Carne de tigre

La carne de tigre , también llamada sándwich caníbal o gato montés , es un plato de carne cruda ^típico de la gastronomía del medio oeste estadounidense . Consiste en carne picada cruda con cebolla , sal y pimienta , que a menudo se sirve con pan de centeno [ ^{1 ]} o como salsa para mojar con galletas saladas. A pesar de su nombre, no contiene carne de tigre ^{[ 2 ] .}

La carne de tigre fue introducida por primera vez en los Estados Unidos por inmigrantes alemanes . ^{[ 3 ]} Es similar a la comida alemana llamada Mett con carne de cerdo o res cruda picada. ^{[ 3 ]} Estados como Minnesota , Dakota del Norte , Dakota del Sur , Kansas y Texas a menudo incluyen este plato. ^{[ 2 ]} También se sirve en Wisconsin en fiestas navideñas y otros eventos festivos. ^{[ 1 ]} La gente a menudo come carne de tigre para preservar las tradiciones alemanas. ^{[ 4 ]} También se conoce como "sándwich caníbal", ^{[ 5 ]} "gato montés", ^{[ 2 ]} "parisa", "perro crudo", "yohactus" ^{[ 6 ]} y "carne cruda con cebolla". ^{[ 1 ]} Se desconoce el origen del nombre. ^{[ 2 ]} En el sur de Brasil, este tipo de carne se llama carne de onça ("carne de jaguar").

El Departamento de Servicios de Salud de Wisconsin ha desaconsejado el consumo de carne de tigre por el riesgo de contraer E. coli y Salmonella . ^{[ 7 ]} El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sugiere cocinar la carne molida utilizada en la carne de tigre a 71 °C (160 °F) para eliminar la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos. ^{[ 8 ]}

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