Yurii Kovryzhenko

Yurii Kovryzhenko ( en ucraniano : Юрій Ковриженко; nacido el 8 de junio de 1983) es un chef , presentador de televisión y radio, embajador de la cocina ucraniana en el mundo y ganador de los Global Chef Awards 2017 en Singapur por su contribución al desarrollo de la gastronomía. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Kovryzhenko nació el 8 de junio de 1983 en Kiev. Su madre era maestra. ^{[ 1 ] [ 4 ]} En 2000, siendo estudiante, comenzó a trabajar en un restaurante, ^{[ 4 ]} y en 2008 comenzó a trabajar en la cocina y a estudiar en escuelas culinarias en Europa.

Durante muchos años ha sido un ferviente defensor de Slow Food . ^{[ 5 ]}

Kovryzhenko representa a Ucrania en la asociación mundial de chefs Slow Food Chefs' Alliance. ^{[ 6 ]}

En 1999, se graduó de la Escuela de Arte No. 6 de Kiev. ^{[ 7 ]}

También ha estudiado en Europa en las siguientes instituciones culinarias: École Ritz Escoffier y École Grégoire-Ferrand (París), Basque Culinary Center (San Sebastián, España), IFSE (Turín), International Academy of Italian Cuisine (Lucca, Italia). ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

En 2012, como chef, abrió el restaurante ucraniano "Kobzar" en Tiflis, Georgia, donde pasó dos años trabajando para promover la cocina ucraniana en la región del Cáucaso. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

En 2014, dirigió el restaurante Vintage Nouveau en el Hotel Vintage de Lviv. ^{[ 13 ]}

En 2017, representó a Ucrania en la Cumbre Mundial de Chefs 2017. ^{[ 14 ]}

En 2019, fue presentador de televisión y chef del programa culinario "Dish of Honor" en STB . ^{[ 15 ]}

Desde 2020, es presidente de Bocuse d'Or Ucrania, la oficina ucraniana de un campeonato mundial bienal de chefs. ^{[ 16 ]}

Desde 2020, Kovryzhenko ha cooperado con el Ministerio de Asuntos Exteriores de Ucrania como embajador de la gastronomía ucraniana en diferentes países. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

A finales de 2020, una fotografía de borscht molecular preparado por Kovryzhenko apareció en la Guía Roja Michelin y en la mundialmente famosa revista culinaria CHEF. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

De 2016 a 2019, fue miembro del comité organizador y ponente de la Cumbre Mundial de Chefs en Montecarlo. ^{[ 21 ]}

De 2017 a 2019, representó a Ucrania en la Cumbre Mundial de Gastronomía en Singapur. ^{[ 21 ] [ 22 ]}

En 2018, como chef, se unió al proyecto "Incontables desde 1932" en Bruselas, que tiene como objetivo promover la información sobre el Holodomor del pueblo ucraniano y su reconocimiento por otros países. ^{[ 23 ] [ 24 ]}

En 2019, con el apoyo del Ministerio de Asuntos Exteriores de Ucrania, abrió el restaurante de cocina ucraniana Trypillia en Seúl, Corea del Sur . ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 22 ]}

En 2020, entrenó al equipo culinario nacional para las Olimpiadas Culinarias IKA en Stuttgart .

En 2021 y 2022, fue galardonado en dos ocasiones con un premio especial, una medalla de oro y el título honorífico de Embajador del Gusto para la Gastronomía Global. ^{[ 27 ]}

En noviembre de 2021, fue incluido en la orden culinaria más antigua de Francia: Discípulos Escoffier Internacional. ^{[ 28 ]}

En otoño de 2021 organizó el Mes de la Cocina Ucraniana en Francia, durante el cual abrió un restaurante pop-up ucraniano en Dijon, en la Exposición Culinaria Internacional Foirde Dijon. ^{[ 29 ]}

En el verano de 2022, Yurii abrió un restaurante de cocina ucraniana en Londres. ^{[ 30 ]}

Es un moderno neobistró ucraniano en el distrito de Chelsea . ^{[ 31 ] [ 32 ]}

En 2017, fue galardonado con el premio Global Chef Awards en Singapur por el desarrollo de la cocina ucraniana. ^{[ 33 ]}

El 24 de febrero de 2022, Yurii se encontraba en Londres cuando Rusia invadió Ucrania. Decidió quedarse allí y durante dos meses y medio participó en diez eventos gastronómicos benéficos en Londres, gracias a los cuales recaudó unos 350.000 euros. ^{[ 34 ]} Los fondos fueron donados a la organización benéfica World Central Kitchen , UNICEF, DEC y With Ukraine, que alimentan a refugiados. Uno de los eventos fue coorganizado con Jamie Oliver dentro de la iniciativa #CookForUkraine. La mayor suma se obtuvo con la cena benéfica lunch4Ukraine, donde Kovryzhenko trabajó en colaboración con los famosos chefs Richard Corrigan y Nigel Bosketti. ^{[ 35 ] [ 36 ] [ 37 ]}

El 27 de junio de 2022, Yurii cocinó con cuatro chefs Michelin ( Jason Atherton , Tom Kitchin , Tom Sellers, Tom Brown ) en el restaurante City Social; fue una cena de 10 manos que recaudó más de 100 000 libras esterlinas. ^{[ 38 ]}