Yang Bing Yi

Yang Bing-Yi ( chino :楊秉彝; 23 de marzo de 1927 ^{[ 1 ]} – 25 de marzo de 2023) fue un restaurador taiwanés. Fue el fundador de la cadena de restaurantes Din Tai Fung . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Yang Bing-Yi nació en Yuanping , en la provincia de Shanxi, al norte de China, en 1927, y emigró solo a Taiwán a los 20 años durante la Guerra Civil China en 1948. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Consiguió un trabajo repartiendo petróleo. ^{[ 5 ]} Cuando tenía 13 años, Japón ocupó su ciudad durante la Segunda Guerra Sino-Japonesa . Poco después de la rendición japonesa en 1945, se trasladó a la capital del condado para continuar sus estudios. Con la ayuda de una casamentera , se casó a los 19 años con su primera esposa. Tras el inicio de la Guerra Civil China , Yang temió por su seguridad. A los 21 años, pidió permiso al ejército, se mudó a Taiwán con el pretexto de estudiar allí y buscó reunirse con su tío, que vivía en Taiwán. ^{[ 5 ]}

Yang viajó en ferry de Hualien ( chino :花蓮輪) al puerto de Keelung en el verano de 1948. Tras atravesar montañas y ríos a pie, se reunió con su tío. La esposa de su tío, residente en Shanghái, lo puso en contacto con el propietario de la compañía petrolera en Shanghái, Heng Tai Fung ( chino :恆泰豐). El propietario, de apellido Wang, lo puso a trabajar repartiendo petróleo durante el día. Por la noche, Yang ayudaba al hermano de Wang, un importador, a repartir vino de Shaoxing . Después de dos años trabajando en la compañía petrolera, fue ascendido a un puesto en el mostrador. Salió con Lai Penmei ( chino :賴盆妹), una mujer que cuidaba de los hijos de los Wang. Salieron durante unos tres o cuatro años antes de casarse cuando él tenía 28 años. Los Wang oficiaron su boda. Los recién casados ​​trabajaron para los Wang durante otros tres o cuatro años. ^{[ 5 ]}

Yang abrió una pequeña tienda en Taipéi con su esposa en 1958 y la llamó Din Tai Fung Oil Retail. ^{[ 6 ]} La tienda tenía dos homónimos: Heng Tai Fung, la empresa donde la pareja había trabajado, y Din Mei Oils, la empresa que les suministraba el aceite. ^{[ 7 ]} Vendían aceite de cocina y dumplings chinos al vapor llamados xiaolongbao . ^{[ 8 ]} El negocio del aceite comenzó a tener dificultades con la invención de los aceites para ensaladas en latas de metal en 1972, y decidieron dedicar más espacio de su tienda a los dumplings. ^{[ 4 ]} Los dumplings pronto se hicieron extremadamente populares y cambiaron el nombre a simplemente Din Tai Fung y comenzaron a centrarse en los dumplings y los fideos. ^{[ 6 ] [ 9 ]}

El restaurante original estaba en el distrito comercial de Yongkang en Taipéi y fue nombrado uno de los mejores restaurantes del mundo por el New York Times en 1993. ^{[ 10 ]} Las franquicias expandieron su marca a Estados Unidos, Reino Unido, Australia, Emiratos Árabes Unidos, Corea del Sur y Singapur. A partir de 2023, existen más de 170 ubicaciones en 13 territorios. ^{[ 11 ] [ 8 ]}

Yang era madrugador. A sus setenta años, solía pasar una hora por la mañana caminando, seguida de una hora haciendo qigong . ^{[ 5 ]}