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El tatsoi ( Brassica rapa subsp. narinosa [1] o Brassica rapa var. rosularis [2] ) es una variedad asiática de Brassica rapa que se cultiva para obtener verduras. También se denomina tat choy y está estrechamente relacionado con el bok choy , que es más conocido . Esta planta también se ha vuelto popular en la cocina norteamericana y ahora se cultiva en todo el mundo.
Nombramiento
El nombre proviene del cantonés taap3 coi3 ('verdura colgante'), que a menudo se traduce como tat soi o tat choy . Sin embargo, su hábitat natural no es donde se habla cantonés, sino a lo largo del río Yangtze , donde se le llama thaq-khu-tshe (塌棵菜) o wūtācài (乌塌菜, 'verdura colgante oscura'). El mandarín tomó prestado el nombre anterior como tākēcài . También se le llama "repollo chino plano", " bok choy roseta ", "mostaza de pico ancho", [3] "mostaza de cuchara", [2] o "mostaza de espinaca".
Descripción
La planta tiene hojas de color verde oscuro en forma de cuchara que forman una gruesa roseta. Tiene una textura suave y cremosa y un sabor sutil pero distintivo.
Plantación
Se puede cultivar hasta alcanzar un tamaño adecuado para su cosecha en 45-50 días y puede soportar temperaturas de hasta -10 °C (15 °F). El tatsoi puede cosecharse incluso bajo la nieve.
- Días hasta el vencimiento: 45
- Cuándo sembrar
- Exterior: Tan pronto como se pueda trabajar la tierra. Sembrar nuevamente a fines del verano o en otoño.
- Interior: Sembrar directamente al aire libre.
- Profundidad de la semilla: 1/4" a 1/2"
- Espaciado entre semillas: 6"
- Distancia entre filas: 18"
- Días para emerger: 5 - 15
- Aclareo: Cuando tenga 4" de alto, aclare a 6" de distancia.
Valor nutricional
El tatsoi contiene altos niveles de vitamina C , carotenoides , ácido fólico , calcio y potasio . [4]
Cocinando
El tatsoi se utiliza para preparar pesto, ensaladas, salteados y para decorar sopas. Según Food52, "el tatsoi es una verdura muy versátil, que se puede servir cruda o ligeramente cocida. Para que sea más fácil, simplemente use tatsoi en cualquier lugar donde usaría espinaca. Cocínela al vapor o saltéela ligeramente, ablande las hojas con un aderezo tibio o agréguelas a una sopa al final de la cocción". [5]
Las hojas son similares a las de la lechuga romana, mientras que los tallos tienen un sabor parecido al del pepino, con un ligero amargor. Las hojas y el tallo interior son tiernos; el tallo exterior suele desecharse. La forma típica de cocinarlas es saltear las hojas y los tallos. También se pueden encurtir. [6]
Referencias
- ^ Informe de una Red de Hortalizas: Reunión conjunta con un Grupo Ad Hoc sobre Hortalizas de Hoja, 22-24 de mayo de 2003, Skierniewice, Polonia. Roma: Bioversity International. 2005. p. 58. ISBN 9789290436799. Recuperado el 16 de marzo de 2016 .
- ^ ab Creasy, Rosalind (15 de marzo de 1999). The Edible Salad Garden. Vermont: Tuttle Publishing. pág. 48. ISBN 9781462917617. Recuperado el 16 de marzo de 2016 .
- ^ "Clasificación de nombres de Brassica rapa". Base de datos multilingüe de nombres de plantas en múltiples alfabetos . Universidad de Melbourne . Consultado el 17 de marzo de 2016 .
- ^ "Información nutricional de la tatsoi (mostaza de cuchara)". HealWithFood.org . Consultado el 17 de marzo de 2016 .
- ^ Hard, Lindsay-Jean, "Tatsoi Is the New Spinach (Haven't You Heard?)", Food52, 28 de enero de 2020. Consultado el 25 de julio de 2020.
- ^ Jay, Ben, "The Serious Eats Field Guide to Asian Greens", Serious Eats, 15 de mayo de 2014. Consultado el 25 de julio de 2020.
Enlaces externos
Medios relacionados con tatsoi en Wikimedia Commons
Datos relacionados con tatsoi en Wikispecies
