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La tsamarella ( en griego : τσαμαρέλλα ; en turco : samarella ) es un alimento tradicional y uno de los principales fiambres de Chipre , [1] [2] común tanto en las comunidades grecochipriotas como en las turcochipriotas . [3]
Preparación
Generalmente se trata de carne de cabra , el animal entero sin los huesos, que se sala y se cura para su conservación. El proceso de preparación tradicionalmente implica secarlo al sol durante unos días. Después, la carne se coloca en agua hervida y se le agrega un condimento (generalmente orégano ). Luego, los productores la vuelven a poner al sol durante un día más. La tsamarella es suave, tiene un sabor salado y se sirve con bebidas alcohólicas ( vino , zivania , etc.) como meze . [1] [4]
Hechos históricos
Al igual que la gran mayoría de los embutidos de Chipre ( lountza , loukaniko , apohtin , zalatina, etc.), la tsamarella es un producto tradicional de las zonas agrícolas del valle de Marathasa , Pitsilia y Pafos . Además, en el pasado se almacenaba en armarios especiales de madera y se utilizaba como forma de conservar los alimentos. [4]
Véase también
Referencias
- ^ ab "Productos y recetas". visitcyprus.com . Organización de Turismo de Chipre. Archivado desde el original el 27 de noviembre de 2015 . Consultado el 26 de noviembre de 2015 .
- ^ "Σφαγή χοίρου & Παρασκευή παραδοσιακών αλλαντικών". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy . Museo virtual de comida de Chipre . Consultado el 26 de noviembre de 2015 .
- ^ "Cocina del norte de Chipre". partnersabroad.com . Partners abroad . Consultado el 26 de noviembre de 2015 .
- ^ ab "Τσαμαρέλλα". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (en griego). Museo Virtual de la Comida de Chipre . Consultado el 26 de noviembre de 2015 .
Enlaces externos
- Descripción del sitio de información turística de Chipre Archivado el 27 de noviembre de 2015 en Wayback Machine