queso Toma

El Toma es un queso italiano de leche de vaca , blando o semicurado , conocido por su excelente capacidad de fundirse. Se elabora principalmente en el Valle de Aosta (es una de las especialidades de la región ^[¹^] ) y en la región de Piamonte , en Italia . El Toma varía según la región y el lugar de producción, y está estrechamente relacionado con el tomme francés .

La variedad toma piemontese del Piamonte cuenta con la denominación de origen protegida (DOP) según la legislación de la UE , mientras que la toma di Gressoney o tomme de Gressoney (en francés), producida en el valle de Gressoney , está oficialmente reconocida como prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) y está incluida en el catálogo del Arca del Gusto de alimentos patrimoniales.

Toma no es muy común en el centro y sur de Italia, siendo Basilicata el único productor principal. Toma Lucana también está reconocida como un prodotto agroalimentare tradizionale . ^{[ 2 ]}

Puede tener un contenido de grasa del 45% al 52%.

Véase también

Referencias

↑ Anderson, Burton (2001). Los alimentos de Italia (5.ª ed.). Comisión Italiana de Comercio. págs. 127–29 . ISBN 978-1-4507-5291-6.
^ Ministero Politiche Agricole Alimentari Forestali e Del Turismo. "Diciottesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali" .

Enlaces externos

Disciplinare di produzione (en italiano)

[anderson-1] Anderson, Burton (2001). Los alimentos de Italia (5.ª ed.). Comisión Italiana de Comercio. págs. 127–29 . ISBN 978-1-4507-5291-6.

[2] Ministero Politiche Agricole Alimentari Forestali e Del Turismo. "Diciottesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali" .

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