Weckewerk

El weckewerk es una salchicha originaria del norte de Hesse , Alemania . Se elabora con carne de cerdo cocida y carne picada, ternera o salchicha, ^{[ 1 ]} y caldo de cerdo, a veces de carne cocida, sangre y vísceras . La salchicha se estira con pan duro , lo que explica su nombre: "Weck" o "Wegge" es el término tradicional para rollo en el norte de Hesse. Se sazona con cebolla, sal, pimienta, mejorana, y regionalmente también con alcaravea, pimienta de Jamaica y ajo. Los ingredientes se muelen y se mezclan. Para consumirla en poco tiempo, la mezcla se envasa en intestinos de cerdo. Si se desea conservarla por más tiempo, se guarda en frascos o se rellena en tripas artificiales.

El Weckewerk, también llamado Weckewurst, se puede comer frío o frito en una sartén. Al antiguo alcalde de Kassel , Philipp Scheidemann , le gustaba el Weckewerk casi tostado, por lo que esta forma de preparación se conoce como Bürgermeisterart ("al estilo del alcalde").

Las guarniciones comunes son patatas cocidas, puerros, morcilla, pepinillos encurtidos y remolacha o una ensalada verde. ^{[ 2 ]}