Dianhong

El té Dianhong ( chino :滇紅茶; pinyin : Diān hóng chá ; lit. ' té negro de Yunnan ' ; pronunciado [tjɛ ́ n xʊ ̌ ŋ ʈʂʰa ̌ ] ) es un tipo de té negro chino gourmet de gama relativamente alta que a veces se utiliza en varias mezclas de té y se cultiva en la provincia de Yunnan , China. ^{[ 1 ] [ 2 ]} La principal diferencia entre Dianhong y otros tés negros chinos es la cantidad de brotes de hojas finas, o "puntas doradas", presentes en el té seco. ^{[ 2 ]} El té Dianhong produce una infusión de color naranja dorado cobrizo con un aroma dulce y suave y sin astringencia. Las variedades más baratas de Dianhong producen una infusión más oscura de color marrón que puede ser muy amarga.  

Los tés cultivados en Yunnan antes de la dinastía Han (206  a. C. – 220 d. C.) se producían típicamente en forma comprimida, similar al té pu'er moderno . El Dian hong es un producto relativamente nuevo de Yunnan, cuya producción comenzó a principios del siglo XX. La palabra diān (滇) es el nombre abreviado de la región de Yunnan, mientras que hóng (紅) significa "té rojo"; por ello, a estos tés a veces se les denomina simplemente té rojo de Yunnan o té negro de Yunnan . Sin embargo, estas referencias suelen ser confusas debido a las otras variedades de té que se producen en Yunnan.  

• Té de Yunnan roto ( chino :滇紅碎茶; pinyin : diānhóng suì chá ): Un té barato que se usa para mezclar, que contiene muy pocos brotes dorados y suele ser amargo por sí solo. Este té se identifica fácilmente por sus hojas secas, en su mayoría negras, con solo algunos brotes dorados. La infusión es oscura y no cobriza, sino de color marrón rojizo. Su sabor a veces puede ser tan fuerte como el del té pu-erh cocido . Se clasifica como BOP en la clasificación Orange pekoe .
• Yunnan Gold (también conocido como Golden Yunnan ) ( chino :滇紅工夫茶, 滇紅; pinyin : diānhóng gōngfū chá ): Un dianhong con menos brotes dorados y más hojas de té oscuras. Está a la par con el oro puro y tiene un precio similar, pero produce tés con características ligeramente diferentes. La infusión tiene un color rojo cobrizo distinto al de otros tés negros y una dulzura viva, no tan intensa como la del " oro puro de Yunnan ". Su perfil de sabor rico, maltoso, terroso y ligeramente dulce, a menudo con toques de chocolate, miel y una sutil especia, lo hace muy apreciado entre los conocedores del té. Clasificado en la escala Orange pekoe de OP a TGFOP.
• Yunnan Pure Gold ( chino :金芽滇紅茶; pinyin : jīnyá diānhóng chá ): Considerado el mejor tipo de té Dian hong . Contiene únicamente puntas doradas, generalmente cubiertas de finos pelos. Visto a distancia, el té seco presenta un color naranja brillante. La infusión es de color rojo brillante y exhibe un aroma suave y un sabor dulce. Las hojas son de color marrón rojizo después de la infusión. Se clasifica en la escala Orange pekoe desde TGFOP hasta SFTGFOP.
• La aguja dorada ( chino :金针茶; pinyin : jīnzhēn chá ) es una variedad negra pura de dianhong . Las hojas son de color dorado y producen una infusión de color ámbar.
• La técnica de preparación de hojas rectas ( en chino :松针滇红; pinyin : sōngzhēn diānhóng ) se desarrolló en el siglo XX y consiste en conservar la forma recta de las hojas, lo que da como resultado una mezcla de hojas de distintos colores que recuerdan a las agujas viejas caídas de un pino. Si bien las hojas rectas son una forma bastante común en los tés verdes ligeramente fermentados, en los tés negros esta técnica es una novedad.
• El caracol dorado de Yunnan ( chino :滇红金螺; pinyin : diānhóng jīnluó ) es una variedad enrollada en espirales.

• Té Golden Monkey
• Té Keemun
• El té Pu'er es otra variedad de té que se produce comúnmente en Yunnan.