Din Tai Fung

Din Tai Fung es una cadena de restaurantes taiwanesa especializada en cocina china , particularmente famosa por sus xiaolongbao . Con sede en Taipéi , Taiwán, Din Tai Fung también tiene sucursales en Hong Kong , Indonesia , Japón , Macao , China , Malasia , Filipinas , Singapur , Corea del Sur , Tailandia , Emiratos Árabes Unidos , Reino Unido , Estados Unidos y Canadá . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

El fundador Yang Bing-yi , un inmigrante de Shanxi , ^{[ 3 ] [ 4 ]} trabajó inicialmente diez años en Heng Tai Fung, un minorista de aceite de cocina en Taiwán. ^{[ 5 ]} Posteriormente, Yang quiso independizarse para mantener a su familia. Junto con su esposa hakka , Lai Penmei, fundó un minorista de aceite de cocina en 1958. Lo llamaron Din Tai Fung combinando los nombres del empleador anterior de Yang, "Heng Tai Fung", y su nuevo proveedor, "DinMei Oils". ^{[ 6 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 7 ]}

Hacia 1970, el aceite de cocina enlatado se popularizó y el negocio decayó drásticamente. Tang Yongchang, el inmigrante propietario de un restaurante shanghainés y amigo de Yang, le sugirió que, para sobrevivir, Yang debería convertir la mitad del local en una fábrica de xiaolongbao . Los xiaolongbao eran un plato común en Shanghái , ciudad natal de Tang , pero poco frecuentes en Taiwán. Con el tiempo, los xiaolongbao se hicieron tan populares que Din Tai Fung dejó de vender aceite y se convirtió en un restaurante en toda regla en 1972. El restaurante original se encuentra en la calle Xinyi de Taipéi ^{[ 6 ] [ 3 ] [ 7 ]} y el letrero era una obra caligráfica del entonces presidente del Yuan de Control, Yu Youren . ^{[ 8 ]}

En 1996, se inauguró la primera sucursal internacional en Tokio, ^{[ 3 ]} y la primera tienda norteamericana abrió en Arcadia , California, en 2000. La sucursal de California, en lugar de ser franquiciada, fue operada por Frank, hijo de los fundadores. ^{[ 9 ] [ 10 ]} Su primera sucursal en Indonesia abrió en el exclusivo centro comercial Plaza Senayan en Yakarta el 24 de abril de 2005. ^{[ 11 ]} Para 2022, había 13 sucursales distribuidas por el área metropolitana de Yakarta , con tres formatos de establecimiento (Din Tai Fung regular, Noodle Bar y Chef's Table) y opciones halal o no halal disponibles. En 2008, la cadena tuvo dificultades debido a la situación financiera mundial. ^{[ 12 ]}

El gobierno taiwanés organizó una muestra de Din Tai Fung en París en 2007 como herramienta de diplomacia cultural. ^{[ 9 ]} En 2000, se inauguraron los primeros locales de la cadena en China continental. ^{[ 9 ]}

La primera sucursal europea se inauguró en Londres en diciembre de 2018. ^{[ 13 ]} En enero de 2019, Din Tai Fung cerró voluntariamente su local en Westfield Sydney tras descubrir ratas, que habían sido desplazadas por las obras cercanas. ^{[ 14 ]} El ayuntamiento también exigió que el restaurante superara las inspecciones sanitarias antes de reabrir. ^{[ 15 ]}

Din Tai Fung es conocido internacionalmente por sus xiaolongbao envueltos en papel finísimo con 18 pliegues. En noviembre de 2009, la edición de 2010 de la Guía Michelin de Hong Kong y Macao otorgó una estrella Michelin a la primera sucursal del restaurante en Hong Kong, ubicada en Tsim Sha Tsui , la sucursal Silvercord . ^{[ 40 ]} La Guía Michelin recomendó la segunda sucursal del restaurante en Hong Kong, ubicada en Causeway Bay, la sucursal Yee Wo, en diciembre de 2010, así como la sucursal Silvercord de Hong Kong en 2013. ^{[ 41 ]}

La jueza del Tribunal Federal Australiano, Anna Katzmann, declaró en 2024, en relación con las violaciones prolongadas del código laboral: “Se trataba de un plan calculado para robar a los empleados sus salarios ganados con tanto esfuerzo y engañar a las autoridades, con lo que me refiero al menos al Defensor del Pueblo [de Trabajo Justo], al Departamento del Interior y a la Oficina de Impuestos de Australia”. ^{[ 42 ]}

En junio de 2025, los restaurantes Din Tai Fung de Seattle acordaron pagar 567.361 dólares estadounidenses en concepto de indemnización a 1.245 empleados actuales y exempleados por acusaciones de robo de salarios y por no proporcionar descansos y pausas para comer adecuados a su personal. ^{[ 43 ]}

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• Sitio web oficial de Din Tai Fung (Global) (en chino)