té de yuja

Yuja-cha ( coreano : 유자차 ), té de yuja o té de yuzu , es un té tradicional coreano que se prepara mezclando agua caliente con yuja-cheong (mermelada de yuzu). ^{[ 1 ]} El té de yuja es popular en toda Corea , especialmente en invierno. ^{[ 2 ]} Este té se crea curando el yuzu hasta obtener un jarabe dulce, espeso y pulposo. ^{[ 3 ]} No contiene cafeína . ^{[ 2 ]} A menudo se vende en los mercados en grandes frascos y se utiliza como remedio casero para el resfriado común. 

El té de yuja se elabora a partir del fruto del yuzu , conocido en Corea como yuja ( 유자 ), pero comúnmente conocido fuera del este de Asia por su nombre japonés yuzu (ユズ) . El yuzu no contiene mucho jugo, a diferencia de otros cítricos. Se puede cocinar a altas temperaturas sin perder su acidez. ^{[ 4 ]} El yuzu tiene una fragancia intensa. Su aroma proviene de la cáscara , los jugos y los aceites esenciales . ^{[ 5 ]} El té de yuja es agridulce. Además, el té de yuja es un conservante, por lo que se puede dejar fuera de la nevera o la encimera. ^{[ 6 ]}

Un hombre transportaba un cargamento de árboles de yuzu desde China a Corea cuando una tormenta azotó su barco. Los árboles de yuzu fueron destruidos, pero algunas semillas quedaron en el abrigo del hombre. Mientras el hombre continuaba su viaje por suelo coreano, las semillas cayeron al suelo y germinaron, convirtiéndose en árboles de yuzu. ^{[ 7 ]} Los coreanos vieron los beneficios de las hojas y las usaban para el resfriado común, triturándolas. ^{[ 8 ]} Debido a su sabor amargo, comenzaron a conservar las hojas en azúcar y miel, lo que más tarde dio origen al té de yuja. ^{[ 8 ]} El rey Sejong , responsable de la creación del alfabeto coreano Hangul , fue su mayor defensor. ^{[ 9 ]}

Ocasionalmente, el término yuja-cha también puede usarse para referirse a la mermelada de yuzu envasada que se usa para hacer el té. ^{[ 10 ] [ 11 ]} El nombre de la bebida a veces se traduce como "té de cidra" o "té de cidra con miel" en inglés, ^{[ 12 ] [ 13 ]} pero el yuzu y la cidra son frutas cítricas diferentes . En las regiones sinófonas , el té se conoce como "柚子茶", pero la palabra柚子en chino se refiere al pomelo , no al yuzu . La palabra "柚子茶" es el resultado de una traducción directa del nombre coreano del té.

El té de yuja se puede preparar en casa desde cero. Los ingredientes necesarios son cítricos (como limón o pomelo) o yuzu, miel y azúcar. El primer paso es limpiar bien las frutas. A continuación, cortar el yuzu en rodajas finas y quitar las semillas. Colocar las rodajas de yuzu en un bol y mezclar con la miel y el azúcar. Por último, verter la mezcla en un recipiente y guardarla en un lugar fresco y oscuro hasta que se forme el almíbar (aproximadamente seis meses). ^{[ 14 ]} Cuando esté listo, añadir 1 o 2 cucharadas de té de yuja al agua caliente. ^{[ 15 ]} El almíbar del té de yuja también se utiliza en cócteles , para untar en tostadas o en helados . ^{[ 6 ]}

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  yuja-cha embotellada
• 
  té de yuja coreano

• Té tradicional coreano
• Cheong (comida)

• Receta de yujacha de la Organización Nacional de Turismo de Corea , publicada por la Asia Society.