Gewürztraminer

Gewürztraminer ( alemán: [ ɡəˈvʏʁtstʁaˌmiːnɐ ]^ⓘ ) es unade uvade vinoaromática, utilizada envinos blancos, y que se desarrolla mejor en climas más fríos. En inglés, a veces se la denomina coloquialmenteGewürz( / ɡ ə ˈ v ʊər t s , ɡ ə ˈ v ɜːr t s / gə- VOORTS , gə- VURTS ; aunque esto nunca ocurre en alemán, porque Gewürz significa 'hierba' o 'especia'). En inglés y francés se suele escribir Gewurztraminer (sin ladiéresis). Gewürztraminer es una variedad con un color de piel de rosa a rojo, lo que la convierte en una "uva de vino blanco" en contraposición a las variedades de piel azul a negra comúnmente denominadas "uvas de vino tinto". La variedad tiene un alto contenido de azúcar natural y los vinos son blancos y generalmentesemisecos, con un exuberantebouquetdelichis. En efecto, el Gewürztraminer y los lichis comparten los mismoscompuestos aromáticos. ^{[ 1 ]} Los Gewürztraminer secos también pueden presentar aromas a rosas, maracuyá y notas florales. No es raro observar ciertaefervescencia(burbujas finas en el interior de la copa).

El nombre alemán Gewürztraminer significa literalmente 'Traminer especiado' ^{[ 2 ]} o 'Traminer perfumado', y está documentado en Alemania desde el siglo XVI. Esta variedad de uva es una mutación de la Savagnin blanc , también conocida en alemán como Traminer, de Tramin , nombre de un pueblo del Tirol del Sur .

La historia de la familia Traminer es compleja, y su genoma, bastante inestable, no ayuda en absoluto. La historia comienza con la antigua variedad Traminer, una uva de piel verde que toma su nombre del pueblo de Tramin , situado en el Tirol del Sur , la provincia de habla mayoritariamente alemana del norte de Italia . El famoso ampelógrafo Pierre Galet creía que la Traminer era idéntica a la Savagnin blanc de piel verde (no a la Sauvignon blanc) que produce el vin jaune en el Jura. Más recientemente, se ha sugerido que la Savagnin blanc adquirió ligeras diferencias en la forma de sus hojas y en el contenido de geraniol ^{[ 3 ]} al viajar hacia el otro extremo de los Alpes.

Frankisch en Austria, Gringet en Saboya, Heida en Suiza, Formentin en Hungría y Grumin de Bohemia son muy similares a la Savagnin blanc y probablemente representan clones de la familia Traminer, si no la propia Traminer. La Viognier del valle del Ródano podría ser un pariente más lejano de la Savagnin blanc.

En algún momento, la Traminer o la Savagnin blanc mutaron en una variedad con bayas de piel rosada, llamada Traminer Roja o Savagnin Rosa. Galet creía que una mutación musqué (similar al moscatel) en la Traminer Roja/Savagnin Rosa dio lugar a la Gewürztraminer, de aroma extra, aunque en Alemania estos nombres se consideran sinónimos.

Con esta compleja genética presente en la zona que ha sido la primera línea de guerras en Europa durante un milenio, tal vez no sorprenda que las vides hayan sido mal identificadas. Dado que el vino elaborado con 'Gewürztraminer' en Alemania puede ser mucho menos aromático que el de Alsacia, algunas vides alemanas bien podrían ser Savagnin Rosé mal identificadas. El viñedo de Durbach, en Baden, afirma tener su propio tipo de Traminer tinto llamado Durbacher Clevner (que no debe confundirse con "Klevner", sinónimo austriaco de Pinot Blanc ). La historia cuenta que en 1780 Karl Friedrich, Gran Duque de Baden, trajo vides de Chiavenna , en Italia, a medio camino entre Tramin y el Jura, que los alemanes conocían como Cleven.

La variedad Klevener de Heiligenstein o Heiligensteiner Klevener, que se encuentra en los alrededores de Heiligenstein, en Alsacia , podría representar un reducto de las vides de Durbach. A menudo se la describe como una variedad menos aromática de Gewürztraminer.

El Traminer está documentado en Tramin desde ca. 1000 hasta el siglo XVI. Se extendió por el Rin hasta Alsacia, a través del Palatinado , donde se añadió Gewürz (especia) a su nombre; presumiblemente fue entonces cuando ocurrió una de las mutaciones. El nombre más largo se usó por primera vez en Alsacia (entonces bajo dominio alemán) en la década de 1870 (. No está claro qué representa este cambio de nombre, ya que parece una coincidencia demasiado grande que la mutación musqué ocurriera justo después de la llegada de la gran epidemia de filoxera . Más probablemente, se seleccionó un mutante existente para injertarlo en portainjertos resistentes a la filoxera cuando se replantaron los viñedos. En 1973, el nombre Traminer se dejó de usar en Alsacia, excepto en la zona de Heiligenstein.

Los alemanes se han esforzado por incorporar los sabores del Gewürztraminer en vides más fáciles de cultivar. En 1932, Georg Scheu cruzó Gewürztraminer con Müller-Thurgau para producir Würzer , del cual se cultiva una pequeña cantidad en Rheinhessen y en Inglaterra. Cruces similares en Alzey y Würzburg respectivamente han producido Septimer y el Perle , que tuvo un éxito razonable . El Siegerrebe, de maduración temprana, es el resultado de un cruce con Madeleine Angevine en Alzey y es notable por producir el mosto de mayor peso jamás registrado en Alemania, 326° Oechsle . ^{[ 4 ]} Un cruce entre Müller-Thurgau y Siegerrebe produjo Ortega .

Cserszegi fűszeres es el resultado de un cruce húngaro con Irsai Oliver .

En 1938, Harold Olmo cruzó Sémillon y Gewürztraminer en la Universidad de California en Davis para crear Flora , que se cultiva en pequeñas cantidades en California y Nueva Zelanda; en esta última, se confundió con un clon de Pinot gris de maduración tardía . En Australia, Brown Bros la mezcla con Orange Muscat.

En 1965, la variedad Gewürztraminer se cruzó con la Joannes Seyve 23.416 en la Universidad de Illinois para producir una variedad híbrida llamada Traminette . La Traminette tolera mejor el frío que la original, a la vez que conserva la mayoría de sus características deseables de sabor y aroma. ^{[ 5 ]}

A finales del siglo XX, el viticultor y obtentor de uvas australiano AJ Antcliff cruzó Gewürztraminer con Merbein 29-56 para crear la variedad de uva blanca Taminga . ^{[ 6 ]}

Durante una serie de ensayos entre 1924 y 1930, la Gewürztraminer se cruzó con la Trebbiano para crear la variedad de uva italiana de piel rosada Manzoni rosa . ^{[ 7 ]}

En la década de 1970, el enólogo y mejorador de uvas checo Ing. Josef Veverka cruzó en la antigua Checoslovaquia la Gewürztraminer con la Müller-Thurgau para crear la variedad de uva Pálava (cuyo nombre hace referencia a las colinas de Pálava, situadas en el sur de Moravia). Esta variedad tiene la piel rosada, madura más temprano, es más productiva y posee un aroma más fino, similar al de la Traminer. La Pálava se cultiva en Moravia ( República Checa ) y Eslovaquia .

En Europa , la uva se cultiva en Austria , Bulgaria , Croacia , República Checa , Francia , Alemania , Grecia , Hungría , Italia , Luxemburgo , Macedonia del Norte , Rumania , Serbia , Eslovaquia , Eslovenia , España y Turquía . En el Nuevo Mundo , la uva se cultiva en California y el norte de Michigan, Nueva Zelanda , y en Mendoza , la región vitivinícola más importante de Argentina , y en el extremo sur de la Patagonia argentina (Trevelín) y en Chile . En Oriente Medio , la uva se cultiva en los Altos del Golán .

Canadá

Las regiones vinícolas canadienses donde se cultiva incluyen la isla de Vancouver y el valle de Okanagan en la Columbia Británica , la península del Niágara y la costa norte del lago Erie , así como las regiones vinícolas del condado de Prince Edward en Ontario .

Gewürztraminer es especialmente sensible tanto al suelo como al clima. Es muy susceptible a enfermedades, particularmente infecciones virales y podredumbre en climas húmedos. Su dulzor natural significa que en climas cálidos no tiene suficiente acidez para equilibrar las grandes cantidades de azúcar, y cosechar temprano para mantener la acidez significa que los aromas varietales no se desarrollan. ^{[ 9 ]}  Se ha demostrado que los suelos silíceos finos aumentan tanto el carácter especiado como la capacidad de envejecimiento del Gewürztraminer, mientras que se ha demostrado que los suelos dolomíticos gruesos producen un Gewürztraminer floral y ligero. ^{[ 10 ]} El recorte de brotes y el aclareo de racimos pueden aumentar las concentraciones de terpenos (tanto terpenos volátiles libres como terpenos potencialmente volátiles), pero no se ha demostrado que tengan un impacto importante en el pH o la acidez titulable. ^{[ 11 ]} Las sequías o la falta de agua reducen el rendimiento total de Gewürztraminer debido a reducciones en el peso del racimo y la baya, así como en la TA. El alto contenido de azúcar del Gewürztraminer significa que el estrés hídrico no tiene impacto en los °Brix. ^{[ 12 ]}

La inestabilidad genética implica que los Traminer deben considerarse una familia de clones emparentados, en lugar de variedades distintas. Por lo tanto, es probable que un análisis de ADN revele que los siguientes nombres no son sinónimos. La situación se complica aún más con el Gewürztraminer, ya que Geilweilerhof, al ser alemanes, no distingue entre este y el Red Traminer; y algunos nombres parecen pertenecer al Traminer/Savagnin blanc original de piel verde. Aun así, con estas salvedades, aquí están:

Auvernas rouge, Blanc brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Christkindlestraube, Clevener, Clevner, Crevena Ruziva, Crovena Ruzica, Dišeči Traminec, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Drumin Ljbora, Duret rouge, Edeltraube, Fermentin rouge, Fleischroth, Fleischweiner, Formentin rouge, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fűszeres, Fűszeres Tramini, Gentil Rose Aromatique, Gentil-duret rouge, Gentile blanc, Gertie, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rouge, Haiden, Kirmizi Traminer, Klaebinger, Klaevner, Kleinbraun, Kleinwiener, Livora, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Naturaleza, Rosa natural, Rosa noble, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Piros Tramini, Plant Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Princt Cerveny, Ranfoliza, Rosentraminer, Rotclevner, Rotedel, Roter Nuerberger, Roter Nuernberger, Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Runziva, Rusa, Ruska, Ryvola, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Savagnin rose, Savagnin Rose Aromatique, Savagnin Rose Musque, St. Klauser, Termeno Aromatico, Tramín červený ( checo , eslovaco ), Tramin Korenny, Traminac, Traminac Crveni, Traminac Dišeći, Traminac mirisavi ( croata ), Traminac Mirisavi Crveni, Traminac Sivi, Traminec, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Epice, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer rosa, Traminer Rose Aromatique, Traminer Rot, Traminer Rozovyi, Tramini Piros y Trammener. ^{[ 13 ]}

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