Tess Mallos

Tess Mallos (nacida Anastasia Calopades) (25 de enero de 1933 – 31 de julio de 2012) ^{[ 1 ]} fue una escritora, periodista , autora y comentarista australiana especializada en gastronomía y cocina . Escribió varios libros sobre la cocina griega y de Oriente Medio .

Sus padres, ambos originarios de la isla griega de Citera , emigraron a Australia, donde ella nació y se crió en el pueblo de Casino, Nueva Gales del Sur . Su padre, Andonis Calopades, llegó a Australia a principios del siglo XX con 11 años y trabajó en el famoso café Kominos, en el distrito financiero de Sídney . En 1919, se mudó a Casino, donde regentó el Marble Bar Cafe. Su madre se llamaba Calliope Manolliaras. ^{[ 2 ]}

Mallos inició su carrera como escritora culinaria trabajando como consultora gastronómica independiente en publicidad, creando y escribiendo recetas para una amplia variedad de platos, además de preparar comida para fotografía. Su primer libro, publicado en 1976, fue *Greek Cook Book*, que incluía recetas tradicionales de su herencia griega. Le siguieron muchos otros libros con recetas de cocinas del Mediterráneo , Oriente Medio y el norte de África .

Mallos trabajó como consultora de alimentos para la Junta Australiana de la Carne , donde escribió artículos de opinión sobre la preparación de carnes para unas 80 publicaciones en toda Australia y 20 países extranjeros. También presentó sus recetas en segmentos de cocina de varios programas de televisión australianos.

Mallos tuvo tres hijos.

• Libro de cocina griega ISBN 0600340600
• El libro completo de cocina mediterránea ISBN 0804830908
• Cocina turca ISBN 1898259267
• Cocina de Oriente Medio ISBN 0794650341
• El libro de cocina completo de Oriente Medio ISBN 0804838763
• Cocina del Golfo: Baréin, Kuwait, Omán, Catar, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos ISBN 1898259062
• Cocina marroquí ISBN 1592234038
• Cocina del norte de África ISBN 0794650228
• Cocinar a todo color ISBN 0727101935
• Aceite de oliva ISBN 0804839190
• Libro de recetas de pasta filo ISBN 085091695X
• Cocina casera de Oriente Medio ISBN 1863027556
• ISBN del libro de cocina de frijoles 0727105043
• El libro de cocina para barbacoas: Para parrillas de carbón y otras barbacoas cubiertas ISBN 051710251X
• El libro de cocina "Hecho en Australia": con más de 200 recetas ISBN 0850916550
• ISBN del libro de recetas de carne 0727100300
• El libro australiano de cocina de carne ISBN 0 600 30068 4
• La comida de Marruecos ISBN 1741960347
• El pequeño libro de cocina marroquí ISBN 1743360673