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Articulo de referencia

El estudio sobre China

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El Estudio de China: El estudio más completo sobre nutrición jamás realizado y sus sorprendentes implicaciones para la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo es un libro de T. Colin Campbell y su hijo, Thomas M. Campbell II. El libro defiende los beneficios para la salud de una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal . Se publicó por primera vez en Estados Unidos en enero de 2005 y, hasta octubre de 2013, había vendido más de un millón de copias, convirtiéndose en uno de los libros más vendidos sobre nutrición en Estados Unidos . [ 2 ] [ 3 ]

Sinopsis

El estudio de China examina el vínculo entre el consumo de productos animales (incluidos los lácteos) y enfermedades crónicas como la cardiopatía coronaria , la diabetes , el cáncer de mama , el cáncer de próstata y el cáncer de intestino . [ 4 ] El libro está "vagamente basado" [ 5 ] en el Proyecto China-Cornell-Oxford , un estudio de 20 años que analizó las tasas de mortalidad por cáncer y otras enfermedades crónicas de 1973 a 1975 en 65 condados de China, y correlacionó estos datos con encuestas dietéticas de 1983-84 y análisis de sangre de 100 personas en cada condado.

Los autores concluyen que las personas que siguen una dieta vegana predominantemente basada en alimentos integrales —evitando los productos de origen animal como fuente de nutrición, incluyendo carne de res, cerdo, aves, pescado, huevos, queso y leche, y reduciendo su consumo de alimentos procesados ​​y carbohidratos refinados— evitarán, reducirán o revertirán el desarrollo de numerosas enfermedades. Escriben que "consumir alimentos que contengan colesterol por encima de 0 mg es perjudicial para la salud". [ 6 ] El libro recomienda la exposición al sol o suplementos dietéticos para mantener niveles adecuados de vitamina D , y suplementos de vitamina B 12 en caso de evitar por completo los productos de origen animal. [ 7 ] Critica las dietas bajas en carbohidratos , como la dieta Atkins , que incluyen restricciones en el porcentaje de calorías derivadas de carbohidratos. [ 8 ] Los autores critican los enfoques reduccionistas del estudio de la nutrición, en los que se culpa a ciertos nutrientes de las enfermedades, en lugar de estudiar los patrones de nutrición y las interacciones entre los nutrientes. [ 9 ]

Publicación

El libro se publicó por primera vez en 2005. [ 1 ] [ 10 ] Una edición revisada y ampliada se publicó en 2016. [ 11 ] El libro también se ha publicado en alemán, polaco, checo, esloveno, italiano, chino, japonés, coreano, rumano, sueco y urdu. [ 12 ]

Volúmenes complementarios

  • Campbell, Thomas (2015). El Plan Campbell: la forma sencilla de perder peso y revertir enfermedades, utilizando la dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal del Estudio de China . Rodale Books. ISBN 978-1-62336-410-6.
  • Campbell, Thomas (2016). La solución del estudio de China: la forma sencilla de perder peso y revertir enfermedades mediante una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal . Rodale Books. ISBN 978-1-62336-757-2.
  • Campbell, LeAnne; Campbell, T. Colin; Disla, Steven Campbell (2013). El libro de cocina del estudio de China: más de 120 recetas integrales a base de plantas . BenBella Books. ISBN 978-1-937856-76-2.[ 13 ]

Recepción

Sanjay Gupta , corresponsal médico jefe de CNN, afirmó en su documental The Last Heart Attack (El último ataque al corazón) en 2011 que el Estudio de China había cambiado la forma en que la gente se alimenta en todo el mundo. [ 14 ] El expresidente estadounidense Bill Clinton se convirtió en partidario cuando adoptó una dieta basada en plantas después de sufrir un ataque al corazón. [ 4 ] [ 15 ] [ 16 ]

Wilfred Niels Arnold, profesor de bioquímica en el Centro Médico de la Universidad de Kansas , reseñó el libro en Leonardo Reviews en 2005: «Los autores anticipan fuentes resistentes y hostiles, avanzan con creciente entusiasmo y proporcionan una hipótesis de trabajo valiosa. De hecho, los sorprendentes datos son difíciles de interpretar de otra manera». [ 17 ]

Harriet Hall , escribiendo para Science-Based Medicine , dijo que el libro tenía referencias que no respaldaban directamente las afirmaciones hechas por los autores y que no explicaba las excepciones a sus datos, como las altas tasas de cáncer de estómago en China. [ 18 ]

Stephan Guyenet, en su reseña del libro para Red Pen Reviews, comentó que El estudio de China es un "libro académico y bien escrito", pero que tres de sus principales afirmaciones científicas "no están muy bien fundamentadas en general". [ 19 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 "El estudio de China - Centro T. Colin Campbell para Estudios de Nutrición" . Centro de Estudios de Nutrición . Archivado del original el 20 de junio de 2020. Recuperado el 24 de junio de 2020 .
  2. ↑ Parker-Pope, Tara (7 de enero de 2011). "Consejos nutricionales del estudio de China" . The New York Times . Archivado del original el 28 de abril de 2017. Consultado el 19 de junio de 2020 .
  3. ↑ Con más de un millón de copias vendidas, "The China Study" , thechinastudy.com, archivado el 18 de octubre de 2013.
  4. 1 2 Sherwell, Philip (3 de octubre de 2010). "La nueva dieta de Bill Clinton: solo frijoles, verduras y frutas para combatir las enfermedades cardíacas" . The Daily Telegraph . ISSN 0307-1235 . Archivado del original el 16 de junio de 2018. Recuperado el 5 de abril de 2018 . 
  5. ↑ Scrinis, Gyorgy (2013). Nutricionismo: La ciencia y la política del asesoramiento dietético . Columbia University Press. pág. 182. 
  6. ↑ Campbell y Campbell II 2005 , pág. 132 
  7. ↑ Campbell y Campbell II 2005 , págs. 232, 242, 361 y siguientes 
  8. ↑ Campbell y Campbell II 2005 , págs. 95–96 
  9. ↑ Scrinis, Gyorgy (2013). Nutricionismo: La ciencia y la política del asesoramiento dietético . Columbia University Press. pág. 16. 
  10. ↑ Campbell, T. Colin; Campbell II, Thomas M. (2005). El estudio de China: el estudio más completo sobre nutrición jamás realizado y sus sorprendentes implicaciones para la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo . BenBella Books.
  11. ↑ Campbell, T. Colin; Campbell II, Thomas M. (2016). El estudio de China: el estudio más completo sobre nutrición jamás realizado y sus sorprendentes implicaciones para la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo (Edición revisada y ampliada ). BenBella Books. ISBN  978-1-942952-90-9.
  12. ↑ «Formatos y ediciones del estudio de China: el estudio más completo sobre nutrición jamás realizado y sus sorprendentes implicaciones para la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo» . Worldcat.org . Archivado del original el 27 de junio de 2020. Consultado el 24 de junio de 2020 .
  13. ^ Lefferts, Daniel (23 de febrero de 2018). "Renovación del libro de cocina " The China Study Cookbook": Libros de cocina 2018. Publishers Weekly . Archivado del original el 30 de junio de 2020. Consultado el 29 de junio de 2020 .
  14. ↑ "Gupta: Cómo volverse inmune a los ataques cardíacos" . 25 de agosto de 2011. Archivado del original el 23 de diciembre de 2019. Consultado el 18 de enero de 2020 .
  15. ↑ Martin, David S. (18 de agosto de 2011). "De omnívoro a vegano: La educación dietética de Bill Clinton" . CNN . Archivado del original el 29 de agosto de 2011. Recuperado el 29 de agosto de 2011 .
  16. ↑ Conason, Joe (25 de julio de 2013). "Bill Clinton explica por qué se hizo vegano" . AARP . Archivado del original el 26 de enero de 2025. Consultado el 26 de enero de 2025 .
  17. ↑ Arnold, Wilfred Niels (febrero de 2005). "El estudio de China" . Leonardo Reviews . Archivado del original el 3 de marzo de 2016. Recuperado el 29 de agosto de 2011 .
  18. ↑ Hall, Harriet (9 de abril de 2009). "El estudio de China" . Archivado del original el 13 de octubre de 2018. Recuperado el 9 de agosto de 2018 .
  19. ↑ Guyenet, Stephan. (2019). «El estudio de China: el estudio más completo sobre nutrición jamás realizado y sus sorprendentes implicaciones para la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo». Archivado el 7 de noviembre de 2020 en Wayback Machine . Redpenreviews.org. Consultado el 17 de agosto de 2021.

Lecturas adicionales

  • Hu, Frank B.; Willett, WC (27 de noviembre de 2002). "Dietas óptimas para la prevención de la cardiopatía coronaria". JAMA . 288 (20): 2569– 78. doi : 10.1001/jama.288.20.2569 . PMID 12444864 . 
  • Campbell, T. Colin (6 de julio de 2008). "El estudio de China" . Archivado del original el 19 de febrero de 2020. Recuperado el 18 de enero de 2020 .
  • Nestlé, Marion. Política alimentaria: cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud . University of California Press, 2007. La autora mantiene un blog personal sobre los temas de su libro en http://www.foodpolitics.com . Archivado el 6 de octubre de 2020 en Wayback Machine .
  • «El estudio de China: ¿Qué significa?: Entrevista con T. Colin Campbell, Ph.D.» . Nutrition Health Review (91). 2004. Archivado del original el 16 de mayo de 2020. Consultado el 18 de enero de 2020 .
  • Scrinis, Gyorgy (febrero de 2008). "Sobre la ideología del nutricionismo". Gastronomica . 8 (1): 39– 48. doi : 10.1525/gfc.2008.8.1.39 .
  • Naked Food Magazine , revista trimestral que detalla una dieta basada en plantas, con recetas. Sitio web: NakedFoodMagazine.com. Archivado el 26 de abril de 2017 en Wayback Machine .
  • Fields, Heather; Millstine, Denise; Agrwal, Neera (noviembre de 2014). "¿Solo plantas? Impacto de una dieta vegetariana en la mortalidad". Journal of Women's Health . 23 (11): 987– 988. doi : 10.1089/jwh.2014.4972 . PMID 25229353 . 
  • Donsky, Arthur (30 de agosto de 2017). Explorando la asociación entre el consumo de una dieta basada en alimentos vegetales integrales y la reducción de enfermedades crónicas: una síntesis crítica de la literatura (Tesis). Archivado del original el 7 de febrero de 2020. Recuperado el 18 de enero de 2020 .
  • Lam, Hon-Ming; Remais, Justin; Fung, Ming-Chiu; Xu, Liqing; Sun, Samuel Sai-Ming (junio de 2013). "Problemas de suministro y seguridad alimentaria en China" . The Lancet . 381 (9882): 2044–2053 . doi : 10.1016/S0140-6736(13)60776- X . PMC 3888022. PMID 23746904 .  
  • Wang, X.; Ouyang, Y.; Liu, J.; Zhu, M.; Zhao, G.; Bao, W.; Hu, FB (29 de julio de 2014). "Consumo de frutas y verduras y mortalidad por todas las causas, enfermedad cardiovascular y cáncer: revisión sistemática y metaanálisis de dosis-respuesta de estudios de cohortes prospectivos" . BMJ . 349 ( jul29 3) g4490. doi : 10.1136/bmj.g4490 . PMC 4115152. PMID 25073782 .  
  • "Consumo de frutas y verduras y mortalidad por todas las causas, enfermedades cardiovasculares y cáncer: revisión sistemática y metaanálisis de dosis-respuesta de estudios de cohortes prospectivos" . BMJ . 349 g5472. 3 de septiembre de 2014. doi : 10.1136/bmj.g5472 . PMC 4589739 . 
  • Sitio web oficial
  • Sitio web oficial del Centro T. Colin Campbell para Estudios de Nutrición
  • Datos y referencias del proyecto de China
  • Un nuevo estudio realizado entre China y Taiwán sugiere que el cambio de los asiáticos a la dieta occidental podría traer consigo enfermedades propias de Occidente.
  • Cáncer y alimentación: ¿Cuál es la relación?
  • Proteína
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