Paseo del Elefante (restaurante)

Elephant Walk es un restaurante de cocina francesa y camboyana fundado en 1991 por Longteine ​​"Nyep" de Monteiro.

El nombre provisional del restaurante en las primeras etapas de construcción había sido "Cambodia Café", que fue criticado por la madre de Bob Perry, Pat Perry, por ser demasiado literal, trivial y aburrido. En su lugar, sugirió el nombre "Elephant Walk" como referencia a la película homónima de 1954 y debido a la importancia de los elefantes en la cultura e historia de Camboya . ^{[ 1 ]}

Longteine ​​de Monteiro era la esposa del embajador camboyano en Taiwán, Kenthao de Monteiro, cuando Phnom Penh cayó en manos de los Jemeres Rojos en 1975. Sus amigos diplomáticos franceses gestionaron la reubicación de la familia en Francia , donde se establecieron en Béziers . Allí, para ganarse la vida, Longteine, que previamente había aprendido cocina francesa y tomado clases de cocina china en Taiwán, abrió un restaurante camboyano, Amrita, en 1980, que se convirtió en un éxito. Después de que la hija de Longteine, Nadsa, se casara en 1986 y regresara a Estados Unidos en 1987, obteniendo la ciudadanía en 1990, Longteine ​​también se mudó a Estados Unidos. ^{[ 2 ]}

Elephant Walk fue inaugurado en 1991 en Union Square , Somerville, Massachusetts , por Longteine ​​"Nyep" de Monteiro con la ayuda de su hija Nadsa y su yerno Bob Perry. En el momento de su apertura, era el único restaurante camboyano de Boston y uno de los dos únicos que ofrecían dos menús completos. En 1993, Nadsa dejó su trabajo como agente de viajes y se dedicó a tiempo completo al restaurante como sous-chef . ^{[ 3 ]}

Tras la llegada de Launa, la hija mayor de Longteine, y su esposo francés, Gerard Lopez, procedentes de Francia a finales de 1993, se inauguró un segundo restaurante Elephant Walk en Boston a finales de 1994. A finales de 1997, abrieron un tercer restaurante, Carambola, en Waltham, Massachusetts , que servía exclusivamente cocina camboyana. ^{[ 3 ]} Poco después, el restaurante Elephant Walk original se trasladó a Cambridge, Massachusetts . ^{[ 4 ]} En 2005, se añadió un menú francés al menú camboyano de Carambola y también se le cambió el nombre a Elephant Walk. ^{[ 5 ]} En 2013, el restaurante Elephant Walk de Waltham cerró sus puertas. ^{[ 6 ]}

En 2014, después de más de 20 años de funcionamiento, el Elephant Walk se trasladó de Beacon Street ^{[ 7 ] [ 8 ]} a 1415 Washington Street , en la antigua ubicación del gastropub BoMa. ^{[ 9 ]} En 2017, el Elephant Walk de Cambridge cerró sus puertas. ^{[ 10 ]}

El restaurante ofrece dos menús: uno francés y otro camboyano. El menú francés ha incluido platos como steak au poivre , saumon à l'oseille , coq au vin y canard à l'orange , ^{[ 2 ]} mientras que el menú camboyano ha incluido platos como rouleaux , nataing , b'baw mouan , salade Cambodgienne , nyoum sarai , loc lac y mee siem . ^{[ 11 ]}

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  Especial de bacalao
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  Amok Royal
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  Trey Ang
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  Rey D'Ananas
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  Leah Chah
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  Tartar de atún

En 1992, Elephant Walk fue nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos por la revista Esquire , que lo describió como "absolutamente delicioso e instructivo". ^{[ 12 ]} Desde entonces, se ha convertido en el restaurante camboyano más famoso de Estados Unidos. ^{[ 13 ]}

En 1998, Carambola fue elogiado como "uno de los restaurantes más preciados del Gran Boston" y "el más inmediatamente satisfactorio y consistente de sus proyectos de restauración hasta el momento" por Robert Nadeau de The Boston Phoenix . ^{[ 14 ]}

En 2022, el Elephant Walk en Boston fue descrito como "uno de los perfiles de sabor más singulares de la ciudad". ^{[ 15 ]}

En 1998, Houghton Mifflin Harcourt publicó «The Elephant Walk Cookbook» de Longteine ​​de Monteiro, una colección de más de 150 recetas camboyanas que coescribió con la escritora gastronómica Katherine Neustadt. ^{[ 16 ]} Fue el primer libro de cocina camboyano-estadounidense ^{[ 17 ]} y se ha convertido en el libro de cocina camboyana más conocido en inglés. ^{[ 18 ]}

El libro de cocina fue aclamado como una "obra maestra" y un "libro de cocina de primera categoría" en una reseña temprana de The Austin Chronicle , que elogió su extensa introducción a la cultura e historia menos conocidas de Camboya , así como una selección diversa y completa de recetas que abarcan una "increíble variedad" de platos "con instrucciones claras y concisas". ^{[ 19 ]}

• Lista de restaurantes en Boston
• Lista de restaurantes franceses

• Sitio web oficial
• Phantom Gourmet: El paseo del elefante en el South End de Boston . 30 de septiembre de 2015. CBS Boston
• Jasnoff, Brittany (21 de junio de 2011). Primer curso: Clase "Día de mercado" de Elephant Walk . Boston