Hispanopedia WikiTerrano ( en esloveno : Teran ) es una variedad de vino esloveno e italiano (que no debe confundirse con una variedad de uva completamente diferente también llamada Teran , que es autóctona de la parte croata de la península de Istria), que lleva la marca de denominación tradicional reconocida. [1] [2] [3] Es miembro de la familia de variedades de uva Refosco , que también incluye Refosco dal Peduncolo Rosso . Desde 2006 es un vino con denominación de origen protegida (DOP) dentro de la Unión Europea bajo la denominación protegida "Teran". [4]
El Kraški teran tradicional esloveno no envejece bien (los análisis químicos han confirmado que el contenido de hierro bivalente comienza a disminuir radicalmente dos años después de la fermentación) y debe consumirse durante su primer año; después de eso, el vino pierde rápidamente su atractiva vitalidad e incluso puede volverse amargo y sin gas. [5] [6] [7]
Regiones
El vino Terrano se cultiva principalmente en la meseta kárstica , en la región vinícola del litoral esloveno (donde se denomina Kraški teran 'Karst Terrano') y en la DOC italiana Carso (con dos variedades principales llamadas Terrano del Carso 'Karst Terrano' y Carso Rosso 'Karst Red'). El terrano es la principal uva de vino tinto en estas regiones. En la DOC Carso, la uva a veces se mezcla con Piccola nera . [8] En Italia también se utiliza en la DOC Cagnina di Romagna en Emilia-Romagna .
Las partes italiana y eslovena de la meseta kárstica ( Carso y Kras , respectivamente) se encuentran a ambos lados de la frontera italo-eslovena. En esta zona, la Terra Rossa está presente en parte de los municipios de Sežana , Komen y Kostanjevica , alrededor de los pueblos de Tomaj y Dutovlje . En Italia, está presente en el área de Monrupino , Sgonico , Duino-Aurisina y en una parte muy limitada del municipio de Trieste (entre Opicina y la frontera eslovena). En Croacia, se encuentra en Istria occidental .
Historia, propiedades y maridaje
El naturalista romano Plinio el Viejo escribió que el puccinum era el favorito de la esposa de Augusto , Livia . [9] [10] [11]
El kraski teran se suele acompañar tradicionalmente con pršut (jamón serrano o jamón curado), pero también se puede acompañar con otros platos de cerdo, salchichas, panceta o jamón cocido con rábano picante (platos tradicionales de la meseta kárstica e Istria). El kraski teran se debe servir a una temperatura de entre 15 y 16 °C (59 y 61 °F).
Sinónimos
El vino autóctono Terrano se produce exclusivamente a partir de uvas Terrano, un vino con el mismo nombre está hecho de uvas Refosco cultivadas en Terra Rossa, que es el Kraški teran producido en Eslovenia , por lo tanto, a menudo es un nombre inapropiado cuando se pueden usar diferentes sinónimos: Cagnina (en Emilia-Romagna), Crodarina, Gallizio, Gallizza, Istranin, Istranyun, Istrianka, Istrijanac, Istrijanka, Magnacan, Reffosco, Refosca, Refosco D'Istria, Refosco del Carso, Refosco Magnacan, Refoscone, Refošk, Refošk Istarski y Rifosco. [2]
Referencias
- ^ Jancis Robinson , ed. (2006). "Teran". Oxford Companion to Wine (tercera edición). Oxford: Oxford University Press. págs. 692. ISBN 0-19-860990-6.
- ^ ab Terrano Archivado el 6 de mayo de 2012 en Wayback Machine , Catálogo de variedades de Vitis International , consultado el 23 de octubre de 2010
- ^ Agrotur TERAN PTP / TERRANO, consultado el 21 de mayo de 2012
- ^ Extracto del Registro de denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas E-BACCHUS
- ^ Bodega Grča
- ^ Vino de Eslovenia
- ^ sl:Kraški teran
- ^ J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz Uvas para vino: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores, pág. 797 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ Matkurja - Kraški Teran, consultado el 29/06/2011
- ^ ItalianMade Vinotizie Volumen 10, Número 3 Archivado el 18 de octubre de 2006 en Wayback Machine, pág. 6, diciembre de 2004
- ^ Historia de Refosco - Zgodovina refoška Archivado el 17 de marzo de 2016 en Wayback Machine , en esloveno, consultado el 29 de junio de 2011