Dieta (nutrición)

En nutrición, la dieta es la suma de los alimentos consumidos por una persona u otro organismo . ^{[ 1 ]} El término dieta suele implicar el uso de una ingesta específica de nutrientes por razones de salud o control de peso (ambas suelen estar relacionadas). Aunque los humanos somos omnívoros , cada cultura y cada persona tiene ciertas preferencias o tabúes alimentarios. Esto puede deberse a gustos personales o razones éticas. Las elecciones alimentarias individuales pueden ser más o menos saludables.

Una nutrición completa requiere la ingestión y absorción de vitaminas , minerales , aminoácidos esenciales provenientes de proteínas y ácidos grasos esenciales provenientes de alimentos grasos, así como energía alimentaria en forma de carbohidratos , proteínas y grasas. Los hábitos y elecciones alimentarias desempeñan un papel fundamental en la calidad de vida , la salud y la longevidad .

Una dieta saludable puede mejorar y mantener la salud mental y física. ^{[ 2 ]} Las dietas específicas, como la dieta DASH , pueden utilizarse en el tratamiento y manejo de afecciones crónicas. ^{[ 2 ]}

Existen recomendaciones dietéticas para muchos países, las cuales suelen hacer hincapié en una dieta equilibrada y culturalmente apropiada. ^{[ 3 ]} Estas recomendaciones difieren de los valores de referencia dietéticos , que brindan información sobre la prevención de deficiencias nutricionales .

Las dietas excluyentes son dietas en las que se evitan ciertos grupos o tipos específicos de alimentos, ya sea por consideraciones de salud o por elección. ^{[ 2 ]} Muchas personas no consumen alimentos de origen animal en diversos grados (por ejemplo , flexitarianismo , pescetarianismo , vegetarianismo y veganismo ) por razones de salud, cuestiones relacionadas con la moralidad o para reducir su impacto personal en el medio ambiente ^{[ 4 ]} (por ejemplo, vegetarianismo ambiental ). Las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana equilibrada pueden obtener una nutrición adecuada, pero pueden necesitar centrarse específicamente en el consumo de nutrientes específicos, como proteínas , hierro , calcio , zinc y vitamina B _12. ^{[ 5 ] [ 2 ] [ 6 ]} El crudismo y la alimentación intuitiva son otros enfoques para las elecciones dietéticas. La educación, los ingresos, la disponibilidad local y la salud mental son factores importantes para las elecciones dietéticas. ^{[ 2 ]}

Se puede elegir una dieta específica para promover la pérdida o el aumento de peso. Cambiar la ingesta alimentaria de una persona, o "ponerse a dieta", puede alterar el balance energético y aumentar o disminuir la cantidad de grasa almacenada por el cuerpo. ^{[ 2 ]}

Los términos "dieta saludable" y "dieta para el control de peso" ( dieta ) suelen estar relacionados, ya que ambos promueven un control de peso saludable. ^{[ 7 ]} Si una persona tiene sobrepeso u obesidad, cambiar a una dieta y un estilo de vida que le permitan quemar más calorías de las que consume puede mejorar su salud general, ^{[ 2 ]} posiblemente previniendo enfermedades que se atribuyen en parte al peso, como las enfermedades cardíacas y la diabetes . ^{[ 8 ]} En los últimos 10 años, las tasas de obesidad han aumentado casi un 10%. ^{[ 9 ]} Por el contrario, si una persona tiene bajo peso debido a una enfermedad o desnutrición , puede cambiar su dieta para promover el aumento de peso. Los cambios intencionales de peso, aunque a menudo beneficiosos, pueden ser potencialmente dañinos para el cuerpo si ocurren demasiado rápido. Un cambio de peso rápido e involuntario puede ser causado por la reacción del cuerpo a algunos medicamentos, o puede ser un signo de problemas médicos importantes, como problemas de tiroides y cáncer , entre otras enfermedades . ^{[ 10 ]}

El término carne se refiere comúnmente a la carne roja de cerdo, res y cordero, y a la carne blanca de pollo y pavo. ^{[ 11 ]} En los países occidentales, la carne roja es una fuente importante de energía y de varios nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos. ^{[ 11 ]} La carne puede procesarse mediante la adición de conservantes químicos, ahumado, curado, salazón, fermentación o enlatado.

Según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), la carne procesada causa cáncer, en particular cáncer colorrectal , y toda la carne roja es una causa "probable" de cáncer. ^{[ 12 ]} También existen pruebas sólidas que vinculan la carne procesada con mayores riesgos de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2. ^{[ 13 ]} El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer recomienda limitar el consumo de carne roja a no más de tres porciones por semana y minimizar el consumo de carnes procesadas. ^{[ 14 ]}

Agriculture is a driver of environmental degradation, such as biodiversity loss, climate change, desertification, soil degradation and pollution. The food system as a whole – including refrigeration, food processing, packaging, and transport – accounts for around one-quarter of greenhouse gas emissions.^[15] More sustainable dietary choices can be made to reduce the impact of the food system on the environment. These choices may involve reducing consumption of meat and dairy products and instead eating more plant-based foods, and eating foods grown through sustainable farming practices.^[16]

Some cultures and religions have restrictions concerning what foods are acceptable in their diet. For example, only Kosher foods are permitted in Judaism, and Halal foods in Islam. Although Buddhists are generally vegetarians, the practice varies and meat-eating may be permitted depending on the sects.^[17] In Hinduism, vegetarianism is the ideal. Jains are strictly vegetarian and in addition to that the consumption of any roots (e.g., potatoes, carrots) is not permitted.

In Christianity there is no restriction on the kinds of animals that can be eaten,^[18][19] though various groups within Christianity have practiced specific dietary restrictions for various reasons.^[20] The most common diets consumed by Christians are the Mediterranean diet and vegetarianism.Mediterranean and vegetarian dietary patterns are often linked with balanced nutrition and better health outcomes.^[21]

• Dessert crop
• Nutrition psychology

• Definición de dieta en el diccionario Wikcionario