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Articulo de referencia

Vitis

{{Cite journal |last=McIver |first=Elisabeth E |date=2002 |title=The paleoenvironment of Tyrannosaurus rex from southwestern Saskatchewan, Canada |url=https://cdnsciencepub.com/...

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Vitis ( vid ) es un género de aproximadamente 80 especies de plantas trepadoras de la familia Vitaceae . El género está compuesto principalmente por especies del hemisferio norte. Es económicamente importante como fuente de uvas, tanto para el consumo directo de la fruta como para la fermentación en la producción de vino. El estudio y cultivo de la vid se denomina viticultura .

La mayoría de las variedades cultivadas de Vitis son polinizadas por el viento y poseen flores hermafroditas que contienen estructuras reproductivas masculinas y femeninas, mientras que las especies silvestres son dioicas. Estas flores se agrupan en racimos llamados inflorescencias . En muchas especies, como Vitis vinifera , cada flor polinizada con éxito se convierte en una baya de uva, y la inflorescencia se transforma en un racimo de uvas. Si bien las flores de las vides suelen ser muy pequeñas, las bayas a menudo son grandes y de colores brillantes, con sabores dulces que atraen a aves y otros animales para dispersar las semillas que contienen. [ 5 ]

Las vides generalmente solo producen fruto en los brotes que provienen de yemas desarrolladas durante la temporada de crecimiento anterior . En viticultura, este es uno de los principios que rigen la poda del crecimiento del año anterior (o "madera de un año"), que incluye los brotes que se han endurecido y vuelto leñosos durante el invierno (después de la vendimia en la viticultura comercial). Estas vides se podarán en forma de sarmiento , que soporta de 8 a 15 yemas, o en forma de espolón más pequeño , que sostiene de 2 a 3 yemas. [ 5 ]

Descripción

Inflorescencias en desarrollo de Vitis vinifera

En estado silvestre, todas las especies de Vitis son normalmente dioicas , pero durante la domesticación, parece que se seleccionaron variantes con flores perfectas . Los botones florales se forman al final de la temporada de crecimiento e invernan para florecer en la primavera del año siguiente. Producen cimas opuestas a las hojas . Vitis se distingue de otros géneros de la familia Vitaceae por sus pétalos, que permanecen unidos en el ápice y se desprenden de la base para caer juntos formando una caliptra o «capuchón». Las flores son pentámeras . El cáliz está muy reducido o es inexistente en la mayoría de las especies. El fruto es una baya en términos botánicos, de forma ovoide y jugosa, con un ovario bicelular que contiene dos óvulos cada uno, produciendo así normalmente cuatro semillas por flor (o menos debido a embriones abortados). [ 6 ]

Otras partes de la vid incluyen los zarcillos , que son opuestos a las hojas, ramificados en Vitis vinifera , y sostienen la planta trepadora enroscándose alrededor de estructuras circundantes como ramas o el enrejado de un sistema de entrenamiento de vides .

El género Vitis se divide en dos subgéneros, Euvitis Planch. tiene 38 cromosomas (n=19) con bayas que nacen en racimos [ 7 ] y Muscadinia Planch. 40 (n=20) con racimos pequeños. [ 8 ] [ 9 ]

Las uvas silvestres pueden parecerse a la Menispermum canadense (semilla lunar), que tiene una sola semilla y es tóxica. [ 10 ]

Especies

Vitis coignetiae con hojas de otoño

La mayoría de las especies de Vitis se encuentran principalmente en las regiones templadas del hemisferio norte, en América del Norte y el este de Asia, con algunas excepciones en los trópicos y la vid Vitis vinifera , originaria del sur de Europa y el suroeste de Asia. Las especies de vid se distribuyen en áreas geográficas muy diversas y presentan una gran variedad de formas.

Su crecimiento dificulta la recolección de hojas y las hojas polimórficas dificultan la identificación de especies. Las vides maduras pueden crecer hasta 48 centímetros (19 pulgadas) de diámetro y alcanzar la copa de árboles de más de 35 metros (115 pies) de altura. [ 11 ]

Muchas especies están suficientemente emparentadas como para permitir un fácil cruzamiento entre sí, y los híbridos interespecíficos resultantes son invariablemente fértiles y vigorosos. Por lo tanto, el concepto de especie está menos definido y probablemente representa la identificación de diferentes ecotipos de Vitis que han evolucionado en circunstancias geográficas y ambientales distintas.

El número exacto de especies no es seguro. Plants of the World Online afirma que se aceptan 80 especies y tres híbridos. [ 2 ] Más de 65 especies en Asia están mal definidas. [ 12 ] Se conocen aproximadamente 25 especies en América del Norte , y estas fueron estudiadas extensamente a finales del siglo XIX por el botánico germano-estadounidense George Englemann . [ 13 ] Por el contrario, solo una, V.  vinifera, tiene orígenes euroasiáticos . [ 14 ]

A diciembre de 2025 , Plants of the World Online acepta las siguientes 83 especies: [ 2 ]

Existen muchos cultivares de vid; la mayoría son cultivares de Vitis vinifera , incluyendo Vitis 'Ornamental Grape' .

También existen uvas híbridas , que son principalmente cruces entre V. vinifera y una o más de las variedades V. labrusca , V. riparia o V. aestivalis . Los híbridos tienden a ser menos susceptibles a las heladas y enfermedades (especialmente la filoxera ), pero el vino de algunos híbridos puede tener un ligero sabor característico a "zorrillo" de V. labrusca .

La palabra latina Vitis es femenina, [ 15 ] y por lo tanto los nombres de especies adjetivales toman formas femeninas, como V. vinifera . [ 16 ] [ a ]

Ecología

'Palatina', una uva húngara

La filoxera es un pulgón de la raíz americano que devastó los viñedos de Vitis vinifera en Europa cuando se introdujo accidentalmente a finales del siglo XIX. [ 13 ] Se intentó introducir resistencia mediante el cultivo de especies americanas, pero a muchos enólogos y clientes no les gustó el perfil de sabor inusual de las vides híbridas . Sin embargo, Vitis  vinifera se injerta fácilmente en portainjertos de las especies americanas y sus híbridos con Vitis  vinifera , y la mayor parte de la producción comercial de uvas ahora depende de dichos injertos.

El gorgojo negro de la vid es otra plaga de las raíces.

Las larvas de algunas especies de lepidópteros utilizan las vides como plantas alimenticias .

Distribución comercial

Vitis para la producción de jerez en Jerez
Vitis cerca de una casa en Hontecillas

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), 75.866 kilómetros cuadrados (29.292 millas cuadradas ) del mundo están dedicados al cultivo de la uva. Aproximadamente el 71% de la producción mundial se destina a la elaboración de vino, el 27% a fruta fresca y el 2% a fruta deshidratada. Una parte de la producción se utiliza para elaborar zumo de uva, que se emplea como edulcorante para conservas de frutas "sin azúcar añadido" y "100% naturales". La superficie dedicada a los viñedos aumenta aproximadamente un 2% anual.  

La siguiente lista de los principales productores de vino muestra las áreas correspondientes dedicadas a la uva (independientemente del destino final de la uva): [ 18 ]

Cultivo doméstico

Las vides son ampliamente cultivadas por los jardineros, y numerosos proveedores se dedican específicamente a este sector. Estas plantas son apreciadas por su follaje decorativo, que a menudo adquiere colores brillantes en otoño; su capacidad para cubrir muros, pérgolas y arcos, proporcionando así sombra; y sus frutos, que pueden consumirse como postre o servir de base para la elaboración de vinos caseros. Algunas variedades populares son:

Las siguientes variedades han obtenido el Premio al Mérito de Jardinería de la Real Sociedad de Horticultura : [ 20 ]

  • 'Boskoop Glory' [ 21 ] (postre/vino)
  • 'Brant' [ 22 ] (postre negro)
  • 'Capa Claret' o 'Frovit' [ 23 ] (ornamental)
  • 'Moscatel de Nueva York' [ 24 ] (postre negro)
  • 'Purpurea' [ 25 ] (ornamental)

Usos

El fruto de varias especies de Vitis se cultiva comercialmente para su consumo como uvas frescas y para su fermentación en vino. [ 26 ] Vitis vinifera es la especie más importante de este tipo. [ 27 ]

Las hojas de varias especies de vid son comestibles y se utilizan en la producción de dolmades y a veces como sustituto de las hojas de lốt vietnamita . [ 28 ]

Cultura

Grecia antigua

La vid (típicamente Vitis vinifera ) se ha utilizado como símbolo desde la antigüedad. En la mitología griega, Dioniso (llamado Baco por los antiguos romanos) era el dios de la vendimia y, por lo tanto, una vid con racimos de uvas figuraba entre sus atributos. Sus acompañantes en las fiestas báquicas llevaban la vid como atributo. Por la misma razón, la copa de vino griega ( cántaro ) suele estar decorada con la vid y las uvas, ya que el vino se bebía como libación al dios.

El antiguo Israel y el judaísmo

Una hoja de vid, representada en una moneda de bronce de la Gran Revuelta Judía.

La vid ha tenido un profundo significado simbólico en la tradición y cultura judías desde la antigüedad. [ 29 ] Se la menciona 55 veces en la Biblia hebrea ( Antiguo Testamento ), junto con las uvas y el vino, que también se mencionan con frecuencia (55 y 19, respectivamente). [ 30 ] Se la considera una de las Siete Especies con las que fue bendecida la tierra de Israel , [ 30 ] [ 31 ] y se emplea varias veces en la Biblia como símbolo de los israelitas como pueblo elegido . Junto con la higuera, la vid aparece en pasajes bíblicos como símbolo de paz, estabilidad y prosperidad. [ 31 ]

La vid ocupa un lugar destacado en los rituales judíos : al vino se le otorgaba una bendición especial, "creador del fruto de la vid", y la bendición del Kidush se recita sobre el vino o el jugo de uva en Shabat y las festividades judías . [ 30 ] También se emplea en diversas parábolas y dichos de la literatura rabínica . [ 30 ] Según Josefo y la Mishná , una vid dorada colgaba sobre la cámara interior del Segundo Templo . La vid aparece en monedas de la revuelta asmonea y de Bar Kojba , y como decoración en los mosaicos de los suelos de las sinagogas antiguas . [ 29 ]

cristianismo

En la iconografía cristiana , la vid también aparece con frecuencia. Se menciona varias veces en el Nuevo Testamento. La parábola del reino de los cielos se compara con la del padre que empieza a contratar obreros para su viña. La vid se utiliza como símbolo de Jesucristo, basándose en su propia declaración: «Yo soy la vid verdadera » (Juan 15:1). En este sentido, una vid se coloca como único símbolo en la tumba de Constantia , hermana de Constantino el Grande , y en otros lugares. En el arte bizantino , la vid y las uvas figuran en los primeros mosaicos, y en el trono de Maximiano de Rávena se utiliza como decoración.

La vid y la espiga de trigo se han utilizado frecuentemente como símbolo de la sangre y la carne de Cristo, figurando así como símbolos (pan y vino) de la Eucaristía y apareciendo representadas en ostensorios . A menudo, la vid simbólica cargada de uvas se encuentra en decoraciones eclesiásticas con animales mordisqueando las uvas. En ocasiones, la vid se utiliza como símbolo de bendición temporal. [ 32 ]

Mandeísmo

En el mandeísmo , los uthras (ángeles o seres celestiales) a menudo se describen como vides personificadas. [ 33 ]

Véase también

Referencias

Notas

  1. ↑ - fer es un sufijo adjetivo, con formas - fer (M), - fera (F) y - ferum (N). [ 17 ]

Citas

  1. ↑ McIver, Elisabeth E (2002). "El paleoambiente del Tyrannosaurus rex del suroeste de Saskatchewan, Canadá" . Revista Canadiense de Ciencias de la Tierra . 39 (2): 207– 221. Bibcode : 2002CaJES..39..207M . doi : 10.1139/e01-073 . ISSN 0008-4077 . 
  2. 1 2 3 4 5 " Vitis L." Plantas del mundo en línea . Junta de Fideicomisarios de los Jardines Botánicos Reales de Kew. 2025. Recuperado el 9 de diciembre de 2025 .
  3. ↑ NRCS . " Vitis L. " . Base de datos PLANTS . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 7 de junio de 2022 .
  4. ↑ " Vitis L., Sp. Pl. [ Linnaeus ] 1: 202 (1753)" . Índice Internacional de Nombres de Plantas (IPNI) . Jardines Botánicos Reales de Kew. 2025 . Consultado el 9 de diciembre de 2025 .
  5. 1 2 Wine & Spirits Education Trust "Vinos y licores: Entendiendo la calidad del vino" págs. 2-5, Segunda edición revisada (2012), Londres, ISBN 9781905819157
  6. ↑ Gleason y Cronquist, volumen 2, Nueva Flora Ilustrada de Britton y Brown del Noreste de los Estados Unidos y Canadá Adyacente , pág. 517. LCCN 63-16478 
  7. ↑ Bennett, MD; Leitch, IJ (2012). "Real Jardín Botánico de Kew: base de datos de valores C de ADN vegetal, versión 6.0" . Real Jardín Botánico de Kew. Archivado del original el 19 de marzo de 2016. Consultado el 2 de abril de 2016 .
  8. ↑ "Vitis rotundifolia Uva Muscadine, Scuppernong" . Planta de la semana: Vitis rotundifolia Uva Muscadine, Scuppernong . Universidad de Arkansas. Archivado del original el 6 de agosto de 2019. Consultado el 6 de agosto de 2019 .
  9. ↑ Lu, Jiang; Lamikanra, Olusola (1996). "Barreras para los cruces intersubgenéricos entre Muscadinia y Euvitis" . HortScience . 31 (2). Sociedad Americana de Ciencias Hortícolas: 269–271 . doi : 10.21273/hortsci.31.2.269 . ISSN 0018-5345 . 
  10. ↑ Guía completa de plantas silvestres comestibles . Departamento del Ejército de los Estados Unidos . Nueva York: Skyhorse Publishing . 2009. pág. 118. ISBN  978-1-60239-692-0OCLC 277203364​​ {{cite book}}: CS1 mantenimiento: otros ( enlace )
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  12. ^ Galet, Pierre (2000). Diccionario enciclopédico de cépages . Hachette Pratique. ISBN 2-01-236331-8.
  13. 1 2 Hannickel, Erica (2023-10-20). "Vitis, vino y medicina: las otras carreras de George Engelmann (1809–1884)" . Anales del Jardín Botánico de Missouri . 108 : 465–478 . Bibcode : 2023AnMBG.108..465H . doi : 10.3417/2023812 .
  14. ↑ «Distribución de las variedades de vid del mundo» (PDF) . París: OIV - Organización Internacional de la Viña y el Vino. 2017. ISBN 979-10-91799-89-8.
  15. ↑ Lewis, CT; Short, C. (1958), A Latin Dictionary , Oxford: Clarendon Press
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  17. ↑ Stearn, WT (1992), Latín botánico: historia, gramática, sintaxis, terminología y vocabulario, cuarta edición , David and Charles
  18. ↑ "Informe estadístico de la OIV sobre la viticultura mundial 2016" (PDF) . Consultado el 7 de septiembre de 2017 .
  19. ↑ Klein, Carol (2009). Cultiva tu propia fruta . Reino Unido: Mitchell Beazley. pág. 224. ISBN  9781845334345.
  20. ↑ "Plantas AGM - Ornamentales" (PDF) . Royal Horticultural Society. Julio de 2017. pág. 107. Consultado el 18 de febrero de 2019 . 
  21. ↑ " Vitis 'Boskoop Glory'" . RHS . Consultado el 5 de marzo de 2021 .
  22. ^ "Selector de plantas RHS - Vitis 'Brant'" . RHS . Consultado el 5 de marzo de 2021 .
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  24. ↑ "Selector de plantas RHS - Vitis 'New York Muscat'"" . RHS . Consultado el 5 de marzo de 2021 .
  25. ^ "Selector de plantas RHS - Vitis 'Purpurea'" . Consultado el 1 de junio de 2013 .{{cite web}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  26. ↑ Frenkel, Omer; Brewer, Marin Talbot; Milgroom, Michael G. (2010). "Variación en la patogenicidad y agresividad de Erysiphe necator de diferentes especies de Vitis y orígenes geográficos en el este de los Estados Unidos" . Phytopathology . 100 (11): 1185– 1193. Bibcode : 2010PhPat.100.1185F . doi : 10.1094/PHYTO-01-10-0023 . ISSN 0031-949X . PMID 20932167 .  
  27. ↑ Brown, Kelly; Sims, Charles; Odabasi, Asli; Bartoshuk, Linda; Conner, Patrick; Gray, Dennis (2016). "Aceptabilidad del consumidor de las uvas muscadinas frescas". Journal of Food Science . 81 (11): S2808– S2816. doi : 10.1111/1750-3841.13522 . ISSN 1750-3841 . PMID 27741360. Casi todas las uvas de mesa que se venden en los mercados comerciales son V. vinifera .  
  28. ↑ Cosme, Fernanda; Pinto, Teresa; Vilela, Alice (2017). "Enología en la cocina: la experiencia sensorial que ofrecen los platos culinarios elaborados con bebidas alcohólicas, uvas y hojas de parra" . Beverages . 3 (4): 42. doi : 10.3390/beverages3030042 .
  29. 1 2 Wulkan, Reba, "La uva y la vid: un motivo en los textiles judíos contemporáneos" (1998). Actas del simposio de la Sociedad Textil de América. 217.
  30. 1 2 3 4 Netzer, Yishai; Netzer, Nissan (2021). "Términos hebreos sobre la vid y el vino desde la antigüedad hasta la actualidad" . Estudios de investigación de Judea y Samaria . 30 (1): 127– 145. doi : 10.26351/JSRS/30-1/5 . ISSN 2617-8737 . S2CID 241465067 .  
  31. 1 2 Shafer-Elliott, Cynthia (2022), "Frutas, frutos secos, verduras y legumbres" , en Fu, Janling; Shafer-Elliott, Cynthia; Meyers, Carol (eds.), T&T Clark Handbook of Food in the Hebrew Bible and Ancient Israel , T&T Clark Handbooks (1.ª ed.), Londres: T&T Clark, pág. 141, ISBN   978-0-567-67982-6, consultado el 27 de julio de 2025
  32. ↑ Este artículo incorpora texto de una publicación que ahora es de dominio público : Clement W. Coumbe (1920). "La vid en el arte y el simbolismo" . En Rines, George Edwin (ed.). Encyclopedia Americana .  
  33. ↑ Gelbert, Carlos (2011). Ginza Rba . Sydney: Libros sobre el agua viva. ISBN 9780958034630.

Lecturas adicionales

  • Francesco Emanuelli; Silvia Lorenzi; Lukasz Grzeskowiak; Valentina Catalano; Marco Stefanini; Michela Troggio; Sean Myles; José M. Martinez-Zapater; Eva Zyprian; Flavia M. Moreira y M. Stella Grando (2013). "Diversidad genética y estructura poblacional evaluadas mediante marcadores SSR y SNP en una gran colección de germoplasma de vid" . BMC Plant Biology . 13 (1) 39. BioMed Central Ltd. Bibcode : 2013BMCPB..13...39E . doi : 10.1186/1471-2229-13-39 . PMC 3610244. PMID 23497049 .  
  • Roberto Bacilieri; Thierry Lacombe; Loic Le Cunff; Manuel Di Vecchi Staraz; Valerie Laucou; Blaise Genna; Jean-Pierre Peros; Patrice This; Jean-Michel Boursiquot (2013). "La estructura genética en las vides cultivadas está ligada a la geografía y la selección humana" . BMC Plant Biology . 13 (1). BioMed Central Ltd.: 25. Bibcode : 2013BMCPB..13...25B . doi : 10.1186/1471-2229-13-25 . PMC 3598926. PMID 23394135 .  
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