vino persa

El historiador moderno Rudi Matthee explica que en el zoroastrismo el vino era un símbolo del oro líquido, así como del fuego en movimiento del sol radiante. ^{[ 2 ]} Por lo tanto, el vino tenía una función ritual en el zoroastrismo, al formar parte de un rito de liberación en el que sustituía a la sangre. ^{[ 2 ]} Matthee añade que la historia de la élite iraní del Irán antiguo y tardoantiguo «podría escribirse como la historia del razm va bazm (lucha y banquete), con el vino en el centro». ^{[ 2 ]}

El consumo de vino fue prominente en el Islam clásico, desde Al-Ándalus en el oeste hasta Khorasan en el este. ^{[ 3 ]} Los gobernantes iraníes Saffarid y Samánid , los primeros en buscar autonomía de sus soberanos abasíes, eran conocidos, como explica Matthee, "por el gusto con que ellos y su séquito se entregaban al consumo de vino". ^{[ 3 ]} El Qabus-nama del siglo XI , escrito por Keikavus de la dinastía Ziyarid , registra explícitamente que el Corán prohíbe el consumo de vino, pero también ofrece consejos (lo mismo ocurre con el Siyasatnama de Nizam al-Mulk ) sobre cuál es la manera apropiada de beber vino, dando por sentado que se servirá vino en los banquetes. ^{[ 4 ]}

El viajero y escritor inglés Thomas Herbert escribió en 1627 sobre la diferencia en el consumo de vino entre otomanos e iraníes . ^{[ 5 ]} Según Herbert, los otomanos, a quienes la ley les prohibía beber vino, lo hacían a escondidas. ^{[ 5 ]} Los iraníes, por otro lado, afirmó Herbert, bebían vino abiertamente y en exceso desde hacía mucho tiempo. ^{[ 5 ]} Según el viajero francés Jean Chardin , quien estuvo en el Irán safávida del siglo XVII , beber se hacía principalmente para emborracharse rápidamente, de ahí la apreciación de los iraníes por los vinos fuertes. ^{[ 6 ]}

Las bebidas alcohólicas eran consumidas habitualmente por la élite, y los musulmanes frecuentaban las tabernas ; sin embargo, el alcohol estaba «formalmente prohibido», por lo que no podía formar parte de la vida cotidiana. ^{[ 7 ]} Así, a su vez, como explica Matthee, el consumo de vino «se convirtió en una metáfora de los ardientes sentimientos del amante por el amado en el mundo imaginario de la poesía (mística)». ^{[ 7 ]}

En el Irán moderno , el vino no puede producirse legalmente debido a la prohibición del alcohol . Antes de la Revolución Islámica de 1979, existían hasta 300 bodegas en Irán; ahora no queda ninguna. En general, Irán ya no es un país productor de vino, pero a los cristianos iraníes se les permite legalmente fermentar vino. ^{[ 8 ]}

Según una leyenda iraní , una joven abatida por el rechazo del rey descubrió el vino. Decidió suicidarse bebiendo el residuo de uvas de mesa podridas . En lugar de envenenarla, el mosto fermentado la hizo desmayarse y despertar a la mañana siguiente con la certeza de que la vida valía la pena. Le contó al rey sobre las propiedades embriagadoras del jugo de uva podrida y fue recompensado por su hallazgo. ^{[ 9 ]}

Los hallazgos arqueológicos se han recopilado de diferentes maneras, incluyendo equipos para la elaboración de vino o edificios y estructuras, análisis de residuos de cerámica, restos faunísticos, viviendas excavadas en la roca que incluyen artefactos y escenas artísticas de festines y celebraciones, vasos, copas y enterramientos de la élite. Algunos sitios notables con estos hallazgos se enumeran aquí: ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}

• Arte rupestre de las montañas Zagros ^{[ 18 ] [ 19 ]}
• Ganj Dareh (c. 10000-9500 a. C.)
• Chogha Mish (c. 6800-3000 a. C.)
• Jameh Shuran (c. 6000-4500 a. C.)
• Tepe Sialk (c. 6000–5500 a. C.)
• Meymand III (c. VI milenio a. C.)
• Dinkha Tepe (c. 8000-2000 a. C.)
• Hajji Firuz Tepe (c. 5400 a. C.)
• Sialk (c. 5500–4500 a. C.)
• Huto e Hissar II (c. 5000–4500 a. C.)
• Tepe Hissar (c. 5500–2500 a. C.)
• Cheshmeh Ali (c. IV milenio a. C.)
• Bardsir (c. 4000–3500 a. C.)
• Tepe Hissar IV (c. 4000–3500 a. C.)
• Sarab (c. 4200–3800 a. C.)
• Khurab (c. 4000–3000 a. C.)
• Nush-i Jan (c. 4000–3000 a. C.)
• Sar Mashhad (c. 3500–3000 a. C.)
• Siah Tappeh (c. 3500–3000 a. C.)
• Chogha Golán (c. 3400-3100 a. C.)
• Tall-e Bakun A (c. 3400-3100 a. C.)
• Hesar Tepe (c. 3500-2800 a. C.)
• Tureng Tepe (c. 3400-2000 a. C.)
• Godin Tepe (c. 3200 a. C.)
• Tureng Tepe II (c. 3200-2800 a. C.)
• Sandalia Konar (c. 3200-2600 a. C.)
• Shahr-i Sokhta (c. 2800-2000 a. C.)
• Dahan-e Gholaman (c. 2800-2300 a. C.)
• Marlik (c. 2800–2300 a. C.)
• Tall-i Bakun (c. 2500 a. C.)
• Qaleh Rostam (c. 2700-2000 a. C.)
• Shahr-e Sukhteh o Sookhteh (c. 3200-1800 a. C.)
• Tepe Yahya (c. 2200-1800 a. C.)
• Khurvin (c. 2000–1600 a. C.)
• Zagheh (c. 1500–1200 a. C.)
• Cuevas de Kamarband (c. 1500–1200 a. C.)
• Gandhara (siglo VI a. C. – siglo V d. C.)
• Shahr-e Sukhteh (c. 3200-1800 a. C.)
• Gohar Tepe (c. 2000 a. C. – primer milenio a. C.)
• Cosrowabad (c. 1200-1000 a. C.)
• Gohar Tepe (siglo III d. C.)
• Bishapur (siglo III d. C.)
• Imperio Sasánida (224–651 d.C.): evidencia arqueológica en Persépolis, Pasargadae y Susa (Shush).
• Período islámico (a partir del siglo VII): las excavaciones han revelado numerosos centros de producción subterráneos, así como sitios notables como Siraf, un antiguo puerto. ^{[ 20 ]}
• Periodos selyúcida y mongol (siglos XI-XIII): estructuras y artefactos descubiertos en múltiples yacimientos, incluyendo Ray, cerca de la actual Teherán. Shiraz, centro de la poesía, la literatura y el arte persas, también era conocida por su producción de vino, y algunos poetas famosos, como Hafez y Saadi, elogiaron la calidad y el sabor del vino de Shiraz en sus versos. Abundan las inscripciones y decoraciones relacionadas con el vino, tanto descubiertas como existentes, en diversos artefactos y estructuras. ^{[ 21 ] [ 22 ]}
• Dinastía Safávida (1501–1736): a pesar de las prohibiciones, existen fuertes evidencias históricas de producción y consumo dispersos en ciudades como Isfahán, Ghazvin, Tabriz y Choghazanbi, como el famoso Shah Abas con pintura de vino. ^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}
• Dinastía Qajar (1794-1925): clase élite, así como la existencia de tabernas y destilerías en algunas ciudades. Los principales centros manufactureros del período fueron Isfahán, Yazd, Shiraz, Kāšān, Hamadān y Rašt, y algunos de ellos producían vino y otras bebidas alcohólicas, como araq (un aguardiente destilado) y būza (una bebida fermentada hecha de cebada o mijo). ^{[ 26 ] [ 27 ]}
• Pahlavi