arroz Thingyan

Thingyan rice ( birmano : သင်္ကြန်ထမင်း , pronunciado [ ðəd͡ʑàɴ tʰəmɪ́ɴ ] , Thingyan htamin ; mon : ပုင်သင်္ကြာန် ) es un plato mon que se sirve durante Thingyan , un festival que marca el Año Nuevo birmano . ^{[ 1 ]} Thingyan Htamin se originó con el pueblo mon en la Baja Birmania. Comúnmente se prepara con arroz remojado en agua perfumada con velas, servido con pescado seco frito. ^{[ 2 ]} El agua en el plato es para refrescarse durante los calurosos días de verano del Festival Thingyan. Las familias preparan grandes cantidades para compartir con los vecinos, lo cual es una forma de compartir las bendiciones del Año Nuevo. Este plato festivo también se ha adaptado a la gastronomía del centro de Tailandia , donde se conoce como Khao Chae .

El arroz se cuece hasta que esté blando, luego se enjuaga con agua fría para eliminar el almidón y se enfría. ^{[ 3 ] [ 4 ]} Al momento de servir, se vierte agua perfumada con velas hasta que el arroz quede sumergido. ^{[ 5 ]} Esta agua aromática se prepara colocando trozos de vela sobre carbón caliente y recogiendo el humo en una olla invertida. Después de un tiempo, se coloca en posición vertical y se cubre con un paño, a través del cual se vierte el agua. ^{[ 4 ]}

El arroz Thingyan se sirve junto con Thingyan frito, una combinación de pescado seco como la caballa real del Indo-Pacífico , mango y cebollas . ^{[ 6 ] [ 3 ]} El Thingyan frito se prepara con tres elementos. Primero, el pescado seco se hierve, se deshuesa y luego se tritura en un mortero con camarones secos. Segundo, se fríen cebolla finamente picada, cúrcuma y pasta de camarones fermentada ( Ngapi ) en una olla, y tercero, se saltea mango verde rallado al que se le ha exprimido el agua. A la sartén con el mango verde, se agregan el primer y el segundo elemento y se fríen hasta que estén listos. ^{[ 3 ]}

El arroz Thingyan se prepara entre el pueblo Mon durante Thingyan , un festival budista de cinco días que se celebra en todo Myanmar para conmemorar el Año Nuevo tradicional. Sus fechas son establecidas anualmente por la Junta Consultiva del Calendario de Myanmar, generalmente a mediados de abril. ^{[ 7 ]}

Tanto en Myanmar como en Tailandia , el arroz Thingyan (o Khao Chae) simboliza pureza, frescura y mérito, encarnando el espíritu de renovación que se celebra durante el Año Nuevo. Su nombre, “Thingyan”, hace referencia directa al festival birmano de Año Nuevo con el que este plato está estrechamente asociado. ^{[ 7 ]}

De acuerdo con los valores generales de la festividad, como la renovación, la purificación y la armonía comunitaria, este plato simboliza la limpieza espiritual y la renovación en el Año Nuevo.