Hispanopedia WikiLa ensalada de pescado blanco es una ensalada de pescado blanco de agua dulce ahumado y mayonesa . Es un plato básico de la cocina judía asquenazí estadounidense y se encuentra a menudo en tiendas de comida preparada y delicatessen judías . [ 1 ] [ 2 ] El escritor gastronómico Arthur Schwartz describe el plato como "una verdadera delicia". [ 3 ]
Los ingredientes comunes en la ensalada de pescado blanco incluyen alcaparras , pimientos verdes, vinagre, mostaza, eneldo , jugo de limón, cebolla, apio, cebollino y huevo duro. La mayonesa se puede sustituir por crema agria, [ 4 ] lebneh o crème fraîche. El pescado se corta en rodajas, se desmenuza o se tritura. [ 3 ] El pescado blanco se suele servir en un bagel. [ 5 ]
La ensalada de pescado blanco se sirve comúnmente para romper el ayuno de Yom Kippur y Hanukkah , así como para shivas, bar/bat mitzvahs y otras reuniones. [ 4 ] [ 5 ] La fundadora de Tablet Magazine, Alana Newhouse, incluyó la ensalada de pescado blanco en su libro "Los 100 alimentos más judíos". [ 6 ] La crítica gastronómica Mimi Sheraton recomienda la ensalada de pescado blanco como acompañamiento para tostadas o pan de centeno integral. [ 4 ]
La ensalada de pescado blanco se originó en Norteamérica entre los inmigrantes judíos asquenazíes. Los judíos asquenazíes descubrieron que el pescado blanco de agua dulce , que se encuentra en los Grandes Lagos , era similar al pescado blanco de agua dulce que se encuentra en Europa , y pronto el pescado blanco de agua dulce ahumado se convirtió en un elemento básico de las tiendas de comida preparada y delicatessen judías asquenazíes y en un ejemplo icónico de la cocina judía estadounidense. [ 7 ] El pescado era caro, y no fue hasta finales del siglo XX que se popularizó como ensalada, consumida untada en bagels. [ 3 ] La ensalada de pescado blanco es un plato popular en los desayunos y celebraciones matutinas, incluyendo los brit y los brunch dominicales. [ 7 ]
Véase también
Referencias
- ↑ "Ensalada de pescado blanco ahumado con crema fresca y alcaparras" . The New York Times . Consultado el 31 de agosto de 2020 .
- ↑ "Receta de ensalada de pescado blanco con labneh y limón" . MyJewishLearning.com. 25 de junio de 2020. Consultado el 31 de agosto de 2020 .
- 1 2 3 Schwartz, Arthur (2008). Cocina casera judía de Arthur Schwartz . Berkeley, California y Toronto, Ontario: Ten Speed Press . págs. 156 , 166. ISBN 978-1580088985.
- 1 2 3 Sheraton, Mimi (2015). 1000 alimentos que debes comer antes de morir: Una lista de deseos para los amantes de la comida . Workman Publishing Company. pág. 468. ISBN 9780761183068.
- 1 2 "Caramba, esa es una buena ensalada de pescado blanco" . Men's Journal . 4 de diciembre de 2017. Recuperado el 31 de agosto de 2020 .
- ↑ Newhouse, Alana (2019). Los 100 alimentos más judíos: una lista muy debatible . Artisan. pág. 277. ISBN 9781579659271.
- 1 2 Marks, Gil (2010). La enciclopedia de la comida judía . ISBN 9780544186316.
- cocina judía estadounidense
- cocina judía asquenazí
- ensaladas de pescado
- Salmonidae
- Pescado ahumado