Tocino de pavo

El tocino de pavo es una preparación de carne de pavo picada, moldeada, curada y ahumada . En comparación con el tocino tradicional , que se prepara con carne de cerdo , este producto es naturalmente más bajo en grasas y calorías , y se comercializa comúnmente por estas cualidades. Además, el tocino de pavo sirve como sustituto del tocino tradicional en casos donde el consumo de carne de cerdo está prohibido por doctrina religiosa , como en el judaísmo y el islam . ^{[ 1 ]}

El tocino de pavo se puede cocinar en sartén o freír en aceite abundante. ^{[ 1 ]} El tocino de pavo curado, elaborado con carne oscura, puede tener un 90 % menos de grasa. ^{[ 2 ]} Se puede usar de la misma manera que el tocino (por ejemplo, en un sándwich BLT ), ^{[ 1 ]} pero su bajo contenido en grasa hace que no se encoja al cocinarse y que tienda a pegarse a la sartén, por lo que freírlo en aceite abundante es una opción más rápida y práctica. ^{[ 2 ]}

Dos lonchas (alrededor de 28 gramos o 1 onza) de tocino de pavo Butterball contienen 3  gramos de grasa y 50 calorías (32% de las cuales provienen de la grasa); el tocino de pavo producido por Louis Rich y Mr. Turkey contiene 5 y 4  gramos de grasa, respectivamente, por cada dos lonchas. En comparación, dos lonchas de tocino estándar (de cerdo) contienen, en promedio, alrededor de 7  gramos de grasa. ^{[ 3 ]} El autor estadounidense Andrew F. Smith, en su libro de 2006 The Turkey: An American Story , señala que los productos de pavo (incluido el tocino de pavo) contienen, en promedio, el doble de sodio que los productos de cerdo que reemplazan. ^{[ 4 ]}

• Lista de sustitutos del tocino
• Lista de alimentos ahumados
• Jamón de pavo