William Howard Hay

William Howard Hay (14 de diciembre de 1866 – 1940) fue un médico estadounidense y director del Sanatorio East Aurora Sun and Diet. Es conocido principalmente por la « dieta Hay », un sistema dietético que combina alimentos .

Hay se graduó de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nueva York en 1891 y obtuvo su licencia para ejercer en Pensilvania . Tras su graduación, ejerció en Youngsville y fue cirujano de la American Tinplate Company de New Castle . ^{[ 1 ]} Mientras estuvo en Pensilvania, fundó la Hay Rest Cure, que se anunciaba como "un departamento de servicios especiales para la cura de casos de fiebre del heno". ^{[ 1 ]} En 1905, parece que sufrió un episodio de insuficiencia cardíaca aguda tras correr para alcanzar un tren. ^{[ 2 ]} Como resultado, descubrió que padecía la enfermedad de Bright (o hipertensión ) con dilatación cardíaca , una afección con un pronóstico desfavorable en aquel entonces. En consecuencia, cambió su dieta, dejó de tomar café y de fumar. ^{[ 2 ]} Su estado mejoró, perdió peso y su presión arterial disminuyó. Durante los siguientes 4 años, desarrolló un sistema dietético basado en esta experiencia. ^{[ 2 ]} El sistema dietético que desarrolló implicaba el ayuno y promovía la idea de que ciertos alimentos requieren un ambiente de pH ácido en la digestión, y otros alimentos requieren un ambiente de pH alcalino , y que ambos no pueden ocurrir al mismo tiempo, en el mismo ambiente.

En 1921 fue a Buffalo y en 1927 fue nombrado director del Sanatorio East Aurora Sun and Diet . ^{[ 3 ] [ 4 ]} donde desarrolló los «Menús de la Dieta del Sol». En este período, Hay fue miembro del Consejo Asesor Médico de la Liga Dietética Defensiva de América y luchó contra el uso de utensilios de cocina de aluminio, ^{[ 1 ]} la vivisección ^{[ 5 ]} y la vacunación contra la viruela. ^{[ 6 ] [ 7 ]} En 1930 renunció a su sociedad médica local justo antes de que se presentaran cargos por publicidad poco ética. ^{[ 1 ]} En 1932 compró el complejo turístico Pocono Hay-ven y en 1935 se convirtió en el Director Médico de Hay System, Inc. La dieta Hay era popular por aquel entonces y muchos restaurantes ofrecían menús «amigables con la dieta Hay»; entre los seguidores de sus consejos dietéticos, que se autodenominaban «Hayitas», se encontraba Henry Ford . ^{[ 8 ]}

Hay fue criticado en el Journal of the American Medical Association por ser un fanático de las dietas ^{[ 1 ]} y más tarde por abogar por que un paciente con diabetes tipo 1 dejara de tomar insulina . ^{[ 9 ]}

El médico Logan Clendening describió la dieta Hay como una "moda alimentaria a medio cocinar y sin base científica" ^{[ 10 ].}

Jeffrey M. Pilcher, profesor de historia de la alimentación, ha señalado que:

[Hay] creía que los carbohidratos y las proteínas nunca debían consumirse en la misma comida porque el cuerpo utiliza enzimas alcalinas para digerir los carbohidratos, mientras que los ácidos actúan sobre las proteínas. Por lo tanto, si una persona consumiera ambos tipos de alimentos juntos, los álcalis y los ácidos se neutralizarían entre sí, el estómago sería incapaz de digerir nada y la comida simplemente se pudriría en los intestinos... Su teoría resultó ser errónea porque las enzimas alcalinas actúan en una parte del intestino y los ácidos en otra. ^{[ 11 ]}

Las ideas dietéticas de Hay han recibido críticas constantes por su falta de base científica. ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]} Sin embargo, la dieta de Hay y sus variantes, como la dieta de Kensington ^{[ 15 ]} y la dieta de Beverly Hills , ^{[ 13 ]} han mantenido su popularidad hasta el día de hoy, ^{[ 16 ]} con actrices como Elizabeth Hurley , Helen Mirren y Catherine Zeta-Jones siguiendo dietas de combinación de alimentos. ^{[ 8 ] [ 15 ]}

• El Milenio Médico , (1927)
• Salud a través de los alimentos , (1929)
• Control de peso , (1935)
• Una nueva era de la salud (1935)
• Construyendo mejores cuerpos , (1936)
• El sistema Hay de desarrollo infantil (1936) [con Esther L. Smith]
• ¿Qué precio tiene la salud ? (1946)
• Cómo estar siempre bien (1967)

• Acidosis (pH sanguíneo bajo)
• Alcalosis (aumento del pH sanguíneo)
• dieta de heno
• Robert O. Young
• Rasmus Larssen Alsaker

• Pyke, Magnus. (1970). El desarrollo de los mitos sobre la alimentación . En Gunnar Blix. Culto a la alimentación y charlatanería nutricional . Uppsala. págs.  22–29.
• Wolberg, Lewis Robert (1938). Fantasía sobre la comida de heno . Hygeia 16 (abril): 311–13 y 372.