Pastel de Túnez

El pastel Tunis es un pastel de Madeira cubierto con una gruesa capa de chocolate y decorado con frutas de mazapán . Tradicionalmente se come en Navidad . ^{[ 1 ]}

Se cree que los orígenes del pastel son de la época eduardiana . ^{[ 2 ]} La panadería escocesa Macfarlane Langs produjo pasteles Tunis comerciales en la década de 1930, y cuando se fusionaron con McVitie & Price en 1948 para formar una empresa llamada United Biscuits (que todavía posee la marca McVitie's ), la receta pasó a la nueva empresa. ^{[ 3 ]} McVitie's produjo un pastel Tunis hasta mediados de la década de 1980. ^{[ 3 ] [ 2 ]} Se dice que la receta actualizada utilizada por McVitie's fue creada por Elizabeth Ewing de Inverness , cuyo esposo era panadero en McVitie's. Su esposo había comido un pastel similar mientras estaba destinado en Túnez durante la Segunda Guerra Mundial . ^{[ 4 ]}

Ahora se vende de forma estacional en algunos supermercados del Reino Unido . El pastel suele estar cubierto con frutas de mazapán. ^{[ 5 ] [ 6 ]} Algunas recetas, como la de BBC Good Food y la de Mary Berry , cubren el pastel con hojas y bayas de acebo de mazapán en lugar de frutas de mazapán. ^{[ 7 ] [ 5 ]} Una receta antigua no incluye la cobertura de chocolate y mazapán. ^{[ 8 ]}

La ciudad portuaria de Túnez era conocida por exportar frutas del norte de África. ^{[ 5 ]} En marzo de 1934, el Taunton Courier and Western Advertiser publicó una receta que incluía frutas del norte de África como dátiles , higos , nueces y ciruelas pasas . ^{[ 5 ]} En 1936, la panadería Garratt's Bakers de Lichfield incluyó miel , dátiles y nueces en su receta, además de cubrir el pastel con glaseado de chocolate. ^{[ 5 ]}

• Receta de pastel de Túnez de Mary Berry