Vicky Lau

Vicky Lau , empresaria culinaria nacida en Hong Kong, es la fundadora y chef principal de Tate Dining Room, un restaurante galardonado con dos ^estrellas Michelin [ ^{1 ]} y la estrella verde Michelin Mora. En 2015, fue nombrada la Mejor Chef Femenina de Asia por Asia's 50 Best Restaurants . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Vicky Lau, originaria de Hong Kong, se mudó a Estados Unidos a los 15 años, donde asistió a un internado en Connecticut. Estudió comunicación gráfica en la Universidad de Nueva York . Posteriormente, trabajó en publicidad durante seis años y se convirtió en diseñadora gráfica de una agencia de diseño.

Después de regresar a Hong Kong en 2010, se matriculó en un curso de nueve meses en Le Cordon Bleu en Bangkok , Tailandia , y obtuvo un Grand Diplôme. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Luego ingresó al sector de la alta cocina para aumentar su experiencia en conocimientos culinarios.

Tras graduarse en Le Cordon Bleu , Vicky Lau inició su carrera culinaria en Cepage, ^{[ 6 ]} un restaurante galardonado con una estrella Michelin , bajo la tutela del chef Sebastien Lepinoy. ^{[ 7 ]} Un año después, abrió su propio restaurante, TATE Dining Room & Bar, ubicado originalmente en Elgin Street, en Central, Hong Kong. ^{[ 8 ]}

TATE Dining Room & Bar abrió sus puertas en Elgin Street en 2012 y recibió una estrella Michelin en 2013. ^{[ 9 ]} Inicialmente, la cocina ofrecida por la chef Lau presentaba una fusión de influencias francesas y japonesas. En 2016, el restaurante se trasladó a un local más grande en Hollywood Road, donde Lau comenzó a incorporar más elementos de su herencia china en el menú. ^{[ 10 ]} El restaurante se convirtió en miembro de la asociación Relais & Châteaux en 2018. ^{[ 11 ]} TATE Dining Room fue reconocido con dos estrellas Michelin en 2021, lo que convirtió a la chef Lau en la primera mujer chef en Asia en alcanzar este nivel de distinción. ^{[ 12 ]} A partir de 2024, TATE Dining Room continúa ofreciendo una experiencia gastronómica innovadora que combina varias tradiciones culinarias chinas con técnicas occidentales.

Mora, fundado por el chef Lau, comenzó sus operaciones en 2021 en Upper Lascar Row , una calle histórica. El concepto culinario del restaurante se centra en platos que resaltan la versatilidad de la soja. Desde 2022, Mora cuenta con una Estrella Verde Michelin, ^{[ 13 ]} lo que refleja su compromiso con la sostenibilidad en sus operaciones. ^{[ 14 ]}

・2015 , Mejor chef femenina de Asia según The World's 50 Best Restaurants . ^{[ 15 ]} ・2021 , Premio The Best Chef Food Art otorgado por The Best Chef . ^{[ 16 ]} ・2021 , Miembro de la junta directiva de Feeding Hong Kong . ^{[ 17 ]} ・2021 , Mujer de poder según Prestige Hong Kong . ^{[ 18 ]} ・2023 , Chef del año según Tatler . ^{[ 19 ]}