Hispanopedia WikiYi mein o yimian es una variedad de fideos de huevo planos cantoneses hechos con harina de trigo . Son conocidos por su color marrón dorado y sus características masticables. La textura ligeramente masticable y esponjosa de los fideos se debe al agua con lejía que se usa para hacer la masa, que luego se fríe y se seca hasta formar ladrillos secos con forma de hamburguesas planas.
Preparación
Los fideos yi mein disponibles en los supermercados fueron cocinados previamente por máquinas de la misma manera que se hacen los fideos instantáneos modernos. [1]
Los fideos se pueden cocinar de varias maneras. Primero se hierven, luego se saltean o se usan en sopas o ensaladas. Los buenos fideos mantienen su elasticidad, lo que permite que se estiren y permanezcan masticables.
Platos
Los fideos Yi Mein se pueden consumir directamente o utilizar en varios platos:
- Yi mein simple
- Yi mein simple con cebollino chino (韮黃)
- Yi mein frito seco (乾燒伊麵), a menudo viene con cebollino chino y hongos shiitake
- Carne de cangrejo yi mein (蟹肉伊麵)
- Langosta yi mein (龍蝦伊麵), a veces se sirve con queso en Hong Kong . [2] [3]
- Yi mein con setas negras y berenjenas
- Yi mein en sopa
- I fu mie , fideos yi mein fritos servidos en salsa con verduras, pollo o gambas.
Historia
Tradicionalmente, el Yi mein se atribuye al funcionario Qing Yi Bingshou ( t伊秉綬, s伊秉绶, Yī Bǐngshòu ; 1754–1815), a quien se considera su homónimo ("fideos al estilo Yi") y a quien también se le atribuye la popularización del arroz frito de Yangzhou .
Tradiciones
Cuando se consume yi mein en los cumpleaños , generalmente se lo conoce como fideos de larga vida o longevidad o sau mein (壽麵/寿面). El carácter chino para "largo" (長壽麵/长寿面) también se agrega como prefijo para representar "larga vida". Por lo general, se consume con bollos de longevidad en tales ocasiones. [ cita requerida ]
El yi mein también es un plato popular del Año Nuevo Lunar . La tradición sostiene que el cocinero no puede cortar los fideos y que cada tira debe comerse entera. [4]
Galería
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Yi mein frito al estilo pescador -
Yi mein con langosta al estilo chino y occidental -
Una bolsa de yi mein en una tienda en Yuen Long, Hong Kong -
Fideos E-Fu con camarones secos molidos en un restaurante de fideos chinos en Yuen Long, Hong Kong
Véase también
Referencias
- ^ "Máquina moderna que elabora fideos tradicionales Yi Mein" . Consultado el 15 de julio de 2023 .
- ^ "Lobster Yee Mein". pigpigscorner.com . 10 de junio de 2011. Consultado el 12 de agosto de 2012 .
- ^ "Langosta Yee Mien". www.scmp.com . South China Morning Post . Consultado el 22 de octubre de 2015 .
- ^ Maggie Hiufu Wong (19 de enero de 2023). "La complicada historia detrás de los fideos de la longevidad, un plato popular del Año Nuevo Lunar". CNN .
Enlaces externos
- Fideos e-fu del sitio The Cook's Thesaurus
