Cervecería Taybeh

La Cervecería Taybeh ( en árabe : مخمرة الطيبة , lit. "Cervecería Deliciosa" ^{[ 1 ]} ) es una cervecería fundada en 1994 en la aldea de Taybeh , en Cisjordania , a 35 kilómetros (22 mi) al norte de Jerusalén , por Nadim Khoury y su hermano David, miembros de la comunidad cristiana palestina local . Se considera la primera cervecería palestina y la primera microcervecería de todo Oriente Medio , habiendo precedido a la primera microcervecería israelí por unos diez años. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} 

Desde su creación, se han establecido otras microcervecerías destacadas en Oriente Medio, incluida la Cervecería Birzeit , también en Palestina.

La cervecería Taybeh fue cofundada en 1994, poco después de la firma de los primeros Acuerdos de Oslo en 1993, por Nadim Khoury y su hermano David. Su familia era originaria de Taybeh , pero crecieron en Brookline, Massachusetts , donde regentaban una licorería. ^{[ 3 ]} En la década de 1980, siendo estudiante universitario en el Hellenic College de Brookline, Nadim comenzó a elaborar su propia cerveza en el sótano de la residencia estudiantil donde vivía. ^{[ 5 ]} Posteriormente, cursó estudios formales de elaboración de cerveza en la UC Davis de California , donde finalmente obtuvo una maestría. ^{[ 8 ]}

La creación de la cervecería Taybeh se financió con 1,5 millones de dólares del propio dinero de la familia Khoury, ya que los bancos se negaron a concederles un préstamo, y la familia obtuvo el capital inicial para Taybeh mediante la venta de su propiedad en Brookline. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} La cervecería produjo su primera cerveza en 1995 y desde entonces ha desarrollado una popularidad mundial. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

La idea de una cervecería palestina fue controvertida en 1994, ya que la sociedad palestina es predominantemente musulmana y el consumo de alcohol está culturalmente mal visto, pero el presidente palestino Yasser Arafat fue uno de los primeros en apoyar la cervecería con el argumento de que ayudaría a romper la dependencia de Palestina del alcohol importado de Israel. ^{[ 2 ]}

Se cree que el apoyo de Arafat fue fundamental para que se pudiera establecer la cervecería. Sin embargo, la cerveza Taybeh también fue certificada como kosher por un rabino del asentamiento de Ofra poco después de su fundación, y el 70% de sus ventas antes del estallido de la Segunda Intifada en 2000 fueron a israelíes. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Taybeh dependía de importaciones que pasaban por Israel para su equipo e ingredientes. ^{[ 1 ]}

En respuesta a la Intifada y la violencia asociada, Israel comenzó a establecer puestos de control y erigió la valla y el muro de Cisjordania entre el puerto de Ashdod , de donde se importaban el lúpulo , la cebada y la levadura de Taybeh , y la cervecería. ^{[ 3 ]} Los puestos de control e inspecciones israelíes dificultaron enormemente la importación de materias primas para Taybeh. En una ocasión, se le cobraron a Taybeh 6000 dólares en costos por demoras en el puerto de Ashdod en un envío de botellas de 20 000 dólares . ^{[ 11 ]} En 2002, Nadim declaró:

"[Los israelíes] retienen nuestro envío solo para ponernos las cosas difíciles, para comprobar si no son armas, para someterlos a controles de seguridad. Incluso toman una muestra de las botellas. Las inspeccionan, las devuelven y nos cobran cada vez por los controles de seguridad, por abrir estos contenedores." ^{[ 11 ]}

Las barreras también complicaron el envío de cerveza a los clientes en Israel y en el extranjero, interrumpiendo las exportaciones a Jordania y aumentando el tiempo de viaje desde la fábrica de cerveza hasta Jerusalén de 20 minutos a varias horas. ^{[ 1 ]} El turismo en Israel y Palestina también cayó drásticamente debido a la violencia, lo que representó un gran problema para Taybeh, ya que muchos de sus clientes eran extranjeros. ^{[ 11 ]} Como resultado, las ventas se desplomaron, con una caída de los ingresos de más del 90 % para 2002, ^{[ 11 ]} y Khoury tuvo que despedir a sus 12 empleados. ^{[ 3 ]}

Como medida provisional para mantener la cervecería en funcionamiento, Taybeh vendió aceite de oliva producido por una iglesia local en el pueblo de Taybeh a una empresa en Bélgica . ^{[ 9 ]} La cervecería se recuperó un poco después de que terminara la Intifada en 2005, llegando a tener seis empleados, pero también sufrió un duro golpe en 2007 cuando el partido político islamista y grupo militante Hamás tomó el control de la Franja de Gaza y puso fin a la venta de alcohol allí. ^{[ 1 ] [ 3 ]}

Desde 2007, Taybeh ha continuado recuperándose y expandiéndose, y en 2018 su cerveza se vendía en al menos 12 países. ^{[ 12 ]} Sin embargo, sigue enfrentando obstáculos impuestos por la ocupación israelí de Cisjordania y el control de los puertos. Taybeh continúa dependiendo de los puertos israelíes para importar materias primas y exportar cerveza terminada. Los suministros que tardan dos semanas en llegar de Europa a Israel pueden tardar otros tres meses en llegar a la fábrica de cerveza en Cisjordania. ^{[ 2 ]}

El alto costo del envío debido a los puestos de control y otras restricciones ha dificultado la competencia de Taybeh, y en ocasiones las autoridades israelíes han abierto sus barriles de cerveza y devuelto sus contenedores. ^{[ 6 ]} La disparidad en el acceso al agua en Cisjordania, provocada por la continua expansión de los asentamientos israelíes, preocupa a Taybeh respecto a su futuro suministro de agua. ^{[ 5 ]} Si bien puede utilizar agua de un manantial local, la empresa prevé que la escasez de agua limite su expansión internacional. ^{[ 5 ]}

En 1997, la cerveza Taybeh se convirtió en el primer producto palestino en ser franquiciado en Alemania , donde se elaboró ​​y embotelló para su venta en Europa. ^{[ 1 ]} La cerveza Taybeh también se exporta a Suecia y Japón , ^{[ 5 ]} y se vende en el Reino Unido . ^{[ 10 ]}

En 2005, se lanzó un festival anual de cerveza al estilo Oktoberfest . Conocido como el Festival de la Cerveza de Taybeh, abre sus puertas a principios de octubre. ^{[ 13 ]}

En 2008, una australiana llamada Lara van Raay produjo un documental titulado Palestina, cerveza y Oktoberfest bajo ocupación , que se centra en la cervecería Taybeh y la familia Khoury. ^{[ 14 ]}

La cervecería Taybeh Brewing Company fue destacada en la edición de enero/febrero de 2010 de la revista Mutineer Magazine, especializada en bebidas de alta calidad . ^{[ 15 ]}

En 2012, Taybeh abrió una bodega que produce vinos tintos Syrah , Merlot y Cabernet Sauvignon . La bodega, que se fundó con la ayuda de un enólogo italiano, está dirigida por Canaan, hijo de Nadim Khoury, desde que se graduó en Harvard en 2013 con un título en ingeniería. ^{[ 5 ]}

En 2017, la cerveza y el vino Taybeh se comercializaron por primera vez en Estados Unidos . La primera tienda estadounidense en vender Taybeh fue Foley's, la licorería que la familia Khoury regentaba antes de fundar Taybeh Brewery, ^{[ 6 ]} aunque su cerveza se vende en otras tiendas de Massachusetts y Rhode Island . Taybeh llevaba intentando vender su cerveza en Estados Unidos desde al menos 2005, cuando se aprobó su venta en el país, ^{[ 1 ]} pero se había enfrentado a obstáculos. Una de las barreras para la entrada de Taybeh en Estados Unidos era que las normas de la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco contra las "declaraciones falsas o engañosas en las etiquetas" les impedían etiquetar su cerveza como "Producto de Palestina", como hacen en otros países. Por consiguiente, Taybeh se vende en Estados Unidos como "Producto de Cisjordania". ^{[ 6 ]}

A partir de 2018La cerveza Taybeh todavía está disponible en bares y clubes israelíes. Sin embargo, su venta, al igual que la de otras cervezas palestinas, sigue siendo controvertida, hasta el punto de que algunos miembros de la derecha política israelí han pedido su boicot. ^{[ 16 ]} A partir de 2017, el 60% de las ventas de Taybeh se realizan en Israel y Cisjordania, ^{[ 6 ]} una disminución con respecto al 70% que se registraba solo en Cisjordania en 2010. ^{[ 3 ]}

A fecha de octubre de 2018 Hay seis variedades de cerveza Taybeh: Dorada, Clara, Oscura, Ámbar, Sin alcohol y Blanca. La Dorada, que tiene un 5% de alcohol por volumen (ABV), es la variedad original. Las cervezas Oscura y Clara (6% y 3,5% ABV, respectivamente) se introdujeron para las celebraciones del año 2000 en Tierra Santa. ^{[ 1 ]} La variedad Oscura sigue un estilo clásico de cómo los monjes elaboraban cerveza en la Edad Media para fortalecerse durante su ayuno. ^{[ 17 ]} Una variedad Ámbar (5,5% ABV) se lanzó en 2007. Una variedad de cerveza sin alcohol se introdujo en 2008 específicamente para el mercado local musulmán palestino. ^{[ 18 ]} Taybeh Blanca (3,8% ABV), una cerveza de trigo de estilo belga , se lanzó en 2013.

• La cerveza en Palestina
• cocina palestina

• Sitio web oficial
• Oktoberfest de Taybeh
• "Los bebedores palestinos saben defenderse"

31°57′10.5″N 35°17′59.3″E / 31.952917°N 35.299806°E / 31.952917; 35.299806