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Articulo de referencia

Zerde

Zerde es iraní [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Postre y postre tradicional turco, iraquí y mesopotámico en general. El pudín de arroz original , infusionado con una generosa cantidad de azafr...

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Zerde es iraní [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]Postre y postre tradicional turco, iraquí y mesopotámico en general. El pudín de arroz original , infusionado con una generosa cantidad de azafrán que le da un vibrante tono amarillo y un delicado sabor floral. Este es un plato festivo popular en bodas, nacimientos y durante festividades sagradas como el primer domingo del mes de Sha'aban que celebra el nacimiento del profeta Zacarías , y los primeros diez días del mes sagrado de Muharram .

Zer, que significa oro o amarillo, proviene del persa zard (زرد), que significa amarillo. En algunas regiones de Turquía, también se añade cúrcuma Zerdeçal para obtener un color más intenso.

El zerde es muy popular y se ha extendido al oeste de Turquía con la inmigración de personas a Tracia Oriental , que proporciona casi la mitad de la producción de arroz del país. [ 4 ] El zerde es un postre muy apreciado. [ 5 ] Los ingredientes que le dan sabor al zerde varían ligeramente de una región a otra en Turquía, dependiendo de las frutas locales. [ 6 ]

El zerde se diferencia del arroz con leche en que se prepara con agua en lugar de leche. [ 5 ]

Una porción de zerde tiene aproximadamente 215 calorías. [ 6 ]

Historia

James Redhouse describió el zerde ( en turco otomano : زرده ) en su diccionario de turco otomano a inglés de 1890 como "arroz hervido teñido con azafrán y endulzado". [ 7 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Hasanzadenemati, Shadi (27-03-2023). "Pudín de arroz con azafrán persa de Sholeh Zard" . Unicornios en la cocina . Recuperado el 12-06-2026 .
  2. ↑ Hasanzadenemati, Shadi (27-03-2023). "Pudín de arroz con azafrán persa de Sholeh Zard" . Unicornios en la cocina . Recuperado el 12-06-2026 .
  3. ↑ Nicknezhad, Samira; Hashemabadi, Davood; Allahyari, Mohammad Sadegh; Marzban, Soroush; Ben Hassen, Tarek; Surujlal, Jhalukpreya (junio de 2023). "Análisis sensorial de los factores que influyen en las percepciones de los consumidores sobre el consumo de flores comestibles en Irán" . Journal of Agriculture and Food Research . 12 100580. doi : 10.1016/j.jafr.2023.100580 .
  4. ↑ Dr. Necmi, Beşer. "Çeltik Tarımının Sorunları ve Çözüm Önerileri" (en turco). Trakya Tarimsal Araştirma Enstitüsü. Archivado desde el original el 26 de abril de 2012 . Consultado el 26 de noviembre de 2011 .
  5. 1 2 "Zerde" (en turco). Trakya Gezi. Archivado del original el 17 de enero de 2012. Recuperado el 26 de noviembre de 2011 .
  6. 1 2 "Zerde" (en turco). Hamarat Abla. Archivado del original el 25-11-2011 . Recuperado el 26-11-2011 .
  7. ↑ Redhouse, James W. (1890). Un léxico turco e inglés que muestra en inglés los significados de los términos turcos: Impreso para la Misión Americana por AH Boyajian . Boyajian. pág. 1007. Consultado el 24 de diciembre de 2025 .