Guasacaca

La guasacaca es una salsa sabrosa típica de la cocina dominicana y venezolana . A veces también se escribe wasakaka , con la misma pronunciación. ^{[ 1 ]} Se usa frecuentemente en platos de pollo.

Variaciones

República Dominicana

En la República Dominicana, la salsa se prepara con jugo de lima o naranja agria, ajo, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva. Es similar al mojo de las Islas Canarias , que se introdujo en el Caribe y es muy popular en Cuba y Puerto Rico. ^[²^] En la República Dominicana, la salsa se hierve con abundante agua hasta que se reduce a la mitad. Luego se utiliza para acompañar pollo asado y yuca hervida. ^[³^]

Venezuela

En Venezuela, la salsa se prepara con aguacates, aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de lima o vinagre, cilantro, perejil, pimientos verdes, cebollas, salsa Worcestershire , ajo y chiles. ^{[ 4 ]} La salsa venezolana es similar al guacamole mexicano .

Se sirve sobre parrillas (alimentos a la parrilla), arepas , empanadas y otros platillos. Es común preparar la guasacaca con un poco de salsa picante en lugar de jalapeño , pero al igual que el guacamole, no suele servirse como salsa picante.

Véase también

Referencias

↑ "guasacaca" . Oxford Spanish–English Dictionary . Consultado el 1 de febrero de 2016 .El archivo de audio se encuentra en " lat.am.sp ", a la derecha del encabezado, cerca de la parte superior de la ventana.
^ Allen, Gary (8 de febrero de 2019). Salsas reconsideradas: Après Escoffier . Rowman y Littlefield. pag. 89.ISBN 978-1-5381-1514-5.
↑ " [ Receta + Video ] Wasakaka (Salsa de ajo dominicana)" . Cocina dominicana . 17-09-2021 . Consultado el 09-01-2022 .
↑ Meg Cotner (4 de diciembre de 2012). Guía gastronómica de Queens: Los mejores restaurantes, mercados y ofertas culinarias locales . Globe Pequot. págs. 216–. ISBN 978-0-7627-9259-7Consultado el 2 de junio de 2013 .

Enlaces externos

Receta de salsa criolla guasacaca venezolana con y sin aguacate en Very Veganish
Salsa Guasacaca Venezolana para Arepas en ArepasDelGringo
Cómo preparar guasacaca en 3 minutos en YouTube
Receta de Pollo con Wasakaka en la cocina dominicana
Receta de salsa wasakaka en Food & Wine
Receta de patacón de pernil que incluye receta de salsa wasakaka

[1] "guasacaca" . Oxford Spanish–English Dictionary . Consultado el 1 de febrero de 2016 .El archivo de audio se encuentra en " lat.am.sp ", a la derecha del encabezado, cerca de la parte superior de la ventana.

[2] Allen, Gary (8 de febrero de 2019). Salsas reconsideradas: Après Escoffier . Rowman y Littlefield. pag. 89.ISBN 978-1-5381-1514-5.

[3] " [ Receta + Video ] Wasakaka (Salsa de ajo dominicana)" . Cocina dominicana . 17-09-2021 . Consultado el 09-01-2022 .

[Cotner2012-4] Meg Cotner (4 de diciembre de 2012). Guía gastronómica de Queens: Los mejores restaurantes, mercados y ofertas culinarias locales . Globe Pequot. págs. 216–. ISBN 978-0-7627-9259-7Consultado el 2 de junio de 2013 .

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