Torta della nonna

La torta della nonna ( literalmente, ' tarta de la abuela ' ) es un postre típico de laregión de Toscana en Italia .

La torta della nonna se originó en el municipio de Arezzo , en la Toscana. Es un pastel dulce relleno de crema pastelera italiana espesa ( crema pasticcera ) y cubierto con piñones y azúcar glas . El relleno de crema pastelera está aromatizado con vainilla y ralladura de limón fresco . Se puede usar un molde plano para tarta o un molde desmontable más alto para hornearla. ^{[ 1 ]} La torta della nonna se suele servir como último plato de la comida tradicional italiana del domingo. ^{[ 2 ]}

El origen de este postre ha sido objeto de debate. Según algunos, su verdadero origen se remonta a la región de Arezzo, mientras que otros apuntan a un origen florentino más reciente . Algunas fuentes afirman que el pastel nació de una apuesta de Guido Samorini, un cocinero y restaurador florentino. Según la versión más común, algunos clientes, cansados ​​de los pocos postres que ofrecía la cocina del restaurante, le pidieron una sorpresa para la semana siguiente. Samorini les obsequió con la torta della nonna , «que era tan agradable por su sabor y novedad». ^{[ 3 ]} Sin embargo, un pasaje de Pellegrino Artusi pone en duda la veracidad de la historia e insinúa que el pastel ya existía en 1891; el autor lo describe diciendo: «...Encontré el postre con piñones y crema pastelera una tarta agradable, un pastel pobre...» ^{[ 4 ]}

Una variante de este postre es la torta del nonno , que incluye cacao y almendras en lugar de piñones. Otras variantes incluyen la adición de cerezas dentro del relleno de crema pastelera. ^{[ 5 ]}

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