Volemitol

El volemitol es un alcohol de azúcar de siete carbonos que se encuentra de forma natural . Es una sustancia ampliamente distribuida en plantas, algas rojas , hongos , musgos y líquenes . También se ha encontrado en lipopolisacáridos de E. coli . En ciertas plantas superiores, como Primula , el volemitol desempeña varias funciones fisiológicas importantes. Funciona como producto de la fotosíntesis , transportado por el floema y como carbohidrato de reserva .

Se utiliza como edulcorante natural .

El volemitol fue aislado por primera vez como una sustancia cristalina blanca del hongo Lactarius volemus por el científico francés Émile Bourquelot en 1889. ^{[ 1 ]}

• alcohol de azúcar
• sustituto del azúcar

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