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Xató

salsa Xató Plato Xató El xató ( pronunciación catalana: [ ʃəˈto ] ) es un plato típico catalán . Se trata de una salsa elaborada con almendras , avellanas , pan rallado , vinagr...

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salsa Xató
Plato Xató

El xató ( pronunciación catalana: [ ʃəˈto ] ) es un plato típico catalán . Se trata de una salsa elaborada con almendras , avellanas , pan rallado , vinagre , ajo , aceite de oliva , sal y pimienta de nyora. Esta salsa suele servirse con una ensalada de endivias preparada con anchoas , atún y bacalao seco y salado .

La "Ruta Xató" está formada por las siguientes localidades catalanas : Canyelles , Calafell , Cubelles , Cunit , El Vendrell , Sant Pere de Ribes , Sitges y Vilanova i la Geltrú . Hay una receta para cada pueblo de la 'ruta del Xató'.

Cataluña

El origen del xató se encuentra en el mundo del vino . Antes de la cata, se realizaba una ceremonia fundamental que consistía en colocar un pequeño grifo (l'aixetó) para que el vino saliera del recipiente. Este momento marcaba el inicio de la fiesta del vino, una celebración acompañada de una comida con ingredientes salados como pescado , que se encontraba en las casas de los agricultores y pescadores locales, servida con hojas de verduras de temporada y ensalada con una salsa especial. Esta comida ritual, que acompañaba la ceremonia de agitar la bota de vino, es el origen del xató actual.

A pesar de todo, la autoría de este plato tradicional en las comarcas del Penedès y el Garraf sigue siendo objeto de debate. Actualmente, prácticamente todos los pueblos del Gran Panadés tienen su propia variante de la receta, y las tradicionales xatonades se han popularizado en la región: reuniones populares donde los participantes degustan este plato.

Embajador de Xató

Véase también

  • Receta, en español Archivado el 4 de julio de 2013 en Wayback Machine
  • Receta, traducida del español
  • Sitio web oficial de la ruta 'Xató'