pastel de rey

Existen dos versiones diferentes del pastel de reyes francés: la galette y el gâteau . La galette des rois es una masa de hojaldre crujiente tradicionalmente rellena de frangipane . Actualmente, el relleno también puede ser de frutas, chocolate o crema. Se ha convertido en tradición que los pasteleros creen versiones innovadoras de la galette con ingredientes como licores aromatizados, frutas confitadas y ganache. ^{[ 14 ]}

El gâteau des rois (también conocido como royaume , brioche des rois o coque des rois ) es popular principalmente en las regiones de habla occitana del sur de Francia. Se trata de un brioche con forma de corona decorado con fruta confitada y azúcar granulada. ^{[ 15 ]}

La galette guayanesa (más conocida como galette criolla) es un pastel tradicional de la cocina de la Guayana Francesa . Es una variante criolla de la galette des rois , que se consume como postre durante la Epifanía . ^{[ 16 ]} Se puede adornar con crema , coco , guayaba , etc. Se consume durante todo el Carnaval (desde la Epifanía hasta el Miércoles de Ceniza ) y preferiblemente acompañada de champán.

Se incluye una corona de papel con los pasteles comprados para coronar al "rey" o "reina" que encuentre la " fève " o haba, o moneda, escondida dentro del pastel. Para asegurar una distribución aleatoria de las piezas, la persona más joven debe colocarse debajo de la mesa y nombrar al destinatario de cada pieza a medida que se cortan. ^{[ 17 ]} Cuando se compra en una tienda, la fève puede ser una pequeña figurita de porcelana de un personaje religioso o, en la actualidad, una figurita que hace referencia a la cultura pop o a dibujos animados populares. ^{[ 18 ]}

Los Dreikönigskuchen alemanes y suizos , o tres pasteles de reyes, tienen forma de coronas o redondos, y utilizan una almendra como fève. ^{[ 19 ]}

El bolo-rei ( literalmente, ' pastel de reyes ' ) es un pastel tradicional portugués que se come desde principios de diciembre hasta la Epifanía. ^{[ 20 ]} La receta deriva del gâteau des rois del sur de Francia , que llegó a Portugal cuando la Confeitaria Nacional ^{[ 21 ]} abrió sus puertas como la panadería oficial de la monarquía portuguesa en 1829. ^{[ 22 ]}

El pastel es redondo con un gran agujero en el centro, ^{[ 23 ]} que se asemeja a una corona cubierta de fruta confitada y deshidratada. Se hornea con una masa blanca y suave, con pasas, varios frutos secos y fruta confitada . También incluye habas deshidratadas , y la tradición dicta que quien encuentre las habas debe pagar el pastel el año siguiente. ^{[ 24 ]}

En España y Latinoamérica se consumen variantes del roscón de reyes alrededor del 6 de enero. Suelen tener forma ovalada debido a la necesidad de preparar pasteles lo suficientemente grandes para grupos numerosos. Para decorarlos, se suelen usar, aunque no exclusivamente, higos , membrillos , cerezas o frutas secas y confitadas . ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]}

En España, el roscón consiste en una masa de brioche dulce aromatizada con agua de azahar y decorada con rodajas de fruta confitada o cristalizada de varios colores. Puede rellenarse con nata montada, crema, pasta de almendras u otros ingredientes. La figurita representa tradicionalmente a uno de los Reyes Magos bíblicos . También se introduce una haba seca dentro del roscón. Es tradición que quien encuentre la haba pague el roscón. ^{[ 28 ] [ 27 ]}

En México, Centroamérica y Sudamérica, la figurita representa al Niño Jesús . La figurita del Niño Jesús escondida en el pan simboliza la huida de la Sagrada Familia, escapando de la matanza de los inocentes ordenada por Herodes el Grande . Quien encuentre la figurita del Niño Jesús es bendecido y debe llevarla a la iglesia más cercana el Día de la Candelaria o celebrar una fiesta ese día. ^{[ 29 ]}

El pastel de la duodécima noche, o pastel de la duodécima noche ^{[ 30 ] [ 19 ]} fue popular en el Reino Unido en la Noche de Reyes. Se horneaba frecuentemente con un haba escondida en un lado y un guisante en el otro; el hombre/señor que encontraba el haba se convertía en Rey por la noche, mientras que la mujer/dama que encontraba el guisante se convertía en Reina ^{[ 31 ]} , también conocida como Señor o Señora del Desorden. ^{[ 32 ]} Anteriormente, en la época de Shakespeare , solo existía un Señor del Desorden , elegido por el haba escondida, reflejado en la obra de Shakespeare, Noche de Reyes . ^{[ 33 ]}

Samuel Pepys registró una fiesta en Londres la noche de la Epifanía de 1659/1660 y describió el papel que desempeñó el pastel en la elección de un "Rey" y una "Reina" para la ocasión: "A casa de mi primo Stradwick, donde, después de una buena cena, estando allí mi padre, mi madre, mis hermanos y mi hermana, mi primo Scott y su esposa, el Sr. Drawwater y su esposa, y el hermano de esta, el Sr. Stradwick, nos trajeron un espléndido pastel, y en la elección, Pall fue Reina y el Sr. Stradwick fue Rey. Después de eso, mi esposa y yo nos despedimos y volvimos a casa, pues todavía hacía mucho frío." ^{[ 34 ]}

Aunque todavía se encuentra ocasionalmente en el Reino Unido, a medida que la Revolución Industrial redujo la celebración de los 12 días de Navidad durante la época victoriana , ^{[ 35 ]} el pastel disminuyó en popularidad y fue reemplazado por el pastel de Navidad . El testamento del actor del siglo XVIII Robert Baddeley legó 3 libras esterlinas al año para servir vino, ponche y un pastel de la Noche de Reyes a los artistas del Teatro Drury Lane en el camerino cada Noche de Reyes; la ceremonia del "Pastel Baddeley" ha permanecido como un evento regular, omitido solo 13 veces en más de 200 años, durante tiempos de guerra o cierres de teatros. ^{[ 36 ]}

En Luisiana y partes de la región de la costa del Golfo históricamente colonizadas por los franceses, el pastel de reyes se asocia con el Mardi Gras y tradicionalmente se sirve desde la Epifanía hasta el Carnaval ^{[ 37 ]} y recientemente durante todo el año. ^{[ 38 ]} Es posible que haya sido introducido por colonos vascos en 1718, ^{[ 39 ]} o por los franceses en 1870. ^{[ 40 ]}

Se presenta en varios estilos. El más sencillo, considerado el más tradicional, es un anillo de masa retorcida al estilo de un rollo de canela . Puede cubrirse con glaseado o azúcar, que puede teñirse con los colores tradicionales del Mardi Gras: morado para la justicia, verde para la fe y dorado para el poder. ^{[ 37 ]} Los pasteles también pueden rellenarse con queso crema , praliné , canela o una variedad de rellenos de frutas. ^{[ 41 ]}

Tradicionalmente, se esconde en el roscón de Reyes una pequeña figurita de plástico ^{[ 42 ] que simboliza a Jesús. El bebé simboliza la suerte y la prosperidad para quien lo encuentra. Esa persona también es responsable de comprar el roscón del año siguiente [ 43 ]} o de organizar la próxima fiesta de Mardi Gras. ^{[ 41 ] [ 44 ]} A menudo, los pasteleros colocan el bebé fuera del roscón, dejando que el comprador lo esconda. Esto suele ser para evitar responsabilidades por cualquier riesgo de asfixia. ^{[ 45 ]}

En 2009, el equipo de baloncesto New Orleans Pelicans presentó al King Cake Baby como mascota de temporada . ^{[ 46 ]} Los New Orleans Baby Cakes (anteriormente los Zephyrs) eran un equipo de béisbol AAA que jugó sus últimas tres temporadas (2017-2019) con ese nombre antes de reubicarse y convertirse en los Wichita Wind Surge .