte norte del departamento de Hautes-Pyrénées , que se extiende hasta sus fronteras. También se incluyen algunos cantones de Gers , Pirineos Atlánticos y Haute-Garonne , que lindan con la región principal, directa o indirectamente. ^[2]

El terreno se prepara en primavera para la siembra , que se lleva a cabo a mediados de primavera. Aproximadamente un mes después, a medida que la planta se desarrolla, se puede proceder gradualmente al entutorado de la red. Por lo tanto, es útil airear el suelo mediante aporque y escardado para compensar el movimiento repetido de la maquinaria agrícola. A lo largo de la temporada de crecimiento, en función de la observación y de los resultados de los análisis, el productor puede intervenir de varias maneras: fertilización , riego , control de plagas ... La recolección es exclusivamente manual y se realiza en varias etapas, recogiéndose las judías frescas en vainas desde finales de agosto hasta principios de septiembre y las judías secas desde la planta desde el 20 de septiembre hasta mediados de noviembre. Luego vienen, según la necesidad, las etapas relacionadas con el secado y el desgranado . Para una mejor calidad, se realiza una selección progresiva antes del envasado . ^[3]

Para eliminar las habas parasitadas por insectos como el gorgojo de la haba , las semillas destinadas a la siembra se pueden conservar en el congelador a -35 °C durante 24 a 48 horas. Para no provocar un choque térmico, se dejarán después el mismo periodo en el frigorífico entre 0 y 4 °C y después se podrán conservar entre 10 y 20 °C hasta la siembra.

La alubia Tarbais es una alubia blanca grande , con una piel muy fina y fibrosa. Se caracteriza también por una pulpa fundente y suave, una textura delicada y sin almidón.

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  Casquillo
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  basura

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• Sitio de la Cooperativa de Frijoles de Tarbais
• Televisión web de Tarbais Haricot