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Dieta Atkins

La revolución dietética del Dr. Atkins , publicada por primera vez en 1972 [ 1 ] La dieta Atkins es una dieta de moda baja en carbohidratos ideada por Robert Atkins en la década...

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La revolución dietética del Dr. Atkins , publicada por primera vez en 1972 [ 1 ]

La dieta Atkins es una dieta de moda baja en carbohidratos ideada por Robert Atkins en la década de 1970, comercializada con afirmaciones de que la restricción de carbohidratos es crucial para la pérdida de peso y que la dieta ofrecía "una forma alta en calorías de mantenerse delgado para siempre". [ 2 ] [ 1 ]

La dieta se popularizó a principios de la década de 2000; el libro de Atkins se convirtió en uno de los 50 libros más vendidos de la historia, y hasta 1 de cada 11 adultos norteamericanos afirmaba seguirla. Atkins falleció en 2003 y, en 2005, Atkins Nutritionals, Inc. se declaró en bancarrota tras sufrir importantes pérdidas financieras.

No hay evidencia sólida de la efectividad de la dieta para lograr una pérdida de peso duradera; promueve el consumo ilimitado de proteínas y grasas saturadas , y puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas . [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

Eficacia y riesgos

Hay evidencia débil de que la dieta Atkins es más efectiva que el asesoramiento conductual para la pérdida de peso a los 6-12 meses. [ 5 ] La dieta Atkins produjo entre un 0,1% y un 2,9% más de pérdida de peso al año en comparación con los grupos de control que recibieron asesoramiento conductual para la pérdida de peso. [ 5 ] Al igual que con otros programas comerciales de pérdida de peso, el tamaño del efecto es menor a largo plazo. [ 5 ] [ 7 ] La ventaja inicial de las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos en la pérdida de peso probablemente se deba a una mayor pérdida de agua, y que después del período inicial, las dietas bajas en carbohidratos producen una pérdida de grasa similar a la de otras dietas con una ingesta calórica similar. [ 8 ]

Atkins no publicó datos clínicos sobre sus pacientes y fue criticado por hacer afirmaciones sin fundamento sobre la salud. [ 9 ] Debido a su alto contenido de grasas saturadas, la dieta Atkins puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca . [ 3 ] [ 6 ] Un informe médico emitido por la oficina del médico forense de Nueva York un año después de la muerte del autor mostró que tenía antecedentes de insuficiencia cardíaca congestiva e hipertensión . [ 10 ] La dieta Atkins ha sido criticada por la Asociación Médica Estadounidense , la Asociación Dietética Estadounidense y la Asociación Estadounidense del Corazón por ser nutricionalmente desequilibrada. [ 1 ] [ 11 ] En 2000, el Journal of the American College of Nutrition realizó un estudio que determinó que "las grasas muy altas de la dieta Atkins: 60%–68%, de las cuales alrededor del 26% son saturadas, al cambiar la vía metabólica para la producción de energía, proporcionan un fuerte impulso a la producción de radicales libres, aumentando así el estrés oxidativo en diferentes órganos". [ 12 ]

Dieta Atkins modificada y epilepsia

Las dietas cetogénicas se utilizan para tratar la epilepsia en niños, donde existe cierta evidencia de que tienen un efecto positivo en la reducción de las convulsiones. [ 13 ] Existe cierta evidencia de que los adultos también pueden experimentar una reducción de las convulsiones derivada de dietas cetogénicas terapéuticas, y que un régimen menos estricto, como una dieta Atkins modificada, es igualmente eficaz. [ 14 ]

Descripción

Tocino y huevos, alimentos compatibles con la dieta Atkins.

La dieta Atkins se ha descrito como una dieta de moda baja en carbohidratos, alta en grasas y alta en proteínas . [ 1 ] Promueve el consumo de carne , queso , huevos y otros alimentos ricos en grasas, como mantequilla , mayonesa y crema agria , en cantidades ilimitadas, mientras que el pan , los cereales , la pasta y otros carbohidratos están prohibidos. [ 1 ] [ 3 ] El libro de Atkins, La Nueva Revolución Dietética, ha vendido 12 millones de copias. Se le ha descrito como "el libro sobre dietas de moda más vendido jamás escrito". [ 1 ]

Los alimentos preferidos en todas las categorías son los alimentos integrales y no procesados ​​con un índice glucémico bajo , aunque las restricciones para los carbohidratos de bajo índice glucémico (arroz negro, verduras, etc.) son las mismas que para los carbohidratos de alto índice glucémico (azúcar, pan blanco). Debido a la preocupación de los expertos médicos por el alto contenido de grasa de la dieta, la empresa Atkins Nutritionals, que comercializa los alimentos para la dieta, recomienda que no más del 20 % de las calorías consumidas durante la dieta provengan de grasas saturadas . [ 15 ]

Mecanismo propuesto

La dieta se inspiró en un enfoque bajo en carbohidratos publicado por Alfred W. Pennington, basado en la investigación que Pennington realizó durante la Segunda Guerra Mundial en DuPont. [ 16 ] La dieta Atkins se promociona con la afirmación de que la restricción de carbohidratos es la "clave" para la pérdida de peso. [ 2 ]

En sus primeros libros, como La nueva revolución dietética del Dr. Atkins , Atkins planteó el controvertido argumento de que la dieta baja en carbohidratos produce una ventaja metabólica porque "quemar grasa requiere más calorías, por lo que se gastan más calorías"; se afirmaba que la dieta Atkins era "una forma alta en calorías de mantenerse delgado para siempre". [ 17 ] [ 18 ] Citó un estudio en el que estimó esta ventaja en 950 calorías (4,0 MJ) por día. Un estudio de revisión publicado en The Lancet [ 19 ] concluyó que no existía tal ventaja metabólica y que quienes seguían la dieta simplemente consumían menos calorías. Astrup afirmó: "La monotonía y la simplicidad de la dieta podrían inhibir el apetito y la ingesta de alimentos". David L. Katz ha calificado la afirmación de Atkins como un disparate. [ 2 ] La idea de la "ventaja metabólica" de la dieta baja en carbohidratos ha sido refutada experimentalmente en un estudio de personas que seguían una dieta restringida en carbohidratos. [ 17 ]

Sociedad y cultura

Comercialización

Atkins Nutritionals fue fundada en 1989 por Atkins para promover la venta de productos de la marca Atkins. Tras su muerte, la disminución de la popularidad de la dieta y la reducción de la demanda de productos Atkins, Atkins Nutritionals, Inc. se acogió al Capítulo 11 de la Ley de Quiebras el 31 de julio de 2005, alegando pérdidas de 340 millones de dólares. [ 20 ] Posteriormente, fue adquirida por North Castle Partners en 2007 y cambió su enfoque hacia los snacks bajos en carbohidratos. [ 21 ] En 2010, la empresa fue adquirida por Roark Capital Group . [ 22 ] En 2017, Roark Capital Group anunció que fusionaría Atkins Nutritionals con Conyers Park Acquisition Corp para formar una empresa pública llamada Simply Good Foods. [ 23 ]

Historia

Las ideas de Atkins se publicaron por primera vez en su libro de 1972, La revolución dietética del Dr. Atkins: El método alto en calorías para mantenerse delgado para siempre . [ 1 ]

La dieta ganó gran popularidad en 2003 y 2004. En el apogeo de su popularidad, uno de cada once adultos norteamericanos afirmaba seguir una dieta baja en carbohidratos como la Atkins. [ 24 ] Se culpó a este gran número de seguidores de las grandes caídas en las ventas de alimentos ricos en carbohidratos como la pasta y el arroz : las ventas bajaron un 8,2 y un 4,6 por ciento, respectivamente, en 2003. Incluso se culpó al éxito de la dieta de una disminución en las ventas de Krispy Kreme . [ 25 ] Intentando capitalizar la "locura de los bajos en carbohidratos", muchas empresas lanzaron líneas de productos especiales que eran bajas en carbohidratos.

Por esa época, el porcentaje de adultos estadounidenses que seguían la dieta disminuyó al dos por ciento y las ventas de productos de la marca Atkins cayeron drásticamente en la segunda mitad de 2004. [ 26 ]

Un artículo de revisión de 2021 observó que, 50 años después de que se propusiera por primera vez, la dieta Atkins estaba "volviendo a aparecer en el panorama de las pseudociencias". [ 27 ]

Costo

Un análisis realizado por la revista Forbes reveló que el menú de muestra de la dieta Atkins era uno de los cinco más caros de los diez planes analizados. Esto se debía a la inclusión de recetas con ingredientes costosos, como colas de langosta, que se incluyeron en el libro para mostrar la variedad de alimentos que se podían consumir en la dieta. El análisis mostró que el costo promedio de las diez dietas era aproximadamente un 50 % mayor, y el de la dieta Atkins un 80 % mayor, que el promedio nacional estadounidense. La dieta Atkins era menos costosa que la dieta Jenny Craig y más costosa que Weight Watchers . [ 28 ]

Demanda fallida

En 2004, Jody Gorran demandó a la herencia de Robert Atkins y a su empresa, solicitando 28.000 dólares en concepto de daños y perjuicios. [ 29 ] [ 30 ] Gorran declaró que había seguido la dieta Atkins durante dos años y que esta elevó tanto su colesterol LDL que una arteria principal se obstruyó y requirió una angioplastia y la colocación de un stent para desbloquearla. [ 4 ] [ 29 ] Con la dieta Atkins, consumía grandes cantidades de queso, que es rico en grasas saturadas. Gorran comentó que «el problema con la dieta Atkins no era tanto que mi colesterol subiera, sino el hecho de que el imperio Atkins afirmaba constantemente que, en ausencia de carbohidratos refinados, consumir grandes cantidades de grasas saturadas no sería un problema, y ​​eso era mentira». [ 31 ] La demanda fue desestimada en 2007, ya que la dieta Atkins consiste únicamente en «consejos e ideas» que están protegidos por la Primera Enmienda . [ 32 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 6 7 Gardiner S, Gilman SL (2008). "Atkins, Robert, MD (1930-2003)" . En Gilman SL (ed.). Dietas y dietas: una enciclopedia cultural . Routledge. pág.  12. ISBN 978-1-135-87068-3.
  2. 1 2 3 Katz DL (2003). "Obesidad pandémica y el contagio de tonterías nutricionales". Public Health Rev. 31 ( 1): 33– 44. PMID 14656042 . 
  3. 1 2 3 Longe, Jacqueline L. (2008). La enciclopedia Gale de dietas: una guía para la salud y la nutrición . The Gale Group. págs. 84-87. ISBN 978-1-4144-2991-5
  4. 1 2 "Presunta víctima de la dieta Atkins presenta demanda" . Quackwatch. Consultado el 14 de octubre de 2020.
  5. 1 2 3 4 Gudzune, KA; Doshi, RS; Mehta, AK; Chaudhry, ZW; Jacobs, DK; Vakil, RM; Lee, CJ; Bleich, SN; Clark, JM (7 de abril de 2015). "Eficacia de los programas comerciales de pérdida de peso: una revisión sistemática actualizada" . Annals of Internal Medicine . 162 (7): 501– 12. doi : 10.7326/M14-2238 . PMC 4446719. PMID 25844997. Atkins resultó en una pérdida de peso entre un 0,1 % y un 2,9 % mayor a los 12 meses que el asesoramiento .  
  6. 1 2 Alters, Sandra; Schiff, Wendy (22 de febrero de 2012). Conceptos esenciales para una vida saludable. Capítulo 10: El peso corporal y su control (Sexta ed.). Jones & Bartlett Publishers. pág. 327. ISBN   978-1-4496-3062-1.
  7. ↑ Harper, A; Astrup, A (2004). "¿Podemos aconsejar a nuestros pacientes obesos que sigan la dieta Atkins?" . Obesity Reviews (editorial). 5 (2): 93– 94. doi : 10.1111/j.1467-789X.2004.00137.x . PMID 15086862 . S2CID 40176596 . A pesar de la popularidad y el aparente éxito de la dieta Atkins, lamentablemente la evidencia científica documentada que respalda su uso está rezagada.  
  8. ↑ Freedman, Marjorie R; King, Janet; Kennedy, Eileen (2001). "Resumen ejecutivo" . Obesity Research . 9 : 1S– 40S. doi : 10.1038/oby.2001.113 . PMID 11374180 . 
  9. ↑ Riche, William Harding le (1981). "Alimentos, modas y falacias" . Medicina Moderna . 6 (10): 5– 15. hdl : 10520/AJA02599333_832 .
  10. ↑ "Informe detalla los problemas de salud del Dr. Atkins" . Wall Street Journal . Consultado el 1 de enero de 2015 .
  11. ↑ St Jeor ST, Howard BV, Prewitt TE, Bovee V, Bazzarre T, Eckel RH (octubre de 2001). "Proteína dietética y reducción de peso: una declaración para profesionales de la salud del Comité de Nutrición del Consejo de Nutrición, Actividad Física y Metabolismo de la Asociación Americana del Corazón" . Circulation . 104 (15): 1869–74 . doi : 10.1161/hc4001.096152 . PMID 11591629 . 
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  • Sitio web oficial de Atkins. Archivado el 19 de diciembre de 2014 en Wayback Machine.
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