ácido glucúrico

El ácido glucúrico es un compuesto orgánico con la fórmula química C ₃ H ₄ O ₃ . Se clasifica como un reductona .

Formas tautoméricas del ácido glucínico

Producción

El ácido glucúrico se produce calentando fructosa en condiciones alcalinas. ^{[ 2 ]}^{: 137–138} En condiciones ácidas, se produce ácido levulínico . ^{[ 2 ]}^{: 137}

También ocurre en la hidrólisis de la sacarosa en condiciones alcalinas, ya que el calentamiento prolongado provoca que las hexosas resultantes se descompongan aún más en varios compuestos, incluido el ácido glucínico. ^{[ 2 ]}^{: 221–222}

Referencias

↑ Holker, JR (1955). "Oxidación de algunos enediloles con dióxido de selenio". J. Chem. Soc. : 579– 580. doi : 10.1039/JR9550000574 .
1 2 3 Honig, Pieter (22 de octubre de 2013). Principios de la tecnología del azúcar . Elsevier. ISBN 978-1-4832-7510-9.

[1] Holker, JR (1955). "Oxidación de algunos enediloles con dióxido de selenio". J. Chem. Soc. : 579– 580. doi : 10.1039/JR9550000574 .

[sugar-2] 1 2 3 Honig, Pieter (22 de octubre de 2013). Principios de la tecnología del azúcar . Elsevier. ISBN 978-1-4832-7510-9.

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