Tortas de aceite

Torta de aceite , es una galleta dulce, ligera, crujiente y hojaldrada con forma de torta . ^{[ 1 ]}

Los ingredientes principales son harina de trigo , aceite de oliva , almendras , azúcar , semillas de sésamo , semillas de anís y sabor a anís. ^{[ 2 ]}

Se desconoce el verdadero origen de las tortas de aceite de oliva. Por un lado, se dice que provienen de una antigua receta árabe; por otro, se afirma que la torta de aceite de oliva era un dulce tradicional originario del sur de España.

Guzmán de Alfarache , una novela de finales del siglo XVI o principios del XVII, menciona las tortas de aceite de oliva; diciendo:

Dale mis encomiendas, aunque no lo conozco, y dile que me pesa mucho y parte con él de aquesa conserva, que para ti, bien mío, la tenía guardada. Mañana es día de amasijo y te haré una torta de aceite con que sin vergüenza puedas convidar a tus camaradas. (Guzmán, Cátedra, 1987, 486) Dale mis saludos, aunque no lo conozco, y dile que lo siento y tráeles estas conservas que te guardé. Mañana es día de amasar y te prepararé una torta de aceite de oliva para que invites a tus compañeros.

También se mencionan en la novela Don Quijote de la Mancha :

Por eso digo—dijo el del Bosque—que nos dejemos de andar buscando aventuras; y pues tenemos hogazas, no busquemos tortas, y volvámonos a nuestras chozas, que allí nos hallará Dios, si Él quiere. (Quijote, Rico, 734) Por esto digo—dijo el hombre del bosque—dejemos de buscar aventuras; y como tenemos panes, no vamos a buscar tortas, y volvamos a nuestras chozas, allí nos encontrará Dios, si quiere.

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