Taco de pescado de Wahoo

Wahoo's Fish Taco es una cadena de restaurantes con sede en EE. UU. que ofrece comida mexicana mezclada con sabores brasileños y asiáticos . ^{[ 1 ]} Clasificado como un " restaurante de comida rápida informal ", ^{[ 2 ]} la calidad y el tiempo de preparación de su comida se encuentran entre los de un restaurante de comida rápida y un restaurante más formal. Wahoo's ofrece muchas opciones vegetarianas y algunas veganas, como tofu, verduras banzai y arroz integral, y también ofrece un menú infantil. ^{[ 3 ]} Sirven pescado wahoo en sus tacos, así como mahi-mahi . ^{[ 4 ] [ 5 ]}

Wahoo's fue fundado en Costa Mesa , California , en 1988 por los hermanos chino - brasileños Eduardo "Ed" Lee, Renato "Mingo" Lee y Wing Lam, quienes mezclaron sabores tradicionales chinos y brasileños con platos que encontraron mientras viajaban por México . ^{[ 6 ] [ 7 ]} Sus padres habían huido a Brasil en la década de 1950 tras la conclusión de la Guerra Civil China y se establecieron en São Paulo , abriendo un restaurante chino; sus cinco hijos nacieron en Brasil. ^{[ 8 ] [ 9 ]} Su padre, Cheong Lee, ^{[ 10 ]} y el hermano mayor llegaron a los Estados Unidos en 1964, y el resto de la familia llegó en 1975, abriendo el restaurante Shanghai Pine Gardens en la isla Balboa . ^{[ 8 ] [ 10 ]} Basándose en su experiencia trabajando largas horas en Shanghai Pine Gardens, los padres insistieron en que sus cinco hijos estudiaran medicina, derecho o ingeniería; El hermano mayor fue a la facultad de derecho, el segundo hermano estudió medicina y el tercer hermano (Wing Lam) asistió a la Universidad Estatal de San Diego , inicialmente estudiando ingeniería, pero cambió a finanzas después de ser puesto en libertad condicional académica. ^{[ 11 ]}

El primer restaurante Wahoo's Fish Taco, ubicado en 1862 Placentia Avenue en Costa Mesa, ^{[ 12 ]} abrió en noviembre de 1988, sirviendo tacos de pescado al estilo de Baja California . ^{[ 10 ]} Los tres hermanos (los menores de los cinco hijos) eran los principales empleados del restaurante. Wing Lam contó en 2011 que "en aquel entonces, tomaba tu pedido, corría a la cocina, lo preparaba y te lo llevaba a la mesa". ^{[ 13 ]} Los tres hermanos siguen involucrados en las operaciones diarias, y Wing Lam trabaja en el camión de comida de la cadena con sede en California. ^{[ 13 ]} El primer restaurante fue financiado en parte con US$30,000 que los hermanos recibieron de sus padres después de vender Shanghai Pine Gardens. ^{[ 1 ]}

Steve Karfaridis, el primer gerente de la segunda sucursal de Wahoo en Laguna Beach, ahora es socio del negocio. ^{[ 11 ]} La sede corporativa está en Santa Ana , California. ^{[ 14 ]} Los tres hermanos siguen involucrados con la empresa, con Wing Lam actuando como la cara pública de la compañía, trabajando en relaciones públicas y marketing. ^{[ 15 ]} Las ventas proyectadas en 2004 fueron de US$35,000,000 (equivalente a $59,660,000 en 2025) . ^{[ 1 ]} Para 2011, las ventas anuales superaron los US$60,000,000 (equivalente a $85,870,000 en 2025) . ^{[ 13 ]}

Expansión

Para 1994, Wahoo's había abierto dos locales adicionales, uno en Costa Mesa y otro en Laguna Beach . ^{[ 10 ]} El permiso comercial para el cuarto local en Huntington Beach se retrasó debido a un requisito del código municipal para pagar 12 espacios en el estacionamiento municipal de Main Street, y se abrió un local adicional en Lake Forest en mayo de 1994. ^{[ 16 ]} A finales de 1995, Wahoo's tenía seis locales en total, cinco en el condado de Orange, California y uno en Denver , Colorado . ^{[ 17 ]} El Wahoo's que abrió en Manhattan Beach en 1998 fue el primer Wahoo's en California fuera del condado de Orange. ^{[ 18 ]} En 2001, Wahoo's tenía 22 locales y anunció planes para abrir 40 más para 2006. ^{[ 14 ]} Para 2005, Wahoo's tenía 36 locales, incluido el restaurante original de Costa Mesa. ^{[ 1 ]}

Desde entonces, Wahoo's se ha expandido por toda California y ha abierto locales en Colorado , Hawái , Nebraska , Nevada , Nueva Jersey y Pensilvania . ^{[ 19 ]} En 2009, Wahoo's anunció planes para añadir 100 franquicias para 2014, ^{[ 20 ]} pero esos planes se han ralentizado. Para el 25 aniversario de Wahoo's en 2013, tenían 64 restaurantes en siete estados, ^{[ 21 ]} y más tarde ese mismo año abrirían el primer restaurante internacional de Wahoo's en Tokio , Japón. ^{[ 22 ]}

Desde sus inicios, Wahoo's se ha dirigido a la comunidad surfista ofreciendo precios asequibles y una decoración ecléctica, ^{[ 12 ]} que utiliza pegatinas y equipo de surf dentro del restaurante. ^{[ 14 ] [ 13 ] [ 27 ]} Wahoo's ofrecía servicios de catering para eventos corporativos de empresas de ropa de surf y competiciones locales de surf para generar publicidad de boca en boca para sus tacos de pescado. ^{[ 10 ]} Se utilizaron estrategias similares para generar apoyo en otras comunidades de deportes "extremos" como el snowboard, la escalada en roca y el ciclismo. ^{[ 10 ]}

Wahoo's también logró crear una sólida base de seguidores jóvenes nombrando a un "atleta de la semana" local y patrocinando una comida, a la que inevitablemente asistían los amigos del atleta. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

Los tacos de pescado que servían los vendedores ambulantes en Baja California, según recuerda Lam, generalmente estaban rellenos de pescado no comercializable capturado incidentalmente, como el tiburón; la captura incidental se vendía barata a los vendedores ambulantes, quienes cortaban el pescado en tiras, las freían y vendían el pescado en tacos económicos con repollo y tomate. Mientras estudiaba en la Universidad Estatal de San Diego, a Lam se le ocurrió la idea de replicar los tacos de pescado para el público estadounidense, similar a la historia de origen contada por el fundador de Rubio's (y también exalumno de Aztec), Ralph Rubio. La principal diferencia era que el taco de pescado de Wahoo's se preparaba según la interpretación familiar de la receta: carne a la parrilla, en lugar de frita, y frijoles sin manteca ni grasa de tocino, con opciones vegetarianas y veganas. ^{[ 28 ] [ 29 ]} Los esfuerzos de los hermanos por replicar los tacos callejeros con un toque saludable coincidieron con un renovado interés del consumidor en la cocina mexicana "fresca", ^{[ 14 ]} y Wahoo's ha ofrecido información nutricional desde el principio para atender a los consumidores preocupados por la salud. ^{[ 5 ] [ 12 ]} Además, se le ha atribuido a Wahoo's la creación de una de las primeras fusiones de tacos asiáticos. ^{[ 9 ] [ 11 ]}

El boca a boca de las tiendas existentes fue suficiente cuando se abrieron nuevas sucursales en el condado de Orange, pero cuando Wahoo's se expandió hacia el norte hasta Manhattan Beach en el condado de Los Ángeles , el esfuerzo de marketing volvió a la publicidad en periódicos locales y escuelas. ^{[ 18 ]}

La autora Earlene Fowler afirma que la ubicación original de Wahoo le sirvió de oficina mientras escribía su primera novela. ^{[ 30 ]}

El 9 de enero de 2013 fue proclamado Día del Taco de Pescado de Wahoo en Costa Mesa para honrar el 25 aniversario de la fundación de la cadena. ^{[ 21 ]}

Travis Barker , baterista de blink-182 , abrió un restaurante Wahoo's Fish Taco en Norco, California (en copropiedad con los hermanos Lee) en 2004. ^{[ 31 ] [ 32 ]}

• Sitio web oficial
• "¡Yahoo! para los tacos de pescado de Wahoo" . Revista HB . Abril-mayo de 2013. pág.  32. Consultado el 26 de octubre de 2016 .
• Premio del alcalde: Wahoos en YouTube
• Do, Anh (16 de mayo de 2015). "Tacos de pescado, chanclas y tiburones con traje" . Los Angeles Times . Consultado el 26 de octubre de 2016 .