Werner Kollath

En 1933 se unió al Partido Nazi . También fue un SS-Fördermitglied y desde octubre de 1933 fue miembro de la Liga Nacionalsocialista de Profesores ( en alemán : Nationalsozialistischer Lehrerbund (NSLB) ), la Liga Nacionalsocialista de Profesores Universitarios Alemanes ( en alemán : Nationalsozialistischer Deutscher Dozentenbund ), el Bienestar del Pueblo Nacionalsocialista ( en alemán : Nationalsozialistische Volkswohlfahrt (NSV) ) y el Cuerpo Estatal de Protección Aérea ( en alemán : Nationalsozialistische Volkswohlfahrt (NSV)). alemán : Reichsluftschutzbund ). Esta información aparece en la tarjeta de miembro del Partido Nazi de Kollath. ^{[ 1 ]}

En 1935 fue nombrado catedrático de Higiene y Bacteriología en la Universidad de Rostock y también director de la Oficina Provincial de Salud ( en alemán : Landesgesundheitsamt ). ^{[ 1 ]} Impartió conferencias, entre otros temas, sobre higiene racial y abogó por la creación de un departamento dedicado a esta materia. ^{[ 2 ]}

En 1937, fue decano de la Facultad de Medicina durante un año y publicó un libro de texto sobre higiene titulado Grundlagen, Methoden und Ziele der Hygiene ( Principios, métodos y objetivos de la salud ). El libro de texto de higiene de Kollath fue aprobado por las autoridades de la Alemania nazi, probablemente debido a los pasajes sobre eugenesia. La organización estatal para la promoción de la literatura alemana ( Reichsstelle zur Förderung des deutschen Schrifttums ) seleccionó el libro como uno de los 100 mejores libros alemanes del año 1936/37. ^{[ 3 ]} El libro incluye la afirmación: «Las dificultades en el ámbito de la higiene han sido hasta ahora que la legislación adecuada, por ejemplo, la eliminación de la reproducción de personas inferiores, ha fracasado en el pasado». ( Alemán : Die Schwierigkeiten auf hygienischem Gebiet lagen bisher darin, dass eine ausreichende Gesetzgebung, die z. B. die Ausschaltung Minderwertiger von der Fortpflanzung ermöglichte, in der Vergangenheit nicht bestanden hat. ) ^{[ 4 ]} Su apoyo a las leyes nazis también se ve confirmado por su declaración "Eine höhere und edlere Form der Humanität ist erst durch die nationalsozialistische Gesetzgebung in Deutschland eingeführt durch die Sterilisationsgesetze“ ^{[ 5 ]} (Traducción: "La legislación nazi introduce en Alemania una forma más elevada y noble de humanidad mediante las leyes de esterilización") 

En 1942, Kollath publicó su libro más importante, Die Ordnung unserer Nahrung . La fecha de publicación indica la importancia del libro para el régimen nazi durante la guerra. ^{[ 6 ]} En el libro, Kollath utilizó la palabra Vollwertkost , que puede traducirse literalmente como alimento de valor completo , pero para la cual se usa la frase alimentos integrales . ^{[ 7 ]} Vollwertkost significaba una dieta que contiene todo lo que un organismo necesita para su preservación y la conservación de la especie. Para el concepto de alimento en sí, recurrió principalmente a las publicaciones de Maximilian Bircher-Benner . Kollath clasificó todos los alimentos en seis niveles de valor. Cuanto menor era el grado (de procesamiento), mayor era el valor del alimento. Las plantas siempre se clasificaban más alto que los animales, y los alimentos crudos más alto que los cocinados. ^{[ 7 ]} Kollath también distinguió entre alimentos sin procesar o ligeramente procesados, que consideraba alimentos vivos, y alimentos altamente procesados, que consideraba alimentos muertos ( en alemán : tote Nahrung ). ^{[ 8 ]}

El compromiso de Kollath con el nazismo continuó hasta la primavera de 1945. Antes de la capitulación, participó en ejercicios del Volkssturm .

Debido a la orden del presidente de Mecklemburgo-Pomerania Occidental de depurar la administración el 30 de agosto de 1945, Kollath fue destituido por su afiliación partidista. ^{[ 9 ]} Kollath apeló su destitución alegando que no era un fascista activo, sino que había representado opiniones contrarias. Mantuvo un puesto de liderazgo en la comisión hasta 1946. Rostock formaba parte de la zona de ocupación soviética . Kollath fue certificado por el SED como «solo un miembro nominal del Partido Nazi» y que había solicitado su ingreso al KPD en diciembre de 1945. También fue incluido como candidato del partido en el SED, lo que erróneamente se denomina desnazificación . ^{[ 10 ]} En 1947, fue destituido como director de la oficina provincial de salud. En marzo de 1947, Kollath abandonó en secreto la zona de ocupación soviética en un vuelo previamente concertado y se trasladó a Hannover , donde trabajó como químico de alimentos y consultor para Keksfabrikanten Bahlsen , para quienes había probado alimentos lanzados desde aviones durante la Segunda Guerra Mundial. ^{[ 11 ]}

En 1948, publicó la segunda edición de su libro de texto de higiene. En esta edición, cambió «higiene racial» por «higiene social», «Goebbels» por «Goethe» y eliminó pasajes que trataban sobre Hitler, la selección, la herencia y la esterilización forzada. ^{[ 12 ]} En 1948, recibió su certificado de desnazificación en la categoría IV, que fue cambiado a la categoría V después de su apelación exitosa, e investigó desde septiembre de 1948 hasta febrero de 1949 en el Instituto Patológico de Estocolmo .

En 1950, publicó el libro Der Vollwert der Nahrung und seine Bedeutung für Wachstum und Zellersatz ( El valor integral de la nutrición y su importancia para el crecimiento y la regeneración celular ), en el que escribió sobre una «teoría del valor integral» ( en alemán : Vollwertlehre ). Después de 1950, continuó trabajando en la popularización de los alimentos integrales y colaboró ​​en la primera Gesundheitsbrockhaus , una enciclopedia de la salud.

Desde 1951, el llamado "desayuno Kollath" (mezcla de cereales) se vende en las tiendas Reformhaus .

Durante un viaje privado por Chile , le ofrecieron un puesto de investigación en la Facultad de Medicina e Higiene de Santiago de Chile, el cual rechazó. En abril de 1952, se jubiló retroactivamente desde abril de 1951, supuestamente con base en un informe médico oficial, y así volvió a tener ingresos. De 1952 a 1956, realizó estudios en animales en la Universidad Ludwig-Maximilians de Múnich para demostrar sus hipótesis sobre la mesotrofia por una dieta inadecuada. ^{[ 13 ]} A Kollath se le atribuye la introducción del término « probióticos ». ^{[ 14 ]} En 1953, escribió sobre los probióticos como contraparte de los antibióticos dañinos, ^{[ 15 ]} y definió «Probiotika» como «sustancias activas esenciales para un desarrollo saludable de la vida». ^{[ 14 ]}

El trabajo de Kollath sobre nutrición fue reconocido en las décadas de 1950 y 1960 por la Internationale Gesellschaft für Nahrungs- und Vitalstoff-Forschung (IVG), la Unión Mundial para la Protección de la Vida y el Arbeitskreis Gesundheitskunde , que se estableció en 1964, y también por personas que practicaban la medicina alternativa. La 17ª edición de su libro "Die Ordnung unserer Nahrung" se publicó en 2005 y se considera la base de la nutrición con alimentos integrales.

Kollath inventó un método para conservar granos y algunas legumbres sin productos químicos ni sobrecalentamiento. El método lleva su nombre: el método Kollath ( en alemán : collatieren ). ^{[ 16 ]}

Kollath escribió 326 publicaciones científicas, incluyendo 28 libros. La Fundación Werner y Elisabeth Kollath, con sede en Bad Soden , se dedica a la promoción de la investigación científica holística en nutrición y salud. ^{[ 17 ]}