Hispanopedia WikiEl timballo es un plato italiano que consiste en pasta , arroz o patatas , con uno o más ingredientes adicionales (queso, carne, pescado, verduras o fruta). [ 1 ] [ 2 ] Algunas variantes incluyen el timballo Alberoni con salsa de champiñones y gambas , que recibe su nombre de Giulio Alberoni , y el timballo pattadese con salsa de ternera y tomate .
Etimología
El nombre proviene del italiano, derivado de la palabra francesa para ' timbal ' (timbal). Las variedades de timballo difieren según la región, y a veces se le conoce como bomba , tortino , sartù (un tipo de timballo napolitano con arroz y salsa de tomate) o pasticcio (que se usa más comúnmente para referirse a un plato similar horneado en una masa de hojaldre). [ 1 ] También se le conoce como timpano [ 3 ] y timbale . Es similar a un guiso y a veces se le denomina en inglés pie o savory cake . [ 1 ]
Preparación
El plato se prepara en un molde desmontable o con forma de cúpula y se utilizan huevos o queso como aglutinante. El arroz se usa comúnmente como ingrediente en Emilia-Romaña , donde el plato se conoce como bomba y se hornea con un relleno de pichón u otra ave de caza, guisantes, queso local y una base de pasta seca. En Abruzzo se usan crepes como base , y en otras regiones se usan ravioles o ñoquis . [ 1 ] En Sicilia , se suele preparar con pasta y berenjena . [ 4 ]
La salsa de champiñones , una rica sopa y salsa de queso piamontesa , se utiliza a veces, y Anna Del Conte escribió que la bechamel es el ingrediente más utilizado en el timbal . [ 1 ] [ 5 ]
En la década de 1990 en Campania , el timbal rara vez se preparaba en los hogares, sino que se compraba con más frecuencia para llevar en establecimientos de comida, entero o por porciones. [ 3 ]
En la cultura popular
Un impresionante timbal ( un torreggiante timballo de macheroni ) se sirve como primer plato en una suntuosa cena formal ofrecida por el ficticio Príncipe de Salina en la novela de Giuseppe Tomasi di Lampedusa de 1958 , El Gatopardo , y también aparece en la miniserie de 2025, adaptación de la novela.
El timbalo tuvo un papel destacado en la película de 1996 Big Night , aunque allí se le denomina timpano (un término regional o familiar). [ 1 ] [ 6 ] [ 7 ] El escritor gastronómico Arthur Schwartz describe que causó una "gran impresión" en el público estadounidense, y varias publicaciones imprimieron recetas. [ 3 ]
Véase también
Referencias
- 1 2 3 4 5 6 Schrambling, Regina (11 de enero de 2006). "Con timballo, cualquier noche es grandiosa" . Los Angeles Times . Archivado del original el 28 de diciembre de 2008. Recuperado el 4 de agosto de 2009 .
- ↑ McKeon, Nancy (25 de septiembre de 1996). "... ¡Y en el papel protagónico: Timballo!" . Washington Post . Archivado del original el 26 de octubre de 2012. Recuperado el 4 de agosto de 2009 .
- 1 2 3 Schwartz, Arthur (1998). Nápoles en la mesa: Cocinando en Campania . Nueva York: HarperCollins . pp . 182. ISBN 0-06-018261-X.
- ↑ Zeldes, Leah A. (1 de diciembre de 2010). "¡Prueba esto! Timballo Siciliano, algo diferente para preparar pasta" . Dining Chicago . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Archivado del original el 26 de octubre de 2017. Recuperado el 18 de mayo de 2011 .
- ↑ Del Conte, Anna (2004). Gastronomía de Italia . Pavilion Books . ISBN 978-1862059580.
- ↑ Marchetti, Domenica; Susie Cushner (2008). Big Night In: More Than 100 Wonderful Recipes for Feeding Family and Friends Italian-Style . Chronicle Books. p. 99. ISBN 978-0-8118-5929-5.
- ↑ Kasper, Lynne Rossetto; Susie Cushner (1999). The Italian Country Table: Home Cooking from Italy's Farmhouse Kitchens . Simon and Schuster . p. 100. ISBN 978-0-684-81325-7.
Enlaces externos
- Receta de Timballo Siciliano archivada el 26/10/2017 en Wayback Machine .
- Rayner, Jay (17 de octubre de 2021). "El día que cociné timpanos con Stanley Tucci" . The Observer .
- cocina italiana
- Cazuelas
- Platos de pasta
