Refosco

Refosco es una familia muy antigua de variedades de uva de piel oscura originarias de la zona veneciana y áreas vecinas de Friuli Venezia Giulia , Gavi , Trentino , ^{[ 1 ]} Istria y la meseta kárstica . ^{[ 2 ]} Se considera autóctona en estas regiones.

Los vinos que produce esta uva pueden ser bastante potentes y tánicos , con un color violeta intenso y un ligero amargor. En boca, se aprecian intensos sabores a grosella, frutos del bosque y ciruela. El vino admite cierto grado de crianza (dependiendo de la variedad) y, tras un periodo de cuatro a diez años, adquiere también un carácter floral. El Refosco debe servirse a 16  °C (60,8  °F) o, si es particularmente rico en taninos, a 18  °C (64,4  °F). Marida a la perfección con embutidos, caza y aves a la parrilla. ^{[ 2 ]}

Existen varias variedades de la familia Refosco: ^{[ 3 ] [ 4 ]}

• Refosco dal peduncolo rosso : probablemente el vino refosco más reconocido internacionalmente. El racimo tiene el pedúnculo rojo, en referencia al tallo rojo que une las uvas a la vid. En un intento por hacer el vino más accesible a un paladar internacional, las versiones recientes se han adaptado bien a la crianza en roble nuevo y a la fermentación en frío . Los ejemplos más conocidos de Refosco provienen de la región de Colli Orientali en Friuli. ^{[ 3 ]}
• Refosco d'Istria (Refosko Istriano o Refosco dal pedunculo verde): esta variedad se cultiva en las partes eslovenas y croatas de Istria , y alrededor de Trieste en Italia con el nombre de Refošk o Refosco d'Istria. ^{[ 2 ]}
• Teran o Terrano: esta variedad de refosko (y vino) es típica de la DOC Carso y de la región del Karst esloveno bajo el nombre de Terrano Carso o Kraški teran respectivamente. ^{[ 2 ] [ 5 ] [ 6 ]} También se cultiva en la Istria croata en un suelo rojo muy similar bajo el nombre de Istarski Teran o Teran-Istria croata. Algunos dicen que Teran es simplemente otra variedad de refosko cultivada en Terra Rossa , ^{[ 7 ]} mientras que otros la consideran una variedad propia. ^{[ 2 ] [ 8 ]}
• Refosco di Faedis: una variedad cultivada en la región de Faedis , Torreano di Cividale, Povoletto, Attimis, Nimis en la región noreste de la provincia de Udine . Es muy rara y se produce en pequeñas cantidades. Se dice que es la progenitora de todas las demás uvas refosko de la región, ya que posee muchas características de todas las demás variedades refosco (incluidos los altos niveles de acidez y hierro típicos de Teran ) ^{[ 9 ].}
• Refosco di Rauscedo ^{[ 10 ]}
• Refosco nostrano ^{[ 11 ]}
• Refoscone ^{[ 12 ]} - algunos dicen que esto es simplemente Refosco di Faedis. ^{[ 13 ]}
• Refosco di Guarnieri , otro nombre de la uva de vino del Véneto Trevisana nera . ^{[ 14 ]}

La familia Refosco tiene una historia muy larga, pero los detalles de sus inicios no están claros. El análisis de ADN de Refosco dal Pedunculo Rosso ha revelado una relación con Marzemino , otra variedad antigua del norte de Italia. ^{[ 15 ]}

Algunas autoridades habían sugerido previamente que la Mondeuse noire , que se encuentra principalmente en la región de Saboya , en el este de Francia, es idéntica a la Refosco dal Pedunculo Rosso debido a la similitud de los vinos. El análisis de ADN ha demostrado que esto no es así y que las dos variedades no están emparentadas. ^{[ 16 ]}

Varios enólogos creen que los vinos elaborados con uvas de la familia Refosco son el antiguo puccinum romano . Estas uvas eran bien conocidas en la antigüedad , y una variedad de vino Refosco fue elogiada por el escritor romano Plinio el Viejo en el siglo I por su calidad. En su obra Historia Natural, mencionó que el puccinum se elaboraba con uvas cultivadas en el norte del Adriático, cerca del nacimiento del Timavo , un río típico del Karst.

... Esta es la región de los Carni, que une con la de Japides  : el río Timavus y el castillo Pucinum, famoso por su buen vino. ...

Plinio, Historia Natural, CAPÍTULO XVIII. Venecia, la décima región.) ^{[ 17 ]}

Puccinum era el favorito de Livia, la esposa de Augusto . ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

También existe una teoría contraria que sugiere que puccinum podría ser un prosecco blanco dulce . Esta teoría fue apoyada por el profesor italiano Gianni Dalmasso ^{[ 21 ]} , quien afirmó que a Livia no le podía gustar el sabor amargo del vino Refosco y que el único vino que podría gustarle era una variedad dulce de prosecco cultivada en la región de Trieste . ^{[ 18 ]} También hay un comentario sobre el mapa medieval Prosecho ol:Pucinum, hinc vina a Plinio | tantopere laudata (Prosecho, antiguamente llamado Pucinum. De aquí procede un vino muy elogiado por Plinio), de Gregorio Amaseo (1464-1541). ^{[ 22 ]}

Incluso al famoso Giacomo Casanova le gustaba el vino Refosco, como lo describe en su libro de memorias :

... Su Refosco, que era incluso mejor que el de mi devota anfitriona, me hizo olvidar todos mis problemas. ... :

Giacomo Casanova. Historia de mi vida. Volumen 1, Capítulo 8, pág. 207. Traducido por Willard R. Trask. JHU Press. 1966 ^{[ 23 ]}

Se cree que una de las razones por las que los Habsburgo construyeron el ferrocarril de Parenzana desde Trieste hasta Poreč fue su afición por los vinos de la región (Refosco, Malvasía y Teran). Por eso también se le conocía a menudo como el ferrocarril del vino o el ferrocarril de los viñedos. ^{[ 24 ]}

• Terrano (uva)
• Lista de variedades de uva