café helado vietnamita

El café helado vietnamita (en vietnamita del sur : cà phê sữa đá , lit. ' café con leche helado ' ; en vietnamita del norte : cà phê nâu đá , lit. ' café marrón helado ' ) ^{[ 1 ]} es una bebida vietnamita que se prepara vertiendo agua caliente a través de un filtro metálico tradicional, llamado phin , que contiene café robusta tostado oscuro molido , en una taza pequeña con leche condensada azucarada . El contenido de la taza se revuelve y se vierte en un vaso alto lleno de hielo . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

El café helado vietnamita tiene sus orígenes en el colonialismo francés y se cree que es una adaptación del café con leche. Debido a la escasez de leche fresca , ya que la industria láctea en Vietnam aún estaba en sus inicios en ese momento, y al hecho de que la leche fresca se estropeaba con bastante rapidez en el calor tropical , los franceses y los vietnamitas se vieron obligados a utilizar el único sustituto razonable que tenían a mano: leche condensada azucarada importada de larga duración . ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

Se descubrió que el café robusta de tueste oscuro combina mejor con la leche condensada. En comparación con el arábica de tueste medio , tradicionalmente preferido , el robusta de tueste oscuro tiene un mayor nivel de amargor debido a su tueste más oscuro y al hecho de que contiene casi el doble de cafeína , un compuesto inherentemente amargo. Se descubrió que el mayor grado de amargor de este tueste y variedad de café específicos podría contrarrestar el dulzor de la leche condensada , una cualidad indeseada ya que el objetivo era crear una bebida con sabor a café con leche , que no es dulce. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

Una última variación del café con leche fue la adición de hielo a esta bebida, una respuesta al clima tropical cálido de Vietnam. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

Otros cafés vietnamitas incluyen:

• Café negro ( Cà phê đen ): café negro fuerte y simple que se sirve caliente ( cà phê đen nóng ) o helado ( cà phê đen đá ). ^{[ 8 ]}

• Café blanco/Café al estilo de Saigón ( Bạc xỉu ) – Una mezcla de leche condensada y leche fresca con un chorrito de café. Similar a un latte macchiato . Se originó durante la década de 1950 dentro de la comunidad cantonesa-vietnamita en el barrio de Chợ Lớn de Saigón . El nombre original en cantonés para esta bebida era "baahk dái síu fèh" ( chino :白底小啡, ​​lit. ' Una taza de leche blanca con un poco de café ' ), que luego se transliteró al vietnamita como "bạc tẩy xỉu phé" antes de ser acortado a "bạc xỉu" . ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

• Café con huevo ( Cà phê trứng ) – Café cubierto con una espuma de crema pastelera hecha con yemas de huevo batidas y leche condensada. De sabor similar al tiramisú . Creado en 1946 por Nguyễn Văn Giảng de Cà Phê Giảng, ubicado en Hanoi , en respuesta a la escasez de productos lácteos durante la guerra . ^{[ 8 ] [ 12 ] [ 13 ]}

• Café con sal ( Cà phê muối ) – Café con leche condensada y espuma de crema salada encima. La sal realza el dulzor de la leche condensada, de forma similar a como una pizca de sal intensifica el sabor del caramelo . Creado en 2010 por Hồ Thị Thanh Hương y Trần Nguyễn Hữu Phong de Cà Phê Muối, ubicado en Huế . ^{[ 8 ] [ 14 ] [ 15 ]}

• Café con yogur ( Cà phê sữa chua ): café y leche condensada encima de yogur con un poco de hielo añadido. Creado en 2012 por Phạm Duy Trí de Cà Phê Duy Trí ubicado en Hanoi. ^{[ 8 ] [ 16 ] [ 17 ]}

• Café de coco ( Cà phê cốt dừa ) – Café mezclado con un granizado hecho de leche condensada, crema de coco (o leche de coco ) y hielo. Originario de Hanói, se le atribuye a Cộng Cà Phê la popularización de la bebida. ^{[ 8 ] [ 18 ]}

• Café de aguacate ( Cà phê bơ ) – Café añadido sobre un batido hecho con leche condensada, leche fresca, aguacate y hielo. Originario de Đắk Lắk , donde se cultivan tanto el café como el aguacate, lo que naturalmente dio lugar a la combinación de ambos. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

• Café pandan ( Cà phê lá dứa ) – Café servido en capas sobre una mezcla de leche condensada, leche fresca, pandan y hielo. ^{[ 21 ]}

• Batido de café ( Sinh tố cà phê ) – Café, leche condensada, helado de vainilla y hielo, mezclados hasta obtener una consistencia suave. ^{[ 22 ]}

Todas las variantes de café vietnamita comparten tres atributos comunes: (1) granos de café robusta cultivados en Vietnam, (2) preparación mediante filtro phin y (3) si se desea añadir crema, leche condensada azucarada. ^{[ 1 ]}

• Producción de café en Vietnam
• Espresso cubano , café endulzado similar.
• Café de filtro indio , café producido de forma similar (goteando desde un filtro de metal).
• Lista de bebidas de café